已結團【豊賀大酒家xArgyi】獨家烏魚子羊羹年節組

/LizSays/

今年的烏魚子市場，出現一個非常奇怪的現象：
󠀠
養殖烏魚子產量不及往年的一半，現剖烏魚卵每台斤的價格卻不漲反跌！
󠀠
供給減少，價格理應上升。供需理論難道失靈了嗎？
󠀠
謎底揭曉：進口烏魚子把量補上。甚至，因為進口量大增，導致現剖烏魚卵跌價。
󠀠
這些從國外輸入的烏魚子，以野生為大宗。於是，我們不禁要問，電商賣場、年貨大街上的「野生烏魚子」，從哪裡來？
󠀠
■ 野生烏魚子的產地真相
󠀠
把這問題丟給專賣野生烏魚子的「豊賀」阿堯，他毫不猶豫：「我們家的烏魚子主要產地來自美國、澳洲。」
󠀠
怎麼這麼誠實？他只淡淡地說：「我早就知道這會爆開。台灣產烏魚子的量根本不夠。」
󠀠
根據漁業署最新的漁業統計年報，2024年台灣野生烏魚的產量是675公噸，養殖烏魚的產量則是2763公噸，養殖烏魚的數量是野生烏魚的4倍。
󠀠
台灣產烏魚卵早就以養殖佔大宗。其中，野生烏魚子約只佔生烏魚卵供應的3%至5%，你在市面上看到的野生烏魚子，9成以上皆非台灣所產。
󠀠
󠀠
其實，台灣養殖技術進步，不少人呼籲，養殖烏魚子的風味不輸野生。不過，野生之所以維持高檔地位，除了傳統上烏魚季節性洄游的「烏金」形象，以及長年建立的送禮文化，也有許多人偏愛野生烏魚子磚紅大氣的色澤，以及濃郁洶湧的海味。野生烏魚子風味醇厚複雜，那是烏魚在洄游過程中吃下不同餌料所累積的底蘊。
󠀠
好比我自己，我們和阿堯合作販售「豊賀」的烏魚子來到第四年，就是因為我吃過他們家的野生烏魚子後，回不去了。豊賀的烏魚子，就像海浪拍在臉上，一打開包裝，就聞到潮香與鹹氣，張嘴一咬，軟糯黏牙之間，釋放出起伏如波的鮮美，深深沉沉，濃縮有勁。
󠀠
■ 製作烏魚子的眉角
󠀠
阿堯做烏魚子，諸多講究。首先，他們掌控進口貨源，向貿易商拿最高等級，那都是淘汰了血子後，新鮮急速冷凍，再依尺寸分規格；再來，後續加工更是關鍵。
󠀠
「曬烏魚子就像做菜一樣，做的人很重要。」百分百日曬是阿堯的堅持，他配合的日曬場位於台南，已合作超過二十年，是職業場而非節慶場，專業度更高；日曬的工法更是細膩，舉例而言，天氣很熱但濕氣很重，就像內部悶燒，容易腐敗，在曬的時候就會在魚卵表面戳洞讓他洩壓；陽光過烈，表面快乾而中心沒熟，就要換到陰涼處；若遇下雨，就要移到冷藏的乾燥室，待雨停再繼續日曬。
󠀠
阿堯製作「一口吃烏魚子」更有獨到心法。「我們的一口吃要去膜、醃漬、火烤、研磨、精修、刷粉塵，馬上分切、馬上真空再急速冷凍！」這一口氣念完有十個步驟！他強調，其他廠家做一口吃未必會去膜，而「研磨、精修、刷粉塵」等等，是因為他有浸泡高粱酒，糖分讓炙烤易焦，因而必須除去黑苦部分。更細心的是，阿堯必定現切現包裝，而非一次切起來等著包，如此才能確保每一塊烏魚子都維持在口感最佳的鬆軟狀態。
󠀠
■ 烏魚子＋羊羹的嶄新吃法！
󠀠
第四年和豊賀合作烏魚子，我們當然要求新求變！不僅規格上調，搭配的組合更是大獨家！
󠀠
🔸單片、一口吃 暴力升級！
󠀠
首先，今年我們首度推出【9兩】單片烏魚子！9兩是什麼概念？已經不是比手大，是比臉大了！它真的能遮住我的臉！這一片，霸氣、巨量，8至10人聚會綽綽有餘，送出手更大方有面子！

也有【七兩近八兩】的甜蜜規格！尺寸接近八兩的大體型，價錢卻很甜。這是一塊賺到面子與裡子的烏魚子，數量稀少，請大家開搶！
󠀠
再來，今年【一口吃】也有感升級！之前用5兩製作已經很過分了，今年更放大到【6兩】！6兩是別人端上桌的規格，阿堯拿來做一口吃，你可以想像那有多「暴力」嗎？這一口是別人的三口還有剩！超厚超大！

󠀠
🔸獨家組合！【Argyi 黑糖威士忌梅酒羊羹】
󠀠
沒想到吧？【烏魚子＋羊羹】超好吃！這是我之前拍影片發現的，當時用的是市售羊羹，我心想，何不請台灣超人氣和菓子品牌「Argyi 掬菓」量身定製？

󠀠
Argyi 接受挑戰，做出了完美配對烏魚子的羊羹！以「梅子」與「威士忌」作為風味主調，Argyi 一方面用「蝶矢梅酒」的清新梅香帶出梅子酸甜，二方面調入威士忌加深風味厚實度；上層透明的「道明寺羹」則是寒天與細碎糯米，展現冬日雪景，甜味改以柴燒黑糖，平衡梅酒與威士忌的酒感。
󠀠
名為「霙」（みぞれ），意指「雨雪交融的景色」，太美了！有酒香卻沒有酒精感，醇美四溢，暗甜飽滿，和豊賀烏魚子的渾厚鮮鹹一撞，哇！滿天火花！就像放煙火一樣在嘴裡閃爍，鹹與甜的對比，酒香包裹海味，不斷激盪出新滋味，太有趣了！

這也是我們繼「烏魚子棒棒糖」、「海苔年糕」、「柿餅三明治」後，想要推薦給大家的2026新吃法！我覺得最棒的一點是，因為羊羹酒香盈盈，你甚至不用幫烏魚子泡酒，省卻麻煩！
󠀠
【烏魚子＋羊羹】我們搭配了【一口吃】和【6兩單片】，二種切法和擺盤都在圖片有示範，請大家仔細看！
󠀠
✅目前有早鳥優惠至1/9為止！✅我們開出烏魚子的不同規格與組合搭配，請大家到購買頁面多多參考！✅Argyi 羊羹產量有限，先搶先贏！送禮也請提早規劃囉！

󠀠
📸同場加映：美食加2026春節特製禮盒【花開富貴盒】，一網打盡VNV金幣巧克力、土生土長南棗核桃桂圓糕、李亭香綠豆糕、在欉紅法式水果軟糖、51宅宅私廚幸運餅乾，全台灣只有這一盒！

購買連結👉https://lihi.cc/qVZGl
󠀠

「由主廚林敬堯（阿堯）上山下海，跑遍市場、產地到後廚，把關嚴選出最好的特色物產，不只將產地帶到餐桌，而是將大廚帶到廚房，讓送禮送的有格有品，在家自煮的每一餐也都充滿驚喜感動。」

豊賀大酒家的烏魚子最為人廣知與贊許，精選當季最肥美的野生烏魚子，並依循古法製造，以天然日曬慢慢濃縮進太陽的風味，造就豐富的旨味、多層次的鹹度與如糖蜜的尾韻！豊賀大酒家對於高品質的堅持，為的就是能將米其林的頂級風味成為大家年節桌上的佳餚。

★ 豊賀大酒家年節限定

★ 米其林主廚御用食材

★ 奢華野生烏魚子禮盒

★ 古法暖陽日曬7-12天起

⭐ 豊賀的台南野生日曬烏魚子

每年冬天11月至翌年1月是烏魚子洄游的時節，野生的烏魚子與養殖最大的差異在於油脂的組成，造成風味的差異。

台灣台南以在地的野生烏魚子依循古法製造，整塊烏魚子搓鹽後，由經驗獨到的老師傅細細修補，在日出與日落、日頭最輕柔時，至短曝曬自然風乾七日 ，由老師傅不停確認乾燥程度、翻面、收起再擺放，濃縮進太陽的風味。

細緻的手路，造就豐富如起士般的旨味、多層次的鹹度、自然發酵的果香與如糖蜜的悠長尾韻，成為多家米其林星級餐廳主廚御用的單品，你從來沒有嘗試過的烏魚子風味。

每一片經過人工去膜、烘烤，無菌真空包，裝拆袋即食，除了適合隨時隨地解饞，也適合作為登山健行的零嘴。

🔸 超厚切一口吃【野生烏魚子禮盒】200g

⦁ 免費客製化一口吃服務/單禮盒

⦁ 豊賀大酒家年節限定

【規格】11-14片；200g±9g/盒；袋
【產地】台灣
【成分】新鮮烏魚子卵、食用鹽
【保存期限】常溫3天；冷藏90天；-18度C以下冷凍12個月
【食用方式】冷凍退冰後即開即食

🔸單片裝野生烏魚子

⦁ 六兩等級【經典野生烏魚子禮盒】

⦁ 七兩近八兩等級【豪華野生烏魚子禮盒】

⦁ 九兩等級【超頂級野生烏魚子禮盒】

【規格】

⦁ 【六兩】225g±9g/片

⦁ 【七兩近八兩】281g±9g/片

⦁ 【九兩】338g±10g/片

【產地】台灣
【成分】新鮮烏魚子卵、食用鹽
【保存期限】常溫3天；冷藏90天；-18度C以下冷凍12個月
【建議食用方式】去膜後使用少許高梁，輕擦拭烏魚子靜置5-10分鐘，表面炙燒微焦起泡，刮除燒焦處均可食用。

🔸【Argyi】道明寺羹『霙』純素

－黑糖威士忌梅酒羊羹

★ 美食加團購限定商品

★ 使用自家製白餡

★ 甜度降低30%

❄️ 道明寺羹『霙』

霙（みぞれ）的意思是「雨雪交融的景色」，用透明的寒天與雪般的細碎糯米來呈現，再適合不過了。

這款羊羹是很經典的和菓子，傳統來說多以紅豆羊羹口味為主，這次改為以黑糖、梅子、威士忌製成，在保留原始意境的同時，呈現出不同的風貌。

/Argyi Says/

2025年底，又再次收到了Liz的題目：「希望能有一款與烏魚子完美搭配的和菓子。」

提到烏魚子，首先想到的就是水果與酒了吧？搭配水梨、蘋果的烏魚子簡直是人間美味，用威士忌或高粱燒過的酒香也令人沈醉。但如果要作為和菓子的風味去搭配烏魚子的話，蘋果的味道還是淡了點。基於這樣的想法，我選擇了「梅子」與「威士忌」作為這次的風味。

梅子的部分，反覆試過幾次之後，我選用了蝶矢梅酒中最常見的經典款作為梅子的風味來源，再加入適量的威士忌作為點綴。雖然陳放過的梅酒味道也很不錯，但如果要搭配烏魚子的話，果然還是年輕一點的清爽梅子香會更加適合。

同時，為了平衡少量的酒精感，也為了搭配上層彷彿雪景一般的道明寺羹的淡淡米香，我以柴燒黑糖取代單純的細砂糖，將酒的風味控制在「有酒香但沒有酒感」的程度，即使是不喜歡喝酒的人，也可以沒有負擔的品嚐。

實際搭配烏魚子後，我們團隊一致認為非常美味！不知不覺就吃掉了許多烏魚子。就算不搭烏魚子，直接吃也很好吃～

感謝Liz的合作邀約，我真的很喜歡這種合作方式。能夠從不同客人的角度，去發掘和菓子擁有的各種可能性，對我來說是非常有趣且寶貴的經驗。

希望大家也會喜歡這次的作品，預祝大家新年快樂～

【規格】5入/盒
【產地】台灣
【成分】寒天、黑糖、日本細砂糖、威士忌、梅酒、糯米、白鳳豆
【保存方式】冷凍3週；冷藏3天

★注意事項：本產品已燻硫法製成含二氧化硫，不適合對其過敏體質者食用

⚠️注意：食品無鑑賞期，除內盒損毀導致商品破損，不接受退換

/ 銷售方案 / 🚚冷凍宅配，每筆運費255元

🔸【獨家限量】Liz首推絕配吃法A組 NT$2350（已售完）

▸六兩烏魚子厚切一口吃200g/袋裝+黑糖威士忌梅酒羊羹/盒

🔸【獨家限量】Liz首推絕配吃法B組  NT$2450 （已售完）

▸六兩烏魚子厚切一口吃200g/盒+黑糖威士忌梅酒羊羹/盒

🔸【獨家限量】Liz首推絕配吃法C組  NT$2450 （已售完）

▸六兩烏魚子/片+黑糖威士忌梅酒羊羹/盒

🔸 六兩烏魚子厚切一口吃 200g/袋裝 NT$1730

🔸 六兩烏魚子厚切一口吃 200g/盒 NT$1830

🔸 六兩烏魚子/片 NT$1830

🔸 七兩近八兩烏魚子/片  NT$2930

🔸 九兩烏魚子/片 NT$4530

🔸 【Argyi】黑糖威士忌梅酒羊羹(二盒/組) NT$1240 （已售完）

⚠️注意：食品無鑑賞期，除內盒損毀導致商品破損，不接受退換