【Jarana】米其林入選西班牙私房套餐
【Jarana】米其林入選西班牙私房套餐
出貨時間：3/31～4/7（六、日、一不出貨）
商品說明
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在那裡，很難不被各種焦焦脆脆迷倒。不論是飽吸了蝦殼高湯的海鮮飯，還是搗碎了肥美鴨肝的鐵鍋麵，痛快的鍋巴教我沉醉；還有一種焦，是軟綿無可抵抗的，就算胃腸再撐，也堅定入口，即是那馳名的巴斯克蛋糕。
多少人是為了飯後那一片巴斯克蛋糕！以前，我們就和Jarana商量過，讓巴斯克宅配販售好不好？他們為了品管瞻前顧後。沒想到，就在過年前夕，老闆答應了！不僅巴斯克可開團，還有西班牙家常料理打包成套！
米其林等級的西班牙經典套餐，作為過完年開工後的療癒美食，聽起來滿棒的吧？
■ 台北唯一入選米其林的西班牙小館
Jarana 是由來自馬德里的主廚Daniel Sanz Martin所創立。2016年抵台的他，原預定去墨爾本闖蕩，卻因疫情滯留，索性開起餐廳，Jarana 因而在2021年9月誕生，隔年即入選《米其林指南》至今。
Jarana在西語中意指「狂歡」，舉杯開吃的情景在這親密擁擠的小館中日日上演。Jarana跟上了時下正夯的小酒館趨勢，然而Daniel沒想過趕流行，他本來就要推廣西班牙的「sobremesa」的餐飲文化，意思是「在餐桌上」—— 親朋好友就著食飲，開心亂聊，陪伴彼此。這也是我在 Jarana 體驗到的魅力，食物直接真誠，烹調到位有理，怎麼吃都爽啦！
這一回，既然是破天荒的首團，我們也和Jarana討論，該怎麼把「在餐桌上」的同歡文化延伸進入家裡？
Daniel主廚大放送了！四道店內好菜重新編排，加上獨家規格的招牌巴斯克，變成了：
【米其林入選西班牙私房套餐】
🔸 馬德里風味慢燉牛肚
🔸 紅酒香料慢燉豬頰肉
🔸 慢燉松露雞肉丸
🔸 Jarana招牌絲綢薯泥
🔸 邪惡的五種起司巴斯克 ✨獨家4吋規格
■ 馬德里家鄉菜宅配到你家
你有沒有發現，「慢燉」是一個關鍵詞？
這顯示出Daniel主廚的馬德里背景。原來，馬德里是一個擅長做「燉菜」（Guiso）的地方！位於西班牙內陸高原，冬季乾冷且漫長，馬德里人懂得用時間換取美味，以陶鍋將肉類、豆類與香料慢火煨煮，直到膠質釋放，湯稠味美。
我們這次與 Jarana 合作的獨家冷凍包，核心精神正是「把馬德里的燉鍋搬回家」！我們挑選的三道主菜，都是典型的燉菜邏輯，加上美味的薯泥和巴斯克，吃完全身暖起來！
🔸 馬德里風味慢燉牛肚
馬德里燉菜的王者！Daniel 主廚的版本完全展現傳統工法，將澳洲牛肚燉煮至軟糯帶Q，並以牛頭皮增加膠質，醬汁含有大量西班牙紅椒粉與洋蔥，還有西班牙臘腸（chorizo）增鮮提味，入口的燻香與鹹勁十分過癮！一道直擊味蕾的料理，配麵包或白飯皆宜，和稍後介紹的絲綢薯泥也絕配！
🔸 紅酒香料慢燉豬頰肉
豬頰肉是體現慢燉魔力的最佳部位，富含結締組織的肉塊，經紅酒長時間煨煮後，轉化為入口即化、軟嫩如脂的口感。西班牙本來就有紅酒燉豬頰的家常菜式，主廚加入孜然、丁香、荳蔻等香料，更有異國情調，深色醬汁散發著紅酒收斂後的果香，又辛香繁複，彷彿咖哩那般，非常涮嘴！
🔸 慢燉松露雞肉丸
不同於紅肉的厚重，這款肉丸展現了燉菜「鮮與雅」的一面。主廚堅持使用最瘦的雞胸肉，打製出紮實細緻的結構，添入松露的蕈香則與雞肉的清甜互相襯托，既有家常菜的親切，又有一抹餐館的氛圍。
🔸 絲綢薯泥
為了「一滴醬汁都不浪費」而存在！口感滑順，奶味濃醇，得以承接並包容上述三道燉菜的精華醬汁，讓整體的風味更加圓潤飽滿。
🔸 邪惡的五種起司巴斯克 ✨獨家4吋規格
Jarana 的鎮店之寶！我們獨家爭取到的 4 吋獨享規格！之所以叫「邪惡」是因為它不加一滴水，更不加麵粉！完全靠五種起司堆疊出風味厚度，有新鮮有陳年，包含馬斯卡彭、奶油乳酪、帕瑪森，和另二款西班牙起司。表層焦香，內部近乎流動的 creamy 質地，在舌上化作起司風暴！微解凍後搭配雪莉酒，就是最完美的居家 Sobremesa！
台北唯一入選米其林的西班牙小館，私房套餐首度開團！這一組真的是 ✨大獨家，幫你把過年後的收心操準備好，也幫你換換口味！
這次的開團時間（2/10 - 2/25），正好橫跨了農曆春節的尾聲與開工後的第一週。 我知道，過年期間大家可能吃膩了傳統年菜，開工後又將立刻陷入忙碌的工作節奏。這時候，冰箱裡如果有 Jarana 這一組家常菜，會是一種巨大的安心感！
/ 商品介紹 /
我們希望這些料理，不只是好吃，
而是能夠反覆出現在餐桌上。
西班牙傳統工法慢火熬製經典家常料理
全品項使用橄欖油烹調
無添加劑、無防腐劑
🔸馬德里風味慢燉牛肚 Madrid-Style Slow-Braised Beef Tripe
這道牛肚來自馬德里的經典燉菜文化，以層層堆疊的風味為核心。
長時間燉煮讓牛肚柔軟卻保有口感，
洋蔥與蒜形成自然甜味基底，
紅椒與香料帶來溫暖的辣度與明確的風味 punch，
刺激卻不嗆口，餘韻持久。
整體風味濃郁、有力量，非常適合搭配白飯或麵包。
這是一道能讓人立刻感受到西班牙熱度的料理。
【規格】300 公克（±3%）
【成分】牛肚（澳洲）、牛頭皮（台灣）、洋蔥、大蒜、西班牙臘腸(豬)、番茄、麵粉、橄欖油、食鹽、西班牙紅椒粉
【有效期限】標示於包裝上
【產地】
牛肚：澳洲
牛頭皮：台灣
西班牙臘腸（豬）：西班牙
加工地：台灣
【保存方式】
冷凍 -18°C 以下保存，可保存 3 個月。
解凍後請冷藏 0–4°C 保存，並於 3 日內食用完畢。
冷凍保存期限係指未開封狀態下。
解凍後請勿再次冷凍。
【覆熱方式】非即食，食用前請充分加熱。
1. 爐火加熱： 解凍後拆封，倒入鍋中，加入兩湯匙水，以小火加熱至中心完全熱透。
2. 電鍋蒸： 解凍後拆封，置於可加熱容器中，外鍋加水加熱至完全熱透。
★注意事項：本產品含有麩質之穀類（小麥）
🔸紅酒香料慢燉豬頰肉 Red Wine & Spice Braised Pork Cheek
豬頰肉在慢燉過程中，逐漸轉化為柔軟且風味集中的口感。
紅酒提供深色果香，
而多層次香料帶來異國風味的輪廓，
溫暖、立體，卻不壓過肉本身的甜味。
入口溫和而飽滿，
非常適合搭配薯泥或其他澱粉類配菜。
這是一道風味帶有旅行感的主菜。
【規格】300 公克（±3%）
【成分】豬頰肉（台灣）、洋蔥、紅酒、大蒜、橄欖油、麵粉、孜然粉、食鹽、黑胡椒、綜合香料（丁香、荳蔻、肉桂、月桂葉）
【有效期限】標示於包裝上
【產地】
豬肉：台灣
加工地：台灣
【保存方式】
冷凍 -18°C 以下保存，可保存 3 個月。
解凍後請冷藏 0–4°C 保存，並於 3 日內食用完畢。
冷凍保存期限係指未開封狀態下。
解凍後請勿再次冷凍。
【覆熱方式】非即食，食用前請充分加熱。
1. 爐火加熱： 解凍後拆封，倒入鍋中，加入兩湯匙水，以小火加熱至中心完全熱透。
2. 電鍋蒸： 解凍後拆封，置於可加熱容器中，外鍋加水加熱至完全熱透。
★注意事項：本產品含有麩質之穀類（小麥）
🔸慢燉松露雞肉丸 Slow-Braised Truffle Chicken Meatballs
雞肉丸只使用最瘦的雞胸肉、質地細緻、結構紮實，
松露香氣自然融入雞肉的鮮味之中，
呈現乾淨、立體、不過度張揚的風味。
整體口感輕盈但完整，
適合單獨品嚐，也能與配菜搭配，
是一道耐吃、沒有負擔的主菜選擇。
【規格】300 公克（±3%）
【成分】雞胸肉、洋蔥、紅椒、橄欖油、大蒜、麵粉、松露醬、食鹽、黑胡椒
【有效期限】標示於包裝上
【產地】
雞肉：台灣
加工地：台灣
【保存方式】
冷凍 -18°C 以下保存，可保存 3 個月。
解凍後請冷藏 0–4°C 保存，並於 3 日內食用完畢。
冷凍保存期限係指未開封狀態下。
解凍後請勿再次冷凍。
【覆熱方式】非即食，食用前請充分加熱。
1. 爐火加熱： 解凍後拆封，倒入鍋中，加入兩湯匙水，以小火加熱至中心完全熱透。
2. 電鍋蒸： 解凍後拆封，置於可加熱容器中，外鍋加水加熱至完全熱透。
★注意事項：本產品含有麩質之穀類（小麥）
🔸絲綢薯泥 Silken Mashed Potatoes
這款薯泥的特色在於質地。
馬鈴薯與奶油打製成絲綢般細緻、滑順的口感，
入口柔軟、延展性高，
能自然吸收醬汁，讓主菜風味更加圓潤。
它不搶味，卻非常關鍵，
是一道為完整餐桌而存在的配菜。
【規格】300 公克（±3%）
【成分】馬鈴薯、奶油、食鹽、黑胡椒
【有效期限】標示於包裝上
【保存方式】
冷凍 -18°C 以下保存，可保存 3 個月。
解凍後請冷藏 0–4°C 保存，並於 3 日內食用完畢。
冷凍保存期限係指未開封狀態下。
解凍後請勿再次冷凍。
【覆熱方式】非即食，食用前請充分加熱。
1. 爐火加熱： 解凍後拆封，倒入鍋中，加入兩湯匙水，以小火加熱至中心完全熱透。
2. 電鍋蒸： 解凍後拆封，置於可加熱容器中，外鍋加水加熱至完全熱透。
★注意事項：本產品含有牛奶及其製品。
🔸巴斯克風味起司蛋糕（五種起司） The Wicked Cheesecake
The Wicked Cheesecake – Basque Style
這款巴斯克起司蛋糕以五種起司調配，
創造濃厚且立體的乳香層次。
高溫烘烤形成深色表面，
內部保持濕潤、柔滑、近乎流動的質地。
風味集中、口感明確，
每一口都展現起司本身的深度與厚度。
這是一款為真正喜歡起司風味的人所設計的甜點。
【規格】500 公克（±3%）
【成分】綜合起司、鮮奶油、雞蛋、砂糖
【有效期限】標示於包裝上
【保存方式】冷藏 0–4°C 保存，開封後請於 3 日內食用完畢
【覆熱方式】本產品為冷藏甜點，即食。
• 冷藏狀態食用： 口感細緻、風味平衡。
• 回溫食用（建議）： 食用前回溫約 10–15 分鐘，質地更柔滑、香氣更完整。（不建議加熱）
★注意事項：本產品含有牛奶、蛋及其製品
⚠️注意：食品無鑑賞期，除內盒損毀導致商品破損，不接受退換
商品出貨前都會檢查商品是否符合標準完好，如果有疏漏瑕疵欲辦理商品換貨，請於到貨12小時內治詢客服，說明商品瑕疵情況，我們會協助處理更換商品。
/ 銷售方案 / 🚚 冷凍宅配，每筆運費230元
🔸 主廚招牌私房套餐 NT$2680
▸紅酒慢燉豬頰肉、馬德里燉牛肚、松露雞肉丸、JARANA招牌絲綢薯泥、(獨家)4吋巴斯克
⚠️注意：食品無鑑賞期，除內盒損毀導致商品破損，不接受退換
🔹運費：冷凍宅配，每筆運費230元
🔹團購時間：2/10~2/25 13:30
🔹出貨時間：3/31～4/7（六、日、一不出貨）
⚠️年節繁盛期無法指定到貨日⚠️
