【陳泰榮】米其林三星經典流沙奶皇月餅禮盒

󠀠起初讀商品介紹，覺得也太惜字如金了吧......早哥出手做月餅，怎麼才三言兩語？
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於是我直接問早哥，他有何研發心法與講究之處？他也真的問不得，一戳就像流心的奶黃餡，秘技汩汩而出......
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■ 奶黃月餅是怎麼被發明出來的？
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奶黃月餅，亦被稱作卡士達月餅，是一種源自香港的傳奇月餅。
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最早在1986年，由半島酒店「嘉麟樓」點心師傅葉永華所開發，靈感來自嘉麟樓的飲茶點心「奶黃包」。本來半島酒店就走西方路線，在四十年前，奶黃包是一款以卡士達取代蓮蓉餡、東西融匯的飲茶點心，葉師父進一步靈機一動：如果把奶黃包的概念用在月餅上呢？
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他以鹹蛋黃、吉士粉、雞蛋、煉奶、椰汁、麵粉等材料做餡，外皮則捨棄傳統廣式月餅的糖皮，改採較香脆的「曲奇」（餅乾）餅皮，就像西點一樣。一推出，大受歡迎，隔年就賣了一萬盒；後來成為半島酒店的明星商品，進軍十數個城市，賣到全世界。
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奶黃月餅的誕生也象徵中秋月餅型態的革新——傳統廣式月餅以蓮蓉、五仁等為主，奶黃月餅則強調蛋奶香氣與柔滑質地。隨著市場推廣，香港多家酒店、餅店開始推出自家奶黃月餅，配方和皮餅工法持續演進，後來出現了「流心」爆漿版奶黃月餅，成為送禮新寵。
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■ 米其林三星名廚的講究
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早哥做的奶黃月餅，有什麼不一樣？
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其實，去年他就推出了奶黃月餅，卻留有遺憾：「一年前我就想做流沙版，可惜研發來不及，」他用親切的廣東國語在話筒裡說，「今年終於做出我理想的味道！」
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早哥的講究在這裡：
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🔸【2025升級版】：從去年12月研發，第二年配方，濕潤度明顯提升，切開即見緩慢流心！
🔸【鹹蛋黃「雙倍」比例】：比他牌「多一倍」的鹹蛋黃，鹹香更突出！
🔸【甜度調高】：走港式風格，向香港系如美心的風味看齊，甜度和加倍的鹹蛋黃更協調！
🔸【桃山皮】：外皮不是曲奇餅皮，也不是傳統糖皮，而是融入白豆沙蓉的「桃山皮」！這是參考了日式和菓子作法，早哥在上海吃到很喜歡，認為比傳統奶黃月餅更加柔軟、不厚硬，白豆沙蓉更能帶出清雅豆香。
🔸【奶黃基底含椰漿】：奶香×椰香相疊，尾韻更圓潤。
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我品嘗的感覺是，這真是一款風味立體的奶黃月餅！加倍的鹹蛋黃，乘以甜潤的奶餡，得到了鮮明突出的結果！桃山皮的口感頗類似於糖皮，都柔軟親膚，但桃山皮比較不油膩，和鹹蛋流心、奶黃餡一體融合，入口即化，立體的鹹甜又特別涮嘴，讓人想要一口接一口！

󠀠禮盒包裝更是有質感，縷空雕花、布面底盒，雙層設計玲瓏少佔空間，兼具精緻度與實用性。

󠀠早哥在台灣成名是因為頤宮摘下米其林三星，近年來他轉戰高雄，高級粵菜「雋 GEN」一開幕也摘下一星，入廚四十年的功力無庸置疑，把宴席等級的精準帶進一顆小月餅，真是a piece of cake！
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米其林三星名廚「早哥」陳泰榮，是台灣第一位三星主廚，擁有超過40年的深厚資歷，擅長將當令食材之美完美盡現，並精湛展演傳統粵菜的千滋百味。

/ 商品介紹 /

🔸 米其林三星 陳泰榮經典流沙奶皇月餅禮盒

★ 傳統升級

★ 絲滑流心口感

★ 綿密柔滑、奶香濃郁

米其林三星名廚陳泰榮將傳統奶黃餡升級為絲滑流心口感，餡心綿密柔滑、奶香濃郁，令人一口傾心。

【規格】月餅總共8入，每顆重量 55±5g。
【成分】奶黃餡【鹹鴨蛋黃、蛋黃、白鳳豆沙、蔗糖、麥芽糖、海藻糖、卡士達餡［水、大豆油、棕櫚仁油、糖、奶粉、羥丙基磷酸二澱粉、胺基乙酸、麵粉、香料、醋酸鈉、加工麒麟菜、羧甲基纖維素鈉、葵花籽油、β-胡蘿蔔素］、椰漿粉［椰奶、葡萄糖漿、磷酸氫二鉀、脂肪酸甘油酯、乾酪素鈉、二氧化矽］、奶油、奶粉、玉米澱粉、食鹽、乳糖、β-胡蘿蔔素［乾燥葡萄糖漿、阿拉伯膠、中鏈三酸甘油酯、蔗糖、L-抗壞血酸鈉(抗氧化劑)、β-胡蘿蔔素、二氧化矽、生育醇(維生素E)(抗氧化劑)］食用黃色五號】、子皮【白鳳豆沙、小麥粉、蔗糖、蛋、麥芽糖、水、人造奶油、大豆油、海藻糖、奶油、葵花油、奶粉、煉乳［蔗糖、奶粉、水、沙拉油、無水奶油、脂肪酸甘油酯(脂肪酸甘油酯、檸檬酸)、乳糖］、乙醯化磷酸二澱粉、膨脹劑(酸性焦磷酸鈉、碳酸氫鈉、玉米澱粉、磷酸二氫鈣)、食鹽、碳酸氫鈉、鳳梨、β-胡蘿蔔素［乾燥葡萄糖漿、阿拉伯膠、中鏈三酸甘油酯、蔗糖、L-抗壞血酸鈉(抗氧化劑)、β-胡蘿蔔素、二氧化矽、生育醇(維生素E)(抗氧化劑)］、檸檬、檸檬酸】、麵粉、蔗糖、水、蛋、鳳梨、檸檬、檸檬酸、品質改良劑［醋酸鈉（無水）、脂肪酸蔗糖酯］

【保存期限】30天，有效期限依包裝所示
【保存方式】置於室溫28℃以下陰涼處保存

★ 本產品含有牛奶、蛋、含麩質之穀物、大豆及其製品。本產品製程廠房，其生產設備或管線有處理芒果、花生、堅果類、芝麻、亞硫酸鹽類及其製品

⚠️注意：食品無鑑賞期，除內盒損毀導致商品破損，不接受退換

/ 銷售方案  / 🚚 常溫宅配，免運

🔸米其林三星陳泰榮 經典流沙奶皇月餅禮盒

⦁ 單盒 NT$2380

⦁ 6盒 NT$14280

⚠️注意：食品無鑑賞期，除內盒損毀導致商品破損，不接受退換

🔹運費：常溫宅配，免運

🔹團購時間：8/25~9/15 13:30
🔹出貨時間：

⦁ 第一批次：9/18~9/19

⦁ 第二批次：9/23~9/26