【huii 卉】fine dining血統的達克瓦茲

這是一間，隱藏在米其林餐廳樓上的甜點店。

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走過路過還真可能錯過，招牌掛在三樓，沒抬頭看不到。而且，一天只營業三小時(12:00-15:00)，店休日不固定，想吃得有緣！

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這家店，名叫「huii 卉 達克瓦茲專賣店」，位於台中審計新村巷弄內，是甜點師林芷卉與主廚先生圓夢的地方。

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卉卉做的達克瓦茲，我一嘗就愛上。

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■ 米其林背景，夫婦的餐飲夢

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卉卉或許不夠有名，但你可能聽過她先生的名字：陳莛諭（Tim），2024年米其林年輕主廚大獎得主。

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我就是在Tim執掌的米其林入選餐廳「HUIST RESTAURANT 卉寓」，嘗到了卉卉做的達克瓦茲。那是一場特殊的餐會，Tim設計了一套情人節菜單，酒足飯飽之後，卉卉的達克瓦茲現身了，香蕉口味的內餡有焦糖般的深邃香甜，外殼更令人印象深刻，酥脆鬆嫩由外而內，技術到位。

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其實，我真是來晚了。在Tim得獎之前，我就聽聞廚師朋友對卉寓的好評，後來也才得知，卉卉與Tim都是RAW的畢業生，一人做甜點，一人做料理。他們都就讀餐飲科，也都曾赴澳洲歷練，返台即一前一後加入仍在開幕早期的RAW，都有fine dining實戰經驗；去年底RAW歇業前的「回娘家」系列活動，他們也堂堂登場。

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離開RAW是因為二人心中許願平衡的工作與生活，於是搬回了Tim的家鄉台中結婚生子，開起了主打澳洲風格早午餐和甜點的「HUI CAFE」，2017年至今累積許多口碑與好評；Tim心中卻仍有fine dining的理想，與卉卉尋覓到合適的店面後，在2023年5月創立了「卉寓」，「huii 卉 達克瓦茲專賣店」則隨後在9月於同棟建築的3樓開張。

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為什麼想開一間達克瓦茲專賣店？

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「那時候達克瓦茲還沒那麼紅啦哈哈。」卉卉坦誠得好可愛。她也說，達克瓦茲在HUI CAFE就是人氣商品，同樣都是使用杏仁粉與蛋白製作的法式糕點，她認為達克瓦茲在台灣比馬卡龍更有潛力，「因為比較不甜！」，同時兼具蛋糕與餅乾的口感。將店面設在3樓，團隊與1樓的卉寓相同，一方面是希望發揮綜效，二方面也希望這裡能成為客人用完餐後，挑選伴手禮的下一站。

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沒有到卉寓用餐的人，當然也能直上3樓試吃選購，但必須趁餐廳午休前。於是形成了這神秘的營業模式：想買達克瓦茲得穿越米其林餐廳，而且開放時間短暫！

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■ 隱藏版達克瓦茲，六款必嘗口味

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於是我想把「huii 卉 達克瓦茲專賣店」好好介紹給大家。

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不僅做工精確，口味有趣，卉卉也蘊藏了許多巧思。首先，她把達克瓦茲改成了長型的！「不覺得橢圓形的比較不好入口，而且容易碎得屑屑滿地嗎？」卉卉思考到這點，也因為她是三寶媽，孩子們也能輕鬆享用，更是她想要的目標。

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再來，卉卉不主打厚餡，反而希望強調餅殼的質地。卉卉的達克瓦茲，餅殼很有水準，完全掌握應有的外酥內鬆，薄薄一層脆對比海綿蛋糕般的主體，十分可口！夾餡均勻適量，嘗來也更爽朗不膩。

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口味設計更是一大重點！由於卉卉甜點跟料理的經驗都有，她研發風味得心應手，這一次更開出好幾款✨美食加獨家的口味，太有心了！

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千萬不要錯過這些美味的達克瓦茲：

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🔸經典焦糖鹽之花 ｜法國鹽之花與自製焦糖奶油內餡，鹹甜濃醇不敗！

🔸鹹蛋黃肉鬆｜卉的招牌，發想來自傳統漢餅，將奶油煮至焦化再加入鹹蛋黃，擠上餅殼後疊加白芝麻與新莊老店「全味香」肉鬆，親切迷人！

🔸開心果酸櫻桃 ｜大手筆使用義大利開心果醬做內餡，夾入自製白蘭地櫻桃果醬，充滿歐洲風情！

🔸咖椰斑蘭 ｜✨美食加獨家！新加坡咖椰醬融入了奶油霜，斑蘭葉的芋頭香氣與椰奶的芬芳熱情洋溢，是卉卉與新加坡主廚工作的回憶！

🔸蘋果蜜香紅茶 ｜ ✨美食加獨家！蜜香紅茶茶葉細心揉捻入餅殼中，擠入蜜香紅茶甘納許，點綴自製富士蘋果果醬，茶韻悠長果味酸甜！

🔸榛果牛奶糖 ｜✨美食加獨家！巴黎布列斯特泡芙（Paris-Brest）是靈感，榛果的濃郁香氣在口中綻放，夾入慢火熬製的海鹽流心太妃醬，交織出絲綢般的柔滑口感。

▸ 淡綠色的咖椰斑蘭

▸ 蘋果蜜香紅茶

▸ 鹹蛋黃肉鬆，製作完美的餅殼，夾著分量剛好的餡料

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這一次，我們開出四種組合：

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◇每種口味體驗盒：6入達克瓦茲 / 盒+4入濾掛咖啡

◇人氣mix新口味：10入達克瓦茲 / 盒

◇綜合口味分享盒：12入達克瓦茲 / 盒

◇【買7送1】綜合口味：共8盒（6入/盒）

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最基本的一組就是【每種口味體驗盒】，一網打盡6種卉店內沒有的口味，且含濾掛咖啡，是完美午茶！我們也組出加大數量的組合，買越多越划算，歡迎跟親朋好友同事鄰居分享！

▸ 【每種口味體驗盒】6入達克瓦茲 / 盒+4入濾掛咖啡

▸ 6種口味達克瓦茲都有

▸ 人氣mix新口味，10入達克瓦茲，吃得更滿足

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台中的隱藏版達克瓦茲，擁有fine dining血統的「huii 卉 達克瓦茲專賣店」，推薦給你！

  購買連結👉https://lihi.cc/ZnSHH

huii 卉 達克瓦茲他的厲害之處...

 

★ 獨立包裝 精美禮盒

★ 冷凍可保存30天

★ NIPPN【日本製粉】鑽石牌麵粉

★ PARIANI S.r.l.義大利 西西里杏仁粉 

★ PAULS 澳洲保爾氏動物性鮮奶油

★ MEADOW FRESH紐麥福奶油乳酪 

🔸經典焦糖鹽之花  蛋奶素

★ 銷售第一 

★ 法國頂級海鹽 鹽之花（Fleur de sel）

★ PRESIDENT總統牌 無鹽奶油

使用鹽之花（Fleur de sel）是最負盛名的法國頂級海鹽，自製的焦糖奶油內餡，奶油是以總統牌PRESIDENT產自法國布列塔尼及諾曼地等地區，純淨肥沃的天然蓄牧環境孕育出香醇可口的生乳品質，最能吃出食材的原味。

【規格】35g±5g
【成分】奶油、法國鹽之花、蛋白、杏仁粉、糖粉、砂糖、低筋麵粉、蛋白粉、寒天粉

🔸鹹蛋黃肉鬆

★ 中秋熱銷品項 

★ 自家製鹹蛋黃奶油餡

★ 全味香肉鬆

★ 鹹甜交織 迷人涮嘴

以中式的傳統漢餅為發想的口味。

這款鹹蛋黃肉鬆口味，每到過年、中秋，詢問度超高，這次也不例外。我們將奶油煮至焦化呈現堅果的香氣在加入鹹蛋黃製成奶油內餡，擠上達克瓦茲後撒上些許的白芝麻、在放上全味香肉鬆，鹹甜交織的迷人氣味讓人一口接一口。

【規格】35g±5g
【成分】鹹蛋黃、奶油、牛奶、白芝麻、蛋白、杏仁粉、糖粉、砂糖、低筋麵粉、蛋白粉、寒天粉

🔸蘋果蜜香紅茶 蛋奶素 美食加限定！

★ 蜜香紅茶奶油內餡

★ 富士蘋果果醬

選用蜜香紅茶茶葉，細細撚糅後拌入蛋白餅皮中。嚴選富士蘋果製成的蘋果餡，擠上蜜香紅茶甘那許，帶有濃郁的茶香和蘋果醬的酸甜味，清爽可口。

【規格】35g±5g
【成分】蘋果、蜜香紅茶粉、奶油、牛奶、蛋白、杏仁粉、糖粉、砂糖、低筋麵粉、蛋白粉、寒天粉

🔸開心果酸櫻桃 蛋奶素

★ 醇厚開心果醬

★ 穆斯林奶油霜

★ 自製白蘭地櫻桃果醬

開心果是世界上昂貴且美味的堅果之一，我們對那濃郁醇厚的開心果醬從不吝嗇。綿密的穆斯林奶油霜，仿佛冰淇淋般絲滑，與自製的白蘭地櫻桃果醬完美交織，每一口都是滿足。

【規格】35g±5g
【成分】開心果醬、牛奶、酸櫻桃、蛋白、杏仁粉、糖粉、砂糖、低筋麵粉、蛋白粉、寒天粉

🔸咖椰斑斕 蛋奶素 美食加限定！

★ 咖椰醬、斑蘭葉汁

★ 東南亞風情

回味起以前和新加坡廚師工作時常常送的伴手禮－咖椰醬，溫和的奶油霜柔化了咖椰的濃甜，加入斑蘭葉汁更濃郁且溫潤，口中留有淡淡的椰奶香氣，顯著了東南亞風情。

【規格】35g±5g
【成分】咖耶醬奶油、斑蘭葉粉、牛奶、蛋白、杏仁粉、糖粉、砂糖、低筋麵粉、蛋白粉、寒天粉

🔸榛果牛奶糖 蛋奶素 美食加限定！

★ 濃郁堅果香

★ 海鹽流心太妃醬

由巴黎布列斯特泡芙Paris-Brest作為發想，榛果的濃郁堅果香在口中綻放，夾入慢火熬製海鹽流心太妃醬，交織出如絲綢般柔滑的口感，多層次的享受，這次用達克瓦茲殼呈現，是一款精緻法國甜點代表。

【規格】35g±5g
【成分】榛果、牛奶、奶油、法國鹽之花、蛋白、杏仁粉、糖粉、砂糖、低筋麵粉、蛋白粉、寒天粉

🔹達克瓦茲 保存／食用方式／過敏原
【保存期限】常冷凍-18℃以下可保存30天
【食用方式】

• 冷藏取出，可直接享用，請避免高溫讓奶油內餡融化。外殼鬆軟，化口內餡。
• 冷凍取出，直接享用達克瓦茲有冰淇淋的口感。

【過敏原】本產品含有麩質、堅果、奶、蛋製品，不適合其過敏體質者食用。

🔸La Féria 精品咖啡掛耳咖啡

撫慰人心的好咖啡，不需設備與技術，在家即可簡單沖煮優質好喝的咖啡。

【咖啡種類】耶加雪菲 夏茉卡 水洗 掛耳咖啡包
【風味】淺中焙火，風味帶點青檸、柑橘、葡萄柚、紅糖般回甘。
【原產地】衣索比亞

 注意事項：食品無鑑賞期，除內盒損毀導致商品破損，不接受退換貨。

/ 銷售方案 / 🚚冷凍配送

🔸【美食加獨家】全口味體驗盒 (6入達克瓦茲+4入濾掛咖啡) NT$780

▸ 經典焦糖鹽之花+鹹蛋黃肉鬆+蘋果蜜香紅茶+開心果酸櫻桃+咖椰斑蘭+榛果牛奶糖+濾掛咖啡包*4

🔸人氣mix新口味(10入) NT$915

▸ 經典焦糖鹽之花*3+鹹蛋黃肉鬆*2+咖椰斑蘭*3+榛果牛奶糖*2

🔸綜合口味分享盒(12入) NT$1150

▸ 經典焦糖鹽之花*2+鹹蛋黃肉鬆*2+蘋果蜜香紅茶*2+開心果酸櫻桃*2+咖椰斑蘭*2+榛果牛奶糖*2

🔸【買7送1】綜合口味共8盒(每盒6入) NT$3999

▸ 經典焦糖鹽之花、鹹蛋黃肉鬆、蘋果蜜香紅茶、開心果酸櫻桃、咖椰斑蘭、榛果牛奶糖

🔹運費：1-2盒170元；3-10盒235元，冷凍配送
🔹團購時間：3/10～3/24 13:30 
🔹出貨時間：4/7~4/14