【牛琅溫體牛】滴牛精禮盒

我在台北最喜歡的溫體牛火鍋，是「牛琅」。
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我喜歡它舒適、優雅、有質感。牛肉滑嫩Q，湯頭鮮甜醇厚，那是當然，而我更欣賞其一切配套，服務、環境、器皿，環環相扣，把這台灣在地鍋物變fine了。

因為變成常客，經營者鄭大哥與Liz小姐（另一位Liz！）總是客氣相贈自家的「滴牛精」。滴雞精、淬魚精我喝過不少，對於滴牛精反倒陌生，不以為意地開箱試飲，嗯！好喝！彷彿法餐裡的「牛肉澄清湯」，雖無香味蔬菜，卻有牛的瘦肉的強勁滋味與曼妙鮮韻，還帶有幽幽燻感，口齒留香。

好奇詢問鄭大哥，這滴牛精味道怎麼這麼好？他胸有成竹：「那當然，我們是從一整頭牛開始的！」
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■ 為了一整頭牛，做滴牛精
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「牛琅」目前在台北、新竹營業，二間店每天的牛肉用量是，一整頭牛！中午十二點屠宰完成，下午三點送達店內，日日與時間賽跑，「我沒有一天睡好，」鄭大哥苦笑。
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說來有趣，鄭大哥原是一位音樂人，留學德國的單簧管演奏家，卻也因為音樂，讓他與牛肉湯結緣。
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「吹奏單簧管需要強大的丹田力量，把空氣吸進來轉換成能量。」鄭大哥回憶，早在八年前，他意外發現只要在演奏前喝下一大碗溫體牛肉湯，丹田就會充滿源源不絕的氣力，體能的提升，令他甚感驚奇。當時他在台南教書，學生帶他吃遍牛肉湯名店，某日學生領他去一間路邊攤，他一嘗鍾情，光顧二年後，鄭大哥突發奇想，向牛肉湯老闆提議學習，「讓我在台北開一間店」，老闆竟然答應了！老闆成了他的牛肉湯師父，而他與學生在台北合開的溫體牛火鍋，就是「牛肆」。
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後來，「春大直」邀請進駐，鄭大哥起初礙於溫體牛貨源取得不易而婉拒，然而他在紐約經商的哥哥，竟和春大直一拍即合，這才決定設立一個新品牌——「牛琅」。那麼貨源問題呢？鄭大哥決心升級，直接購買一整頭牛！台北、新竹都設點，建起規模，才有量。
讓他投入「滴牛精」的關鍵，也正是這一整頭牛。
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一頭重達 600 公斤的牛，真正適合拿來做頂級涮肉的部位，僅有30%！剩下 70%同樣當日現宰、鮮甜無比的肉，何去何從呢？
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鄭大哥想到的出路，就是滴牛精。為此，他遍尋代工廠，直到遇到麻豆這間，本身就是肉品批發商，「第一次去看到他們把整頭牛拿來滴，包括上蓋肉！」鄭大哥嚇一跳，卻也因而邂逅理念相同的夥伴。於是現在每天現宰的牛，兵分二路，做火鍋的部位送到餐廳，做滴牛精的部位就送到代工廠。
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溫體牛做滴牛精，有什麼優勢？鄭大哥解釋，溫體牛在槍擊昏迷、放血後，肌肉組織保持更多營養成分；而電宰牛經過僵直期，冷凍再解凍，流失的不只是血水，還有營養。
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「先講味道，才能講效果。」鄭大哥對於自家滴牛精的風味更自信滿滿。他說，牛琅和他牌的一個重要差別是「油水分離技術」——「我們不是手工撈油，而是用好幾百萬元的機器，高速旋轉分離油脂，還會把膠原蛋白平均注入到湯汁裡。」牛琅的滴牛精，不僅不腥不臭、鮮活醇香，那微微稠、少少黏唇的口感，就是這麼來的。
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■ 滴牛精的日常寵愛
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牛琅的【養身琅花滴牛精】，在我今年七月子宮肌瘤術後幫助很多。我會在早上空腹時喝一包，不僅溫潤入心，連續飲用更感受到體力增進。
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不只我有感，聽鄭大哥說，這款滴牛精也默默支持了許多極需修復身體的朋友——從腎友、等待開刀的患者到正在經歷化療與放療的大學同學。
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我不是地下電台，不想誇大療效，然而，這真是用心的餐廳經營者做出的好產品。它使用優良的原料與技術，呈現上乘的風味與營養，連包裝都氣質出眾，就像牛琅店裡一樣。
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更何況，它在料理上，也能有你意想不到的效果！
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如果你想小小奢華一下，吃個鮮味爆炸的「茶碗蒸」，請你打開一包【養身琅花滴牛精】—— 以蛋和液體1：1.5的比例，將一顆蛋打好（約50ml），加入一包滴牛精（60ml）與水（15ml），過篩後，倒入你喜歡的茶杯中，以中小火蒸18分鐘，就是超級好吃的蒸蛋！眼睛會瞪大的那種！牛的濃郁風味把蛋液變得渾厚，動物性的鮮美翻倍，凝成柔嫩軟潤的布丁，入口滑溜，極度療癒。

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還有一個，我無意間試成功的用法，是拿來做「煎豆腐」！重點是把【養身琅花滴牛精】變成濃縮牛汁——在煎完豆腐的鍋中，炒香蒜末與奶油，加入一包滴牛精，用一點醬油調味，煮到醬汁變稠光亮時，即熄火。淋在煎得兩面金黃的板豆腐上，woohoo！真好吃！滴牛精就是現成的牛高湯，和大蒜奶油融合成噴香濃鮮，原本素雅的豆腐，變得超級下飯！

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就連快速做個拌麵，在醬油、麻油、蔥香之餘，也能讓【養身琅花滴牛精】來提鮮增味。󠀠

當然，直接飲用是最方便快速的。應用在烹飪上，是有點奢侈的事，但誰不喜歡稍稍脫離日常的點子呢？
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歲末年初，在送禮的季節，牛琅【養身琅花滴牛精】很適合為長輩、客戶、你關心的親友，捎來問候。這一盒拿出手，心意就明白了。
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像法式澄清湯的滴牛精，期間限定免運費，下單吧！

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/ 商品介紹 /

🔸 【溫體牛精品-牛琅】滴牛精禮盒

▸嚴選台灣牛
使用台南地區所生產的牧草及高粱酒糟及青儲玉米作為飼料，不使用瘦肉精、抗生素、生長激素。

【規格】一禮盒１０入，一包60ml
【成分】

• 含鐵量5.4 mg/g
• 牛磺酸47.1mg/100g
• 鐵、鋅、B12及肌肽
• 富含豐富蛋白質、維生素A、B群，礦物質
  

【保存期限】2年
【保存方式】常溫保存，開封後需冷藏，建議於24H內食用完畢
【覆熱方式】
  隔水加熱、不需拆封。
  直接將鋁箔包浸泡於80-100度C的熱水3-5分鐘，打開即可飲用香醇的養生琅花滴牛精。

【注意事項】
  1.本產品包裝為耐熱耐凍鋁袋，不可微波。
  2.袋內沈澱物乃精華所產⽣的⾃然現象，請安⼼食⽤。
  3.加熱後請⼀次飲⽤完畢，請勿再次冷凍或冷藏。

⚠️注意：食品無鑑賞期，除內盒損毀導致商品破損，不接受退換

/ 銷售方案  / 🚚 常溫宅配，免運

🔸【溫體牛精品-牛琅】滴牛精禮盒

⦁ 單盒 NT$3600

⦁ 2盒 NT$7200

⦁ 3盒 NT$9504

⚠️注意：食品無鑑賞期，除內盒損毀導致商品破損，不接受退換

🔹運費：常溫宅配，免運

🔹團購時間：12/30~1/27 13:30
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