樂朋法式鄉村菜｜鵝油薯條 x 油封鴨腿【法式confit分享組】

我家冰箱裡，總是備著「LE PONT 樂朋」的鵝油產品，鵝油香蔥拿來拌麵拌青菜，鵝油香蔥酥可以滷肉燥煮米粉，鵝油本身可以炒菜炒飯。鵝油多香啊！欠一味的時候，我總是伸手找樂朋幫忙。「LE PONT」是法文裡「橋」的意思，這個名字的由來，蘊含樂朋創辦人陳良士的家庭故事。原來，陳良士的媽媽、劉金鍊女士，從餐館總監一職退休後，因著家族親戚經營鵝肉餐廳的背景，在高雄開起了「橋邊鵝肉店」。陳良士在法國波爾多留學，他發現當地許多餐廳、家庭仍然使用鵝油烹飪，他也發現法國料理的精髓在於醬汁，該如何把他醉心的法式精神與台灣的家鄉飲食結合起來？他想到了母親手工製作的油蔥酥。不如就用鵝油來做油蔥吧！取鵝隻臀部旁兩塊肥美的脂肪來煉鵝油，把紅蔥頭一顆顆剝皮洗淨、縱切成片，投入鵝油中仔細油炸，最後裝進洋溢歐風的漂亮玻璃罐，台味親切的鵝油香蔥，多麽有質感。陳良士為法國與台灣、自己與母親，搭好了一座橋。

2020新品上市
那是2006年，樂朋黃金鵝油香蔥初問世，自此以來，樂朋開發出林林總總的鵝油產品，連香皂、護手霜都包辦了，甚至還在台北開過小酒館呢。去年，樂朋又有新點子。看上即食料理包的市場，樂朋全新推出 法式鄉村鵝油薯條 與 鄉村油封櫻桃谷鴨腿 ，一看就知道，這是太適合樂朋做的產品！

應該是老闆的法國魂又發作了吧！陳良士留學的波爾多，是法國西南部新亞奎丹大區的首府，在同一個大區裡，加斯科涅（Gascony）是 油封鴨腿 的發源地，用鹽與香料醃漬過的鴨腿，在低溫的鴨油裡長時間煮熟，鴨油阻絕了空氣，就算沒有冰箱也能保存數月。法國西南部盛產鴨與鵝，除了油封鴨腿，鵝肝也是知名珍饈，當地也時常用鵝油烹調，用鵝油或煎或烤的馬鈴薯，搭配一塊煎香的油封鴨腿、一點葉菜沙拉，就是日常的一餐。

樂朋招牌的鵝油就該這麼用！法式鄉村鵝油薯條 ，重現「樂朋小館 BISTRO LE PONT」的招牌菜，選用比利時進口薯條，沾裹上噴香鵝油與香料，直接丟進氣炸鍋裡，二段溫度加熱，出來就是脆脆香香的鵝油薯條！沒有氣炸鍋，用烤箱也輕輕鬆鬆。因為不必油炸，心理負擔小了很多，烹調與善後都方便，而且很美味！外殼乾爽堅挺、內裡鬆軟綿密，撒上海鹽就很涮嘴。只有薯條難成一餐，搭配 鄉村油封櫻桃谷鴨腿 一起吃吧！樂朋選用宜蘭櫻桃谷的鴨腿，遵循法國鄉村傳統做法，以普羅旺斯香料和鹽醃製，再以自家提煉的鵝油低溫長時間油封而成。吃的時候，皮朝上用烤箱加熱，或者皮朝下用平底鍋煎酥，脆脆恰恰的鴨皮是重點，連同香軟入味的鴨肉一起吃，簡單好味。

宜蘭產CHERRY VALLEY鴨腿，遵循法國鄉村傳統作法以普羅旺斯香料鹽醃製入味，再以自家提煉法式風味鵝油低溫長時間油封而成，是法國BISTRO或西南部鄉下農家都端得出來的一道經典法式料理。

【食用方法】解凍後，將多餘的鵝油刮除，可選擇使用烤箱或平底鍋加熱。

- 使用烤箱：將皮朝上用200度烤箱先預熱，烤6~10分鐘(烘烤時間請依火力作調整)

- 使用平底鐵鍋：先熱鍋後，小火將皮朝下煎酥 (不需另外再加油)，輕壓表皮確認已煎酥，再翻面後加熱即可食用

*多出來的鵝油可倒出至密封罐中保留拿來煎/烤馬鈴薯或其他蔬菜作為配菜。

【重量】180公克

【包裝尺寸】長：27 cm/寬：17 cm/高：3.5 cm

【保存期限】

本產品於出貨前已預冷12小時至冷凍狀態，產品無添加防腐劑，未開封情況下冷藏可存放7天；冷凍60天。

選用比利時進口薯條，採二階段油溫炸法，讓您在家也能吃到法式鄉村料理。鵝油清香不油膩的特性伴隨海鹽的淡雅鹹味，讓口感綿密的馬鈴薯瞬間升級成殿堂美食等級，單配上淡淡的海鹽提味就已經讓人吮指回味。

o 選用比利時進口薯條

o 二段油溫炸法，好吃健康無負擔

o 本產品含麩質穀物及牛奶，不適合其過敏體質者食用

【食用方法】

- 使用氣炸鍋：設定180度5分烤第一次，再以200度3分鐘烤第二次。

- 使用烤箱：預熱後，中火烤10分鐘，再以大火烤10分鐘。

【商品成分】馬鈴薯(86%)、棕櫚油、鵝油、磷酸二澱粉、穀粉(白米)、鹽、木薯澱粉、大蒜、乳糖 (牛奶)、荷蘭芹、葡萄糖、酸性焦磷酸鈉、碳酸氫鈉、天然香料、黑胡椒、玉米糖膠、 芹菜。

【重量】330g

【包裝尺寸】深長：4 cm/寬：17 cm/長：27 cm

【保存期限】冷凍一年