【富錦樹台菜香檳】星級年菜

/ LizSays /

■ 佛跳牆如何成為台灣第一年菜？

󠀠

沒錯，繼特製禮盒與烏魚子後，年菜我們也出招了——我們把第一波梭哈在佛．跳．牆。畢竟這是台灣十大年菜之首啊！

󠀠

佛跳牆怎麼變成了台灣人必吃年菜？

󠀠

說起來，佛跳牆發展至今不過百多年歷史。它起源於福州，清國光緒年間的官府宴客菜，雞、鴨、豬蹄、羊肘共冶一爐，料多湯美，名為「福壽全」；後為福建省布政司周蓮之家廚，鄭春發所改良，多用海鮮，少用肉類，成為其創業餐館「聚春園」的招牌菜。「佛跳牆」一名的由來，則相傳有某文人品嘗鄭春發手藝，即興作詩：「罈啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」，香到佛祖跳牆來吃，可謂至高美味了。

󠀠

佛跳牆隨著閩南人移民到台灣，進入官紳家庭，傳入高檔酒家，知名文人、著有《臺灣通史》的連橫據說十分喜愛台北大稻埕「江山樓」的佛跳牆。佛跳牆在台灣也逐漸長出自己的個性，和福州以濃郁乳白肉高湯及紹興酒調味的風格不同，除了鮑魚、海參、花膠等頂級海鮮乾貨，主要食材囊括排骨、芋頭、筍絲、干貝、香菇、鳥蛋、蒜頭、栗子、烏蔘、豬肚、紅棗等等，其中最明顯的特徵，就屬芋頭與筍絲，芋頭可增稠，筍絲可解膩；湯頭調味也會加入油蔥酥、扁魚，更添香氣與鮮美。

󠀠

除了台式佛跳牆，粵式佛跳牆也是高檔粵菜的一個主打星。結合香港專精的海鮮乾貨與上湯，鮑魚、海參、花膠、瑤柱自不待言，更大的特色是湯頭清澈，原汁原味，凸顯每項食材的本色。

󠀠

有謂佛跳牆在台灣流行是商業操作的結果。飲食潮流怎能沒有資本的推動？更何況，佛跳牆有其天然優勢。首先是口味濃郁，適合冬季享用；再來是澎湃內涵，十幾、二十種食材熱鬧融匯，象徵豐盛與富足；最後也有便利性，不僅一鍋抵三鍋，保存得宜也能隔餐食用。難怪佛跳牆在2024年榮登社群調查台灣第一年菜！

🔸米其林星級代表：【富錦樹台菜香檳】/ 台式佛跳牆

󠀠

富錦樹台菜香檳創立於2014年，自2021年起連續摘下米其林一星，是台菜餐廳中較摩登時尚且注重餐酒搭配的一間。

󠀠

他們家詮釋的佛跳牆，也是正港台式！【星級鮑參佛跳牆】選用鮑魚、烏參、北海道干貝、花膠，加進豬腳、豬肚、排骨酥，湯頭偏甜，膠質黏唇，蒜味突出，甚至嘗得到白胡椒辛辣，和青青餐廳的區別還在於多了筍絲的酸爽和蔥綠的馨香，是一款有勁夠力的佛跳牆！

【星級鮑參佛跳牆】內含於富錦樹台菜香檳的年菜組合，必須整套購買；如果想單買佛跳牆，另有「富錦樹食堂」【經典台味佛跳牆】，湯頭與大部分材料相同，只是不含海鮮乾貨，價格平實許多！

▴價格平實的「經典台味佛跳牆」

---

連續四年蟬聯米其林指南一星殊榮，全新推出精裝料理包，每道料理都由米其林主廚精心監製，使用電鍋蒸煮或隔水加熱，快速復熱即可豐富整張餐桌！在家簡單享受星級料理！

/ 商品介紹 /

🔸星級鮑參佛跳牆

主廚遵循古老工序慢火燉煮湯底，巧妙運用數十種頂級食材，如鮑魚、烏參、北海道干貝、花膠等搭配豬腳、豬肚、排骨等脂香共同熬製提味，食材均衡煨煮，成就家家必備的《無敵佛跳牆》。

這道美饌無疑是闔家團圓和宴請親友最負盛名經典的菜餚之一。香氣撲鼻、口感清甜，不僅代表了吉祥和繁榮的象徵意義，更是星級美味的典範。

【規格】2300公克（固形物：1000公克）
【內容物】內含湯包*1、料包*1、海鮮料包*1
【成分】高湯（水、豬骨（產地：台灣）、醬油(大豆、小麥、食鹽、砂糖、調味劑(L-麩酸鈉、胺基乙酸)、著色劑(焦糖色素)、甜味劑(甘草酸鈉))、雞粉(鹽、麥芽糊精、L-麩酸鈉、糖、玉米澱粉、雞肉粉(雞肉、迷迭香萃取物(抗氧化劑))、香料、酵母萃取物(酵母萃取物、鹽)、雞油(雞油、迷迭香萃取物(抗氧化劑))、棕櫚油、調味劑(5’-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉）、白胡椒)、糖、調味劑(L-麩酸鈉)、白胡椒粉、鰹魚粉（調味劑(L-麩酸鈉、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、琥珀酸二鈉)、食鹽、乳糖、砂糖、乾燻鰹魚、鰹魚抽出物、酵母抽出物、D-木糖、麥芽糖、葡萄糖、糊精）、扁魚、米酒(米、蔗糖、純水)）、豬排骨(產地:台灣)、鮑魚、花膠（魚肚、水）、大干貝、烏參、栗子、洋菇、豬肚(產地:台灣)、鳥蛋、豬腳丁(產地:台灣)、芋頭、筍片、珠貝、蔥、蒜頭
【有效期限】1年
【保存方式】-18°C冷凍保存
【覆熱方式】放置冷藏退冰至完全解凍。

❶ 直火加熱：湯包、佛跳牆料包倒入鍋中，大火滾煮30-40分鐘，最後加入海鮮料包滾煮5分鐘至全熟。

★注意事項：本產品含有魚類、牛奶、栗子、大豆、蛋、麩質之穀物及其製品，不適合對其過敏者食用。

🔸星級花菇魷魚封肉米糕

特選肥瘦完美的五花肉，以醬油、糖及香料等材料滷至軟嫩入味，散發出油亮軟嫩的光澤，搭配上厚實飽滿的頂級花菇、爽脆魷魚，經長時間燉煮後，口感柔韌香氣濃郁，最後位於底部的軟糯米糕，吸收了食材精華與醬香，呈現出恰到好處的美味。

【規格】1000公克
【成分】水、糯米、豬肉（產地：台灣）、醬油、魷魚、花菇、油蔥酥(豬油(產地:台灣)、紅蔥頭)、蕗蕎、蝦仁、米酒(米、蔗糖、純水)、大豆沙拉油、砂糖、香油（芝麻油、大豆沙拉油）、食鹽、L-麩酸鈉、白胡椒粉
【有效期限】1年
【保存方式】-18°C冷凍保存
【覆熱方式】冷凍庫直接取出加熱。

❶ 電鍋加熱：無須拆封，外鍋加入1.5杯水加熱約25-30分鐘至全熟。拆袋後可依個人喜好添加蔥花及香菜。

★注意事項：本產品含有甲殼類、頭足類、芝麻、大豆、含麩質之穀物及其製品，不適合對其過敏者食用

🔸星級金沙海鮮獅子頭

鹹香四溢的金沙海鮮獅子頭以新鮮五肉為基底，使用肥三瘦七的最佳比例，加入馬蹄碎、米酒與薑汁等香料，經輕炸鎖住鮮味，再將獅子頭浸入醇厚的金沙醬中文火慢燉，搭配珠貝與刻花魷魚帶來的海鮮精華，成就細膩豐富味覺體驗。

【規格】650公克 (固形物：420公克）
【成分】水、豬肉(產地：台灣)、蠔油【水、蠔汁、糖、鹽、調味劑(L-麩酸鈉)、粘稠劑(羥丙基磷酸二澱粉)、小麥、著色劑(焦糖色素)】、雞高湯(水、雞骨、糖、鹽、L-麩酸鈉)、鰹魚調味料【調味劑（L-麩酸鈉、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、琥珀酸二鈉）、食鹽、乳糖、砂糖、乾燻鰹魚、鰹魚抽出物、酵母抽出物、D-木糖、麥芽糖、葡萄糖、糊精】、蝦仁、魷魚、珠貝、紅蘿蔔、大豆沙拉油、鹹蛋黃（鴨蛋、鹽）、金沙鹹蛋風味粉(蛋黃粉、奶精(硬質棕櫚油、棕櫚油、葡萄糖漿、乳清蛋白、麥芽糊精、酪蛋白鈉、乳糖、麵粉、檸檬酸鉀、乳酸、脂肪酸甘油酯)、全蛋粉、麥芽糊精、酵母萃取物(酵母萃取物、鹽)、香料、紅椒色素(芥花油、辣椒萃取物)、β-胡蘿蔔素[麥芽糊精、辛烯基丁二酸鈉澱粉、葵花油、抗氧化劑(L-抗壞血酸鈉、維生素C、維生素E)、β-胡蘿蔔素])、雞蛋、荸薺、薑、馬鈴薯粉、香油（芝麻油、大豆沙拉油）
【有效期限】1年
【保存方式】-18°C冷凍保存
【覆熱方式】冷凍庫直接取出加熱。

❶ 電鍋加熱：無須拆封，外鍋加入1杯水加熱約15-20分鐘至全熟。

★注意事項：本產品含有甲殼類、大豆、芝麻、頭足類、螺貝類、蛋、魚、牛奶、麩質之穀物，不適合過敏者食用

🔸台味鯧魚炊粉

鮮嫩細膩的鯧魚經過慢火細煎，鎖住魚肉的鮮美與焦香，加入紅蔥油與蒜苗煸香後，香氣四溢，經文火慢熬的芋頭，入口綿密細滑，搭配炊粉充分吸收湯底的鮮甜濃郁，嚼口間帶出魚鮮、芋香與湯汁的甘鹹。

【規格】900公克 （固形物300公克）
【成分】高湯【水、胡椒粉、調味劑(L-麩酸鈉)】、鯧魚、芋頭、魚丸(魚肉、蒜、馬鈴薯粉)、炊粉(玉米澱粉、在來米粉、品質改良劑(多磷酸鈉)、品質改良劑(三聚磷酸鈉)、品質改良劑(磷酸二氫鈉)、品質改良劑(焦磷酸鈉))、豬肉(產地：台灣)、香菇、蒜苗、油蔥酥(蔥頭、棕櫚油、玉米澱粉)
【有效期限】1年
【保存方式】-18°C冷凍保存
【覆熱方式】高湯解凍後放入鍋中煮至沸騰，依序加入炊粉、魚丸、鯧魚，煮至沸騰後，全熟即可食用。

★注意事項：本產品含有魚類，不適合過敏者食用

🔸梅干茶香扣肉

肥瘦比例完美的五花肉搭配古法醃製的道地梅干菜，燉煮入味，吸收紅茶茶葉的淡雅香氣，鹹香濃郁，入口即化。五花肉的油脂與梅干菜的甘脆，使醬香層層滲入每一口，帶來豐富的味覺享受。

【規格】350公克（固形物300公克）
【成分】豬肉（原產地:台灣)、梅干菜(大芥菜、鹽)、紅茶茶葉、醬油膏(水、黃豆片胺基酸液(使用非基因改造脫脂黃豆片)、釀造生醬油(水、黃豆片(原料來源為非基因改造黃豆)、小麥、食鹽)、液糖（蔗糖、水）、粘稠劑(乙醯化己二酸二澱粉)、糯米、甜味劑(甘草酸鈉)、酵母抽出物、調味劑(DL-蘋果酸))、蠔油【水、糖、鹽、蠔汁（蠔、水、鹽）、調味劑（L-麩酸鈉）、粘稠劑（羥丙基磷酸二澱粉）、小麥粉、著色劑（焦糖色素）】、老抽(糖、水、鹽、黃豆片(原料來源為非基因改造黃豆) 、小麥)、豬油（產地：台灣）、水、米酒（米、蔗糖、水)、酒釀(糯米、米、麴)、辣豆瓣醬【非基因改造黃豆、水、辣椒、鹽、糖、糙米、麥芽糖漿、大豆油、芝麻油、DL-胺基丙酸、胺基乙酸、L-麩酸鈉、琥珀酸二鈉、玉米糖漿(玉米澱粉、麥芽糖)、乙醯化己二酸二澱粉、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、甜味劑(甘草萃)、檸檬酸、品質改良劑(多磷酸鈉)】、甜麵醬(非基因改造黃豆、甘蔗液糖(糖、水)、水、食鹽、大豆油、香油(大豆油、芝麻)、麵粉、調味劑(5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉)、甜味劑(甘草萃)、玉米糖膠、八角粉、乳酸)、白胡椒粉、辣椒、豆豉(黑豆、鹽)、蒜頭、糖
【有效期限】1年
【保存方式】-18°C冷凍保存
【覆熱方式】冷凍庫直接取出加熱。

❶ 電鍋加熱：無須拆封，外鍋加入1.5杯水加熱約25-30分鐘至全熟。

★注意事項：本產品含有大豆、芝麻及其製品、麩質穀物類製品，不適合對其過敏體質者食用

🔸經典台味佛跳牆

以豬骨細火慢熬而成的湯底，馥郁卻清爽不膩，完美保留每樣食材的原始風味。香菇、小干貝與栗子豐富堆疊，再加上豬腳丁與芋頭的細膩口感，層層綻放，最後再由扁魚與米酒帶出尾韻的脂香與甘美，讓人回味無窮。

【規格】2200公克(固形物：750公克)
【內容物】內含湯包*1、料包*1
【成分】高湯（水、豬骨（產地：台灣）、醬油、雞粉(鹽、麥芽糊精、L-麩酸鈉、糖、玉米澱粉、雞肉粉(雞肉、迷迭香萃取物(抗氧化劑))、香料、酵母萃取物(酵母萃取物、鹽)、雞油(雞油、迷迭香萃取物(抗氧化劑))、棕櫚油、調味劑(5’-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉）、白胡椒)、糖、調味劑(L-麩酸鈉)、白胡椒粉、鰹魚粉（調味劑(L-麩酸鈉、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、琥珀酸二鈉)、食鹽、乳糖、砂糖、乾燻鰹魚、鰹魚抽出物、酵母抽出物、D-木糖、麥芽糖、葡萄糖、糊精）、扁魚、米酒(米、蔗糖、純水)）、豬排骨(產地:台灣)、魚皮、栗子、洋菇、豬肚(產地:台灣)、鳥蛋、豬腳丁(產地:台灣)、芋頭、筍片、珠貝、蔥、蒜頭
【有效期限】1年
【保存方式】-18°C冷凍保存
【覆熱方式】冷凍庫直接取出加熱。

❶ 電鍋加熱：無須拆封，外鍋加入1.5杯水加熱約25-30分鐘至全熟。

★注意事項：本產品含有大豆、芝麻及其製品、麩質穀物類製品，不適合對其過敏體質者食用

🔸川味水煮牛

這道水煮牛肉靈感來自經典川菜，牛肉經過米酒與香料醃製入味，口感滑嫩爽口，配以主廚自製陳年豆瓣醬與青花椒、燈籠椒調製湯底，將麻、辣、鮮、香的風味平衡至最佳狀態，鹹香帶勁香氣四溢，辛香層層遞進，讓人忍不住一口接一口。 

【規格】600公克(含固形物170公克)
【成分】水.牛肉(產地:巴拉圭).醬油.辣椒油[黃豆油(大豆油).香油(芝麻.大豆油).辣椒.辣椒紅(紅椒色素.精製葵花油).辣椒精(辣椒油樹脂.脂肪酸甘油酯.精製葵花油)].牛油(牛肉產地:澳洲).陳年豆瓣醬[非基因改造黃豆.水.蠶豆.食鹽.甘蔗液糖(糖.水).麵粉.調味劑(5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉.5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉).乳酸.甜味劑(甘草萃).玉米糖膠.八角粉].豆瓣醬[黃豆醬(基因改造黃豆.食鹽).水.糖.食鹽.香油(大豆油.芝麻油).調味劑(檸檬酸.乳酸.L-麩酸鈉.胺基乙酸.5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉.5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉.DL-胺基丙酸.琥珀酸二鈉)].豆撈醬{蒜頭.紅蔥頭.大豆沙拉油.辣油.辣椒醬[含辣椒.鹽.糖.澱粉.香油.粘稠劑(乙醯化己二酸二澱粉).粘稠劑(玉米糖膠).甜味劑(醋磺內酯鉀).防腐劑(己二烯酸鉀).著色劑(食用紅色七號)].醬油.雞粉[鹽.麥芽糊精.L-麩酸鈉.糖.玉米澱粉.雞肉粉.香料.酵母粉.雞油.棕櫚油.調味劑(5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉.5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉.白胡椒].芝麻醬[含芝麻.黃豆(非基因改造).大豆油].糖}.蔥.辣豆瓣[紅辣椒.水.非基因改造黃豆.食鹽.甘蔗液糖(糖.水).蠶豆.香油(大豆油.芝麻).麵粉.調味劑(5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉.5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉).玉米糖膠.八角粉].大豆沙拉油.薑.蒜.燈籠椒.朝天椒.黑豆蔭豆鼓(黑豆.砂糖.食鹽.大豆沙拉油.醬油.檸檬酸).樹薯澱粉.青花椒.料理米酒(米.精製食用酒精).鮮雞汁{水.鹽.糖.雞肉萃取物(雞肉萃取物.鹽).香料.雞油.乙醯化己二酸二澱粉.酵母萃取物(酵母萃取物.鹽.麥芽糊精.葵花籽油).玉米糖膠.β-胡蘿蔔素[麥芽糊精.辛烯基丁二酸鈉澱粉.葵花籽油.抗氧化劑(L-抗壞血酸鈉.維生素C.維生素E).β-胡蘿蔔素}.雞汁調味料[水.鹽.L-麩酸鈉.香料.糖.乙醯化己二酸二澱粉.雞骨肉萃取物(雞骨肉.食鹽.水).雞脂.酵母萃取物.藤椒油樹脂.5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉.5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉.玉米糖膠.脂肪酸甘油酯.葉黃素.焦糖色素].糖.乾辣椒.花椒粉.辣椒粉.鹽.酵母抽出物.柑橘抽出物.調味料(麥芽糊精.食鹽.蔗糖.酵母抽出物.黃豆水解蛋白.香菇抽出物.高麗菜抽出物).白胡椒粉(甘薯粕粉.辣椒.花椒.小茴香.鹽.薑黃.胡椒.香料).香菇精粉[鹽.麥芽糊精.糖.葡萄糖.香菇粉(香菇萃取物.糊精).水解大豆蛋白(胺基酸.鹽).5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉.5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉.胺基乙酸.DL-胺基丙酸.大豆油.琥珀酸二鈉.二氧化矽.檸檬酸.香料].八角粉.荳蔻粉(荳蔻粒.木質纖維素).肉桂粉.孜然粉
【有效期限】1年
【保存方式】-18°C冷凍保存
【覆熱方式】將料理包置於鍋中,水位蓋過料理包,加熱沸騰約10~12分鐘後,倒於容器中即可食用。

★注意事項：本產品含有大豆、含麩質之穀物、奶類、芝麻、蛋及其製品，不適合對其過敏體質者食用。
生產此產品的廠房亦處理甲殼類、魚類、花生、堅果類、二氧化硫過敏原成分之產品。

🔸蒜香筍絲蹄膀

米其林嚴選，美味無限！ 嚴選頂級蹄膀，融合了肉質的飽滿和筍絲的鮮甜，蒜香的獨特風味在這道菜中綻放，為您帶來一場前所未有的味蕾饗宴。

【規格】950公克 (固形物700公克)
【內容物】內含湯包*1、料包*1
【成分】豬肉（產地：台灣）、筍絲、醬油、食鹽、調味劑(L-麩酸鈉)、砂糖、薑、八角、草荳蔻、蒜、紅蔥頭、蔥、沙拉油
【有效期限】1年
【保存方式】-18°C冷凍保存
【覆熱方式】冷凍庫直接取出加熱。

❶ 電鍋加熱：無須拆封，外鍋加入1.5杯水加熱約25-30分鐘至全熟。

★注意事項：本產品含大豆、麩質之榖物，對其過敏者請勿食用

⚠️注意：食品無鑑賞期，除內盒損毀導致商品破損，不接受退換

/ 銷售方案  / 🚚 冷凍宅配，每筆運費250元，滿3500元免運

🔸3品免運組【富錦添花年菜組】NT$6988

▸星級鮑參佛跳牆+星級花菇魷魚封肉米糕+星級金莎海鮮獅子頭

🔸台味鯧魚炊粉 NT$459

🔸梅干茶香扣肉 NT$459

🔸經典台味佛跳牆 NT$1399

🔸川味水煮牛 NT$599

🔸蒜香筍絲蹄膀 NT$699

⚠️注意：食品無鑑賞期，除內盒損毀導致商品破損，不接受退換

🔹運費：冷凍宅配，每筆運費250元，滿3500元免運

🔹團購時間：12/20~1/15 13:30
🔹出貨時間：收到訂單2個工作天開始出貨，最後出貨時間1/16

⚠️年節繁盛期無法指定到貨日⚠️