母親節春季限定 法國/荷蘭 白蘆筍＿4/19

o 法國白蘆筍 FR White Asparagus

●春季限定: 每年產季3-5月
●細緻的風味與鮮嫩口感使其贏得蔬中之后的美名

職人技藝 ➤ 多道講究工法，堅持最高品質 高品質的白蘆筍，需以繁複的人工作業細心照顧，才能保持完美嫩白表面。一旦曬到陽光的白蘆筍，不但顏色會改變、風味也會受到影響。適合白蘆筍生長的土壤溫度為14度左右，溫度太低或過高，都會影響白蘆筍風味。一旦白蘆筍頭由土丘冒出時，就得開始以傳統人工的方式進行採收：沿著白蘆筍，深入土丘三十公分處截斷採收。採收完成後，會以清水沖洗表面砂土，並且保持濕潤，以延長配送的賞味期限。

等級分類 ➤ 限時運送、謹慎包裝的頂級食材 採收好的白蘆筍必須保存於具有保鮮功能的桶內運送，並且需於四小時內送達工廠，再次浸泡清水、洗淨，確保每一批頂級白蘆筍的品質。工廠的燈光特別調為暗藍色的燈光，以降低光線對白蘆筍的影響。接著快速地按照直徑粗細、長短進行分類；品質越好的白蘆筍也就越脆弱、容易折斷，因此整個包裝作業必須相當謹慎小心。

享受頂級新鮮的食材，以最直接的吃法，只需去皮之後稍微川燙過後就可以搭配醬料、融化過後的奶油、起司或淋上堅果油、初榨橄欖油，輕鬆享受春季鮮甜的美好滋味。