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椒麻豆腐乳米果 100g

椒麻豆腐乳米果 100g

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「碰pōng!」一口米香

當「在地傳統米香」碰上「歐式甜點邏輯」

 

一共九款,精選來自台南後壁的香米,以手作的奶油焦糖取代傳統麥芽糖,裹覆新鮮現爆的米香,保留米香原有的爽脆口感,增添香醇馥郁的風味,貼心的一口份量,清香恬淡不黏牙,讓米香悠悠地蔓延開來。

 

將傳統米果以歐式甜點的邏輯呈現,排列出勾動味覺的全新口味,椒麻豆腐乳、紫蘇桑葚、野薑花、烏龍茶、醬油、豆豉丁香小魚、馬告、可可、桂花…等,甜、鹹、濃、淡,揉和焦糖米香的甜韻,呈現一種中西合璧、新舊交融的驚喜口感。

 

「土生土長」是一股對在地食材的堅持與友善,堅持與在地小農合作,選用最天然、有機的食材,致力於建築友善、健康的食物體驗,「食物就是人和土地間的連結」,我們想做的就是提供最純粹、最原味的初衷。

 


▶︎傳統米香,創新風味

▶︎9種口味,一次滿足

▶︎一口即食,不黏牙

▶︎在地品質,土生土長

▶︎辦公室零食,出遊野餐良食


 

/ 商品特色 /

關於豆腐乳,絕對是有省籍情結的。

 

閩式/台式豆腐乳 vs. 外省眷村豆腐乳,最根本的差異,在於是否使用毛豆腐。台灣、福建廣東一帶,習慣使用鹽漬曬乾的豆腐角,與豆麴、米麴一塊兒醃漬,麴菌是佈在米豆之上,而非直接種在豆腐上頭。

 

台、閩、粵以外省份,吃的是毛豆腐乳,毛黴菌直接接菌於豆腐角上,經過發酵乳化熟成後,與調味料、黑麻油、穀物酒調製後浸漬釀造數月而成。不同於台式豆腐乳的甘甜中帶鹹的路數,毛豆腐乳講的是那股子鹹、鮮的甘醇勁,重擊的那種。不用現成的米豆麴,毛豆腐乳從豆腐角的接菌、培養、乳化、醬汁調味、熟成等工序,都是職人費心照料來的,機器怎麼取代,商業如何量產?

 

很感謝禧福豆腐乳,願意做這麼耗時用力的活,做誠懇不妥協的味。

 

本款米果選用桃園禧福出品之椒麻豆腐乳,鹹香爽辣的毛豆腐乳來著,與牛奶、奶油、砂糖、麥芽糖調和熬煮成醬,裹覆於米香之上。花椒、辣椒提香,毛豆腐乳增鮮,再賦予牛奶焦糖醬的醇厚甜感。閒來無事小嗑,佐酒與友暢談,皆宜。

 

成份:益全香米、砂糖、牛奶、鮮奶油、麥芽糖、椒麻豆腐乳(非基改豆腐、花椒粉、辣椒粉、天然鹽、香油、酒)、杏仁果、海鹽

產地:台灣

規格:100g/包

保存期限:60天

製造方式:手工製造

 

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