【母親節限定】美食加X火車師傅 花果立方 | 迷你磅蛋糕禮盒
【母親節限定】美食加X火車師傅 花果立方 | 迷你磅蛋糕禮盒
出貨時間：第一批次：5/4 數量：36｜第二批次：5/6 數量：36｜第三批次：5/7 數量：28
商品說明
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挑母親節蛋糕給我婆婆，需要費點思量。
她是極度注重養生之人。天天開伙，在家自煮，她總用最少的調味，最健康的食材，年夜飯稍微可以大魚大肉，仍不脫此風格。
當然啦，母親節蛋糕，婆婆總是欣然接受。有時我負責，有時我嫂嫂負責，我買過SEASON的感官花園、法朋的老奶奶檸檬蛋糕、去年我們和SEASON合作的獨家蛋糕，婆婆會一邊叮嚀「不要吃太甜」，一邊把自己盤裡那片蛋糕吃完。
剩下的蛋糕怎麼辦？
我發現，我們越來越吃不了整模蛋糕。6吋就是極限，再大無福消受，而且，切蛋糕時斤斤計較，「我不要那麼大塊啦！」，「我跟他分一塊就好！」，吼，圓形蛋糕很難切你知道嗎！
母親節蛋糕可否不要圓形的？可否不要滿滿的鮮奶油裝飾？可否輕盈一點？
■ 磅蛋糕的新型態？
不如，送媽媽磅蛋糕吧！
磅蛋糕符合輕盈的願望嗎？
這就要說到，去年十二月我去東京考察伴手禮（有拍一支影片大家有看嗎！），在新宿「EATo Lumine」發現了，方形的磅蛋糕！更精確來說，那是一個個立方體，外層批覆糖霜或淋面，繽紛多彩鮮嫩欲滴的模樣，非常吸引人！
偷偷說，我其實不太喜歡磅蛋糕。好乾好無聊喔！一整條粗勇健壯，份量厚重，如果沒有多人分享，實在辛苦。立方體卻讓我耳目一新！尺寸縮小，造型吸睛，只是打破形狀，就讓人充滿期待。
你知道嗎？磅蛋糕本來也是圓的！變成長條形，是十九世紀才發生的事。美國鐵路先驅喬治．普爾曼在設計豪華火車的餐車時，為了節省空間，將原本標準的圓形烤模，改為長條形。從此，長條形帶蓋烤模成了烘焙界的工業標準，這種模具還直接用他的名字命名，叫做 「Pullman pan」。
一百五十年後，磅蛋糕可以再一次改變形狀嗎？
■ 花與果的精采創作
從東京回來後，我思考著該如何在台灣實現「立方體磅蛋糕」。有哪位主廚願意這麼做？
擁有法式Fine Dining履歷的戴峻弘主廚，突然蹦出腦海！
戴峻弘，業界人稱「火車」，入行起點是高雄知名法餐「Pasadena」，而後轉戰台中「樂沐法式餐廳」，在平塚牧人主廚身邊磨練技藝。離開樂沐後，他來到台北，在二間法式餐廳擔任甜點主廚，2025年單飛出擊，創辦「厚品餐飲顧問」，除了協助各大餐飲品牌開發甜點，也忙於籌備自己的甜點空間「霧」，預計於今年夏天問世！
擅長研發的火車主廚，一聽說「立方體磅蛋糕」這點子，馬上著手設計。幾週後，他帶著樣品來公司，我們一起開箱，出乎意料。
太．好．吃．了！
在我描述味道之前，我們先來看看外觀。一顆顆小巧迷你，是不是可愛極了！6公分的立方體，可以置於掌心，一個是一人份，二人分享也綽綽有餘。頓時，你沒有了「該怎麼處理吃不完的蛋糕」的壓力！
火車主廚甚至超出我的預期——他創作的磅蛋糕，有著比我在東京看到的更精緻美麗的造型！以花與果作為主題，每一款都像是掌心的珠寶一般，閃閃發亮！
隆重介紹：美食加 X 戴峻弘【花果立方 | 迷你磅蛋糕禮盒】！
一共三款口味：
🔸 柔香｜玫瑰 × 覆盆子 × 紅棗
靈感來自 Pierre Hermé 的經典 Ispahan，火車主廚把荔枝換成紅棗，花果的清亮多了一層溫潤的東方韻味。夾層藏著紅棗泥，濕潤細膩。
👉 Liz的品嘗筆記：把荔枝換成紅棗真是太聰明了！紅棗的酸甜溫暖深邃，把整體風味調得優雅，和玫瑰花香一拍即合。蛋糕中間的紅棗泥真棒！彷彿把棗泥鍋餅變成了法式腔調，懂的人就懂！
🔸 雅香｜香莢蘭 × 酒漬果乾
馬達加斯加波本香草莢，搭配三種果乾，泡的酒都不一樣——杏桃乾配蘋果白蘭地、無花果乾配深色蘭姆酒、日本糖漬柚子丁配橙酒，再加上瑪莎拉酒浸過的核桃！明亮、爽朗，一吃上癮。
👉 Liz的品嘗筆記：我人生第一名的酒漬果乾磅蛋糕！我很少把話說滿，但這款，真的好吃得會感動。怎麼可以把厚重粗實的磅蛋糕做得這麼輕盈飄逸呢？香草的甜感，與奶油的乳香天衣無縫，杏桃乾、無花果乾、柚子丁則有如白T上的亮片，點綴出活潑跳躍的風味，核桃脆脆酥酥，口感真好！更讚的是，蛋糕體非常濕潤細緻，一點也不會卡在喉嚨上！我真的一口一口停不下來！
🔸 清香｜野薑花 × 鳳梨 × 百香果
野薑花的白花香氣清幽，配上金鑽鳳梨的活潑酸甜，百香果在尾韻帶出熱帶風情，像夏天提前到來。
👉 Liz的品嘗筆記：花香噴發的一款！咀嚼之間有薑的暖辛飄出，和鳳梨與百香果的明亮酸甜做對比，嘗著嘗著還會有一點鹹鹹香香的感覺，愈吃愈涮嘴！
火車主廚說，他自己也非常害怕乾硬的磅蛋糕，而且，他個人做甜點的目標也是輕盈！這次的獨家合作，「雅香」、「清香」二款其實是用瑪德蓮的配方！把全蛋與糖打到緞帶狀態，拌入麵粉，蛋液裡的大量空氣會讓口感更鬆化！
三口味一盒，送給媽媽、太太、任何你關心的人，都是恰到好處的禮品。自己吃無負擔，分享也方便，宅配碰壞的機率更比奶油蛋糕低，畢竟是磅蛋糕啊！
唯一獨家！美食加 X 戴峻弘【花果立方 | 迷你磅蛋糕禮盒】，限量上市，盒子真的有限所以先搶先贏！
📸 同場加映：我的全新作品，台灣第一本Fine Dining專書《歡迎入座：12位主廚的極致餐桌，台灣精緻餐飲黃金10年》，好評熱賣中！官網獨家三大好禮：簽名版、Liz的台北美食地圖、HUGH 讀友會抽獎資格，售完倒數中（才賣一週耶！），敬請把握！
/ 商品介紹 /
🔸 花果系迷你磅蛋糕禮盒 / 單盒 (三入)
▪️ 玫瑰 紅棗覆盆子（覆盆子做層次）
風味搭配與想法：這款蛋糕以 Ispahan 為靈感，保留玫瑰與覆盆子的經典搭配，將荔枝改為紅棗，讓風味從清亮轉為較溫潤的東方感。覆盆子的酸甜讓整個結構有層次，玫瑰展現香氣的同時也作為橋梁，銜接紅棗帶來更柔和、成熟的甜香尾韻。
關鍵製作步驟與原因：這款蛋糕採用傳統磅蛋糕作法、將奶油加入糖打發帶入足夠的空氣感，部分糖以海藻糖代替來降低甜度，在麵糊中加入覆盆子果泥增加蛋糕的水分，也在夾層中加入紅棗泥一起烘烤，成品組織濕潤細膩。
[成份]雞蛋、中筋麵粉、無鹽發酵奶油、杏仁粉、上白糖、海藻糖、紅棗、覆盆子果泥、覆盆子粉、杏桃果膠、食用玫瑰花瓣、泡打粉
[規格] 124g/顆
[保存方式/有效期限] 冷藏5天
▪️ 酒漬果乾香草磅蛋糕
風味搭配與想法：在傳統的酒漬水果蛋糕為基礎，用香莢蘭的果實製成的波本香草莢作為蛋糕的主要香氣來源，搭配酒漬果乾與堅果。
對於酒漬果乾蛋糕的印象經常是香料味、酒感重、黑色木質調的果乾類型(葡萄乾、黑棗、櫻桃)，口味上的感受也較為老派、深沉且厚實，為了讓這款蛋糕更為明亮，選擇波本香草莢作為細緻木質調的代表，果乾也選擇較為明亮的顏色與風味，透過浸漬不同的酒帶出果乾的特色。
。杏桃乾 - 酸甜感明顯，蘋果白蘭地加強果實風味的深度，橙酒讓香氣更清亮。
。無花果乾 - 糖蜜感、厚實，深色蘭姆酒加強成熟感的深度。
。糖漬柚子丁 - 柑橘精油帶點苦韻，橙酒拉高柑橘風味，微量的接骨木糖漿補白花香。
。核桃 - 木質調、油脂、些微苦澀，MARSALA WINE讓他更圓潤。
關鍵製作步驟與原因：參考瑪德蓮的製作方式，把奶油溶化後加入麵糊中，成品組織相較於傳統磅蛋糕更輕盈也較有彈性。
[成份]無鹽發酵奶油、低筋麵粉、雞蛋、糖粉、杏桃乾、無花果乾、核桃、日本糖漬柚子、杏桃果膠、馬達加斯加香草莢、酒 ( 蘭姆酒、蘋果白蘭地、瑪莎拉酒、橙酒 )
[規格] 124g/顆
[保存方式/有效期限] 冷藏5天
▪️ 鳳梨野薑花蛋糕（百香果做層次）
風味搭配與想法：花語象徵「優雅」、「高貴」、「純潔」的野薑花讓人聯想到母親的氣質，風味辨識度高也剛好適合用在母親節檔期的三款蛋糕之一。野薑花香氣細緻且聞起來有薑的感覺，適合搭配風味明確但又不會太重的水果，鳳梨的香氣、酸甜、果肉口感都很明顯，也不會過於厚重蓋過野薑花的香氣，搭配少量的百香果增加飽滿度與風味層次。
關鍵製作步驟與原因：參考瑪德蓮的製作方式，把奶油溶化後加入麵糊中，成品組織相較於傳統磅蛋糕更輕盈也較有彈性。
[成份]無鹽發酵奶油、雞蛋、低筋麵粉、上白糖、野薑花、海藻糖、蜂蜜、金鑽鳳梨、百香果、杏桃果膠、杏仁粉、吉力丁、泡打粉、鹽之花
[規格] 105g/顆
[保存方式/有效期限] 冷藏5天
/ 銷售方案 / 🚚 低溫宅配，每筆運費固定收200元
🔸 花果系迷你磅蛋糕禮盒 / 單盒 (三入) $1250
🔸 花果系迷你磅蛋糕禮盒 / 2盒 $2200
🔸 花果系迷你磅蛋糕禮盒 / 3盒 $3240
🔹運費：低溫宅配，每筆運費固定收200元
🔹團購時間：4/28～5/6 13:30
🔹出貨時間：
第一批次：5/4（一）數量：36
第二批次：5/6（三）數量：36
第三批次：5/7（四）數量：28
