TERRA 單一產區70%黑巧克力 - 馬達加斯加

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🔸TERRA 單一產區 bean to bar 70% 黑巧克力 - 馬達加斯加

位於⾺達加斯加東北處的 Akesson 莊園，有將近 80 年的可可栽培歷史；細緻的花果香氣，尤以顯著的柑橘香最為迷⼈。
⾵味敘述：柑橘、完熟⽔果

/ Liz說食話 /

TERRA土然是什麼樣的品牌？
TERRA土然是巧克力師與甜點師楊豐旭（Danny）的全新巧克力概念店。

如果你還不認識「TERRA 土然」，你很可能聽說過「九日風 Le Vent et le Soleil」，那是Danny先前創辦的巧克力工作室，也是台灣數一數二走在前端，製作、推廣 bean to bar 巧克力的店家，曾以烏魚子、川貝枇杷膏、牛蒡等三款調味巧克力，獲得「世界巧克力大賽」（ICA）亞太區三銀、世界賽一銀一銅的好成績。

你一定也聽說過手工果醬品牌「在欉紅」，果醬、水果軟糖與冰淇淋，幕後主廚也是Danny。
彷彿還不夠忙，Danny的另一個身份，是我們社團另一愛牌、「土生土長」顧瑋所創辦「COFE」喫的咖啡、喫的茶的製作者。以調味白巧克力作為概念基礎，運用優質可可脂、冰糖、黃豆粉來呈現茶、咖啡（甚至酒渣）的風味，去年在世界巧克力大賽亞太區獲得四金、二銀、一銅、二特別獎，傑出表現的背後，有Danny的雙手勞動。

今年三月，「TERRA 土然」正式開幕。這是Danny籌備許久的寶貝，他一直有擴張巧克力工作室的念頭，TERRA則展現了他的企圖心，室內空間、內用體驗都有非常精良的設計（氮氣可可飲！）。

TERRA 全臺最多產區的 Bean to bar 巧克力專門店
TERRA 意指大地，給人溫暖而踏實，充滿生命力的感覺。
品牌堅持 bean to bar 的製作過程，從烘焙到研製、調溫到入模，堅定而專注地完成每一個細節，並結合各國食材，碰撞出嶄新的可可風味。
除了原豆製巧克力，TERRA 亦使用不同的調製方式和食材搭配，將每一種可可豆的獨特風味以甜點和飲品的型態呈現。

什麼是 Bean to bar?
Bean to bar 指的是：巧克力從挑選可可豆開始，到烘焙、破碎、研磨、調溫及入模成型的所有過程，皆是由品牌親力親為地完成的。賦予巧克力獨特風味的，不僅是可可豆產地的風土和栽培方式，透過控制烘焙曲線、掌握研磨時間、拿捏可可和糖量的比例，能將可可豆的特色詮釋得更加淋漓盡致。這不但考驗著製作者的技藝，也是 bean to bar 最有趣的地方！

🔸全成分：可可⾖、可可脂、冰糖 / 過敏原:堅果
🔸保存方式與期限：冷藏 / 製造⽇後 18個月
🔸運費 $170，同⼀訂單僅收取⼀次（低溫宅配，限本島）