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商品系列: 端午粽情意

粽子的南北戰爭,今年我們不參戰了。

我要挑起另一場對決:廣式裹蒸粽 v. 廣式荷葉臘味粽!

說真的,端午吃粽就跟春節吃年夜飯差不多,是一種個人記憶與家族傳承,家家戶戶口味不同。而我從小就與戰南北無緣,因為我家吃的是湖州粽,只有糯米、肥肉、醬油的單純滋味,反而讓我羨慕起同學的香菇、菜脯、栗子與蛋黃。

傳統三節的食物,年年推陳出新,今年我們在挑品時,把目光放在廣東粽上 。

「寒舍集團」推出的【廣式裹蒸粽】,好似枕頭一樣飽滿碩大!方正的外表底下,是花團錦簇的餡料,山珍海味都進去了。除了有鮑魚、肝腸、臘腸等等好料,特別的是還有鹹香的鴨腿,以及肥碩的蝦乾,嚐著嚐著還有一些沙沙鬆鬆的口感,原來是綠豆仁!將綠豆仁包入粽子裡,是廣東粽的一大特色,不僅有一股清香,也增加豆沙一樣的軟綿質地,沒吃過的話一定要嚐嚐!

「十味觀」出品的【廣式荷葉臘味粽】,將粵菜裡的生炒糯米飯與港點中的荷葉糯米雞兩相結合,成為台灣人也馬上理解的荷葉臘味粽!每一粒長糯米都裹上了臘味香,肝腸與臘腸的甜鮮也滲透入裡,還有花生仁與綠竹筍點綴口感,愈吃愈涮嘴!組合配上酒香四溢的「四神湯」,也是台灣獨有的吃法!

這場「對決」,很巧合地,也是台灣二大知名企業家與美食家,蔡辰男與蔡辰洋的同台登場。同屬國泰集團創始人蔡萬春之子,哥哥蔡辰男曾創辦「來來飯店」(即今「喜來登飯店」),後創立台北高端宴客會所「海峽會」及其關聯食品品牌「十味觀」;蔡辰洋創辦寒舍集團,起初從事藝術品買賣,後踏入旅館業,不僅取回喜來登飯店的經營權,也營運管理多家旅館。二位對於台灣餐飲業的影響持續至今。

你問我哪一種粽子好吃?

我覺得「寒舍集團」的【廣式裹蒸粽】看起來澎湃,嚐起來淡雅,每一種餡料都用心處理,而我特別喜歡夾在在糯米中的綠豆仁,清香軟綿。「十味觀」的【廣式荷葉臘味粽】,同時有品嚐港式飲茶的感覺,荷葉淡淡的香氣與肝腸、臘腸的甜味結合,彷彿讓人置身香港;而這粽子是跟【四神湯】一起賣的,四神湯冷凍後覆熱,讓我驚訝的是酒香馬上飄出來,小腸、豬肚、燕麥、薏仁等等食材也用得大方,和廣式荷葉臘味粽完全速配;就算不一起吃,單獨品嚐或和其他菜享用,也很美味。

同場加映1:寒舍集團旗下「台北喜來登大飯店」【米其林二星海味粽】!

擁有米其林二星的「請客樓」,研發出鮮味爆發的【米其林二星海味粽】,嚴選日本生食級干貝與鮑魚入餡,加入清甜的松葉蟹肉與流沙蟹黃,黑麻油增添台味香氣,是市面上罕見的粽子風味!我喜歡的地方在於,它相對清爽,沒有厚重的豬油或肥肉,吃起來相對無負擔,味道卻仍豐富飽滿。

同場加映2:除了「寒舍集團」、「十味觀」,我們還有米其林必比登推薦的「祥和蔬食」多款素粽,以及人氣老字號「竹南懷舊」肉粽喔!

雖然不戰南北,還是讓你選擇困難!2023年端午節,好粽開放訂購囉!

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