商品系列: 食材總匯 - Caviar House & Prunier頂級魚子醬與燻鮭魚

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Balik創立於1978年，其根源則能追溯到1917年以前的俄國沙皇。俄國最後的沙皇政權「羅曼諾夫王朝」於1917年垮台後，蘇聯於1922年取而代之，俄國皇室的美食傳統隨之覆滅，其中包括燻鮭魚的技術。數十年之後，瑞士人Hans Gerd Kubel偶然遇見了俄國最後一位皇家煙燻師的孫子Israel Kaplan，二人決定試著重現俄國皇室的煙燻室。

他們在瑞士阿爾卑斯山的中心改造了一間300年的古老農舍，看準該處純淨的泉水與優異的木材，以低溫冷燻的方式，成功做出令瑞士老饕驚豔的燻鮭魚。後來，Balik被全世界最大的伊朗魚子醬貿易商Caviar House收購，被推向國際，也成為頂級燻鮭魚的代名詞。

Balik只取大西洋鮭魚的中間一段菲力，修整乾淨，再以風乾10年的煙燻專用木材燻製，配方始終是謎。多年來，許多燻鮭魚廠商試圖複製、模仿Balik的作法，卻從未做出可堪比擬的豐厚油潤與純淨香甜。

真的得嚐過才知道特別！品嚐Balik燻鮭魚，必須厚切，咬下厚厚的肉身，感覺奶油一樣的潤澤與香甜在口中散開，超級美妙！

Prunier是法國最古老的百年魚子醬生產商，起點是1872年開張、位於巴黎的海鮮餐廳「La Maison Prunier」（現在還在！），至今已有150年的歷史。其創辦人Alfred Prunier於1920年代在法國建立第一個裏海以外的魚子醬生產基地，後於1990年在波爾多附近建立鱘龍魚養殖場；2004年被全世界最大的伊朗魚子醬貿易商Caviar House併購。

野生鱘龍魚被《華盛頓公約》列為瀕危野生動物，受到嚴格保護，人工養殖成為兼顧生物永續性與美味品質的替代方案。Prunier目前使用二種鱘龍魚製作魚子醬：西伯利亞鱘龍魚與俄羅斯鱘龍魚，挑選魚子的過程十分嚴謹，會以重量、大小、色澤、油脂做分類，也有獨家配方，因此製作出各式各樣不同風味的魚子醬產品。