(團購)小丞事 菠蘿蛋黃酥_0823

/ Liz說食話 /

#美食加選物 #中秋超人氣蛋黃酥

說起排隊人氣蛋黃酥，台南的小丞事也是必須被提起的名字。

「小丞事」早就習慣店門口的長長人龍了。位於台南南區國華街上，目前為週日到週四下午開門營業。過去這是一間教學與實務相長為出發點的店，由台南「六信高中」烘焙食品科的在校生與畢業生共同經營，幕後推手是同校的賴德庭老師（目前都稱呼胖老闆）。賴老師過去觀摩比賽時發現法國的烘焙主廚都好年輕，理由是他們早在職場因學徒制累積經驗，於是決心開一間麵包店，給自己的學生有實戰經驗。

這份心意，也轉化作技術精進與銷售實績。小丞事麵包糕點很特別，品項不多但數量卻很多。胖老闆開發的人氣商品必須是夥伴們都可以認同的。所以傷心吐司、鹽花捲、明太子軟法、菠蘿麵包、胖燒餅、菠蘿蛋黃酥等等等，都是小丞事的經典。這幾年還開了專做三明治與厚片的品牌「蛋，胖了」。他們的厚片吐司也每每在我們「美食加的口袋名單」社團中會被秒殺。

/ 商品介紹 /

小丞事菠蘿蛋黃酥

小丞事也有做傳統蛋黃酥，加上菠蘿餅皮的「菠蘿蛋黃酥」，則是小丞事的創作。
港式菠蘿麵包那層香香甜甜酥酥的外衣，給蛋黃酥穿上了！結果就是更甜脆的餅殼，一咬就噴香，和鹹蛋黃的油潤鹹鮮勢均力敵，豆沙餡優雅穿梭其中，滿嘴豐富。

賴老師說，想用港式菠蘿皮是因為口感更酥。傳統的港式菠蘿皮使用豬油、雞蛋、砂糖、麵粉製作，賴老師把豬油替換為無水奶油，呈現的就是西點的奶油香。用烤箱加熱一下，暖烘烘的香味、酥脆脆的餅皮，太誘人了。 

商品規格：單顆45g重，共9入

建議食用方式：
1.冷凍退冰約5分鐘後即可食用（無須加熱）
2.用烤箱回烤，烤箱用180度預熱。烤3～5鐘。放涼冷卻再食用。（氣炸鍋也是一樣）

成份：
菠蘿蛋黃酥：豆沙餡、鹹蛋黃、無水奶油、麵粉、砂糖、鮮奶、北海道煉乳、海藻糖、蛋黃、小蘇打粉、鹽、銨粉

保存期限與方式：常溫7天、冷凍30天