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【預購】世界冠軍、AMEDEI聖誕麵包

【預購】世界冠軍、AMEDEI聖誕麵包

出貨時間:12/17開始陸續出貨

商品說明

♦(預購)【2021 米蘭經典冠軍版本聖誕麵包】
蜜漬水果風味 1000g NT$3500
蜜漬水果風味 500g NT$2500

♦(預購)【AMEDEI 聖誕麵包】1000g NT$3800
AMEDEI 63%AOC金獎巧克力粒 耶誕巧克力水果麵包1000g

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/LizSays/

\ 世界冠軍的聖誕麵包 /
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最近被YouTube推了一則影片:BRUTUS《一問即答.主廚篇 Vol.1》,四位廚師在影片裡示範他心目中「最棒的早餐」。
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其中一位是Tabelog百名店、義大利菜「Don Bravo」的創辦主廚,平雅一先生。平雅一曾在義大利修業,他心裡認定最棒的早餐,是聖誕麵包(panettone)切片後,用平底鍋煎得焦脆,淋上一匙榛果醬,配上一杯濃濃的espresso咖啡「我可是會在四月吃聖誕麵包的人呢!」平雅一沒開玩笑。

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現在雖仍是九月天,我手邊也有一顆聖誕麵包。太好奇平雅一熱愛的早餐滋味了,我把聖誕麵包切成厚片,送入烤箱,「叮叮」之後烙上了焦痕。就這麼剛好,家裡也有榛果醬(義大利Piemonte來的高級貨Gianduja),我舀上一匙,張口一咬。傾盆大雨的台北午後,冒出了義大利的秋冬氛圍
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「欸Liz,太過分了吧,中秋節才剛過,妳就在推聖誕麵包?」

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■ 世界冠軍的聖誕麵包
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如果你有這樣的心聲,請容我好好解釋。
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不是我提前開戰,我也不想在各位仍穿短袖時叫你下單聖誕麵包。不過,這次實在是時間緊張,因為2021年的世界盃麵包大賽冠軍,要求台灣進口商在十月就回報訂購數量,我們不在此刻開團,根本趕不上死線!
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也就是說,如果你想在今年歲末品嘗世界冠軍聖誕麵包的風味,現在就得預訂!
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這位世界冠軍有多厲害呢?
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Salvatore De Riso是義大利家喻戶曉的甜點主廚,1989年在阿瑪菲海岸開設第一間甜點店,曾獲2010-2011義大利年度最佳甜點主廚(Pastry Chef of the Year),以及2016年米蘭甜點明星主廚(World Pastry Stars)。他的個人品牌「Sal De Riso」包含烘焙產品、果醬、冰淇淋等等,其中最受歡迎的就是聖誕麵包(panettone)了!Sal de Riso的聖誕麵包,不僅多次榮獲「最佳米蘭式潘尼多尼」,更在2021年第二屆世界盃聖誕麵包大賽(Panettone World Championship)中,一舉奪得世界第一

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世界盃聖誕麵包大賽競爭激烈,參賽師傅必須使用自己培養的天然酵母,低溫保存,天天加入新的麵粉續種,根據不同溫度濕度調整,才能培養出完美的酵母菌,讓聖誕麵包產生漂亮氣孔,組織蓬鬆柔軟。其做工繁複,砂糖、雞蛋、奶油含量均高,且需經過長時間低溫發酵與熟成,麵包體吃起來因此有著接近蛋糕的香甜風味,比蛋糕紮實,卻依舊鬆化綿密,加上果汁牛奶般的馨甜芬芳,十分迷人。
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Salvatore 主廚的冠軍作品【傳統米蘭式水果麵包】,使用當地新鮮鮮乳,以及大量的義大利知名 「Cesarin」 蜜漬西西里柑橘皮與阿瑪菲蜜漬香檸。柑橘皮必須手工剝皮,撕除纖維去除苦味,手工切丁,再採用「低溫糖液循環工法」, 在無菌容器中蜜漬10天以上,蜜漬而成的水果猶如水晶般通透,完整保留了水果的美味與香氣。

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最近我和世界盃聖誕麵包大賽很有緣。今年六月,我才訪問了2025年世界盃聖誕麵包大賽台灣選拔賽的主辦人、2023年世界盃聖誕麵包大賽台灣代表隊成員——Giovanna 陳詩絜,也承蒙Giovanna邀請,十月底我將擔任台灣選拔賽的評審。我認為聖誕麵包在台灣將迎來堪比國王派的繁盛期,今年尤其關鍵,你將看到台灣業者爭奇鬥豔。
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在品味台灣人詮釋的聖誕麵包前,是否想先了解義大利人建立的標準是什麼呢?
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2021年世界冠軍聖誕麵包、來自阿瑪菲海岸的「Sal De Riso」,必須入手!

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■ AMEDEI精品巧克力也有聖誕麵包
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同一時間,我們有另一款聖誕麵包想推薦給大家:義大利精品巧克力「AMEDEI」聖誕麵包

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遵循古老傳統工藝與手法,麵團裡揉進大量奶油,並加入浸潤過澄酒的 Cesarin西西里橘皮、檸檬皮、葡萄乾等蜜漬水果乾,最後拌入AMEDEI 63%頂級純黑巧克力粒。製作者是Roberto Rinaldini,頂著義大利烘焙大師的頭銜,主持義大利多個電視節目,更被譽為「甜點的時尚設計師」,作品洋溢創新與藝術性。
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歡迎大家比較AMEDEI與Sal De Riso二款聖誕麵包的異同!
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■ 一切才剛開始......
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再偷偷預告:今年11月,美食加還會有另一檔聖誕麵包,由台北的義大利主廚精心製作,獨家限定,人無我有。
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9月這檔是前哨戰,最優秀的聖誕麵包,將一路陪伴你過完2024!
先來品嘗2021年世界冠軍的滋味吧!

 

📷 同場加映:「失控怪獸」期間限定新品【花生餅巧克力布朗尼】、【奶酒核桃葡萄乾司康】、【海鹽巧克力布朗尼】,濃郁噴香,理智斷線開團中!

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🔸世界冠軍名店 SAL DE RISO 米蘭經典 2021 冠軍版本 -  蜜漬水果風味

▪︎ Panettone Campione del Mondo 世界潘納多尼麵包大賽冠軍 2021-2022 世界冠軍

冠軍名店SAL DE RISO 在義大利的名氣不小,主廚Salvatore De Riso早已經是響叮噹的大廚明星,他是現任義大利烘焙大師協會會長,曾榮獲2010/2011 的年度最佳甜點主廚 (Pastry Chef of the Year), 2016年更被選為義大利最受歡迎的甜點明星主廚 (World Pastry Stars 2016)。

1公斤的2021世界冠軍水果麵包,收到以後新鮮吃最為美味,也可以切片將表皮烤到微焦,仿效義大利人的吃法抹上巧克力醬,超級享受啊!

[規格]1000g/個;500g/個

[成分] 麵粉, 奶油, 蛋黃, , , 天然酵母, 蜂蜜, 海鹽, 全脂奶粉,大麥芽, 香草, 葡萄乾(葡萄, 植物油),柑橘果乾(柑橘,, 葡萄糖漿, ), 檸檬果乾(檸檬, , 葡萄糖漿, ), 香橙(香橙, ,葡萄糖漿, )

[產地]義大利 ITALY

[有效期限 / 保存方式] 最佳賞味期限為15天, 可保存3個月 / 當天若未食用完畢,請以密封袋密封,置於常溫保鮮(不建議放置冷藏,將導致麵包風乾老化)

 

🔸AMEDEI 聖誕麵包【潘尼托娜 Panettone 耶誕巧克力水果麵包】

AMEDEI 聖誕麵包  « 此為預購商品,預計於12/17出貨 »



純手工製作的義大利聖誕麵包潘娜多妮 (Panettone),是義大利人聖誕節期間必吃的應景食物。 遵循古老傳統工藝與手法,麵團裡揉進大量奶油,並加入浸潤過澄酒的 Cesarin西西里橘皮、檸檬皮、葡萄乾等蜜漬水果乾,最後拌入AMEDEI 63%AOC金獎巧克力粒。由於此款麵包做工繁複,砂糖、雞蛋與奶油含量均高,且需要經過長時間低溫發酵與熟成,因此麵包體吃起來有著接近蛋糕的香甜風味,紮實的麵包體、鬆化的組織與綿密的口感,相當迷人。

羅伯特·里納帝尼 (Roberto Rinaldini) 頂著義大利烘焙大師的頭銜,亦被稱為糕點神童,也是義大利多個電視節目的主持人。

圖片來源:https://capitalinnova.it/

 

曾榮獲許多國際知名的獎項,羅伯特里納帝尼已然是品質保證的代名詞。他天賦異稟的創造力、嚴格紮實的訓練加上精湛完美的手藝,對材料的嚴選與堅持,也使他成為可稱為精品米其林的Relias & Chateau 古堡協會授證的甜點大師


圖片來源:https://capitalinnova.it/


天然自家酵母低溫發酵與熟成,72小時不間斷的手工製程,為不可或缺的耶誕美食。 聖誕水果麵包散發著濃濃果香與奶油香氣,自家養成酵母完美呈現在麵包體的漂亮氣孔,口感綿密鬆軟。


[規格] 22 x 22 x 22 公分
[成分] 小麥粉、新鮮雞蛋和奶油、蜂蜜、葡萄乾、西西里糖漬蜜橙果乾、AMEDEI 63%AOC金獎巧克力粒
[產地] 義大利
[有效期限]  3個月
[保存方式] 常溫乾燥無日曬處

 


/ 銷售方案  / 🚚常溫宅配,每筆運費180元,滿3000元免運

🔸(預購)【2021 米蘭經典冠軍版本聖誕麵包】 

蜜漬水果風味 1000g NT$3500

蜜漬水果風味 500g NT$2500

🔸(預購)AMEDEI 聖誕麵包】1000g NT$3800

► AMEDEI 63%AOC金獎巧克力粒 耶誕巧克力水果麵包 1000g


🔹運費:常溫宅配,每筆運費180元,滿3000元免運
🔹團購時間:9/23~10/7 13:30
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