慢慢弄｜煙燻起司球150g

/ 商品敘述 /

單吃、入菜兩相宜的大人味起司！

與莫札瑞拉相同製程製作，再以日本櫻花木燻製而成，做成一口吃大小、方便食用，可當零嘴單吃、切片搭配紅酒，亦可入菜做成三明治、沙拉。因同屬紡絲乳酪，加熱後會拉絲，加熱料理如義大利麵與燉飯也很適宜。天然燻材製成的起司風味獨特雅緻、與坊間以化學煙燻液炮製的產品截然不同。

和莫札瑞拉同屬紡絲乳酪，但口味比一般煙燻起士清爽Q軟，做成容易入口的大小(spizzico)，適合當零嘴單吃、切片搭配紅酒，亦可入菜。

產地: 台灣
商品成分: 牛乳、鹽、乳酸菌、凝乳酶
保存期限: 未開封冷藏14天

保存方式：
收到商品後，請先詳閱標籤上的保存期限與保存方式。
注意：新鮮乳酪的風味會隨時間遞減，建議立刻食用才能享受到最棒的風味。由於我們的產品不添加防腐劑，如不馬上食用，請放入冰箱冷藏室。

新鮮乳酪尾韻略帶酸味，那是乳酸菌發酵的正常味道喔，請放心！
如為（短期）熟成乳酪，請以雙層保鮮膜包裝，並置於密封盒、放入冰箱，以保持乾燥並避免吸附冰箱異味。

【參考食譜】拿坡里馬鈴薯麵 Pasta e Patate alla Napoletana

這道拿坡里義大利麵，看起來樸實，味道卻非常有層次：煙燻起司加上熟成的帕馬乾酪（parmigiano），搭配培根（或豬油、火腿）。家裡沒肉的，就把剩的各式麵條丟進去一起煮也是一道，是典型的清冰箱菜。也因為屬於懶人食譜，和一般義大利麵最大的差別，就是這道菜無需另起一鍋水煮麵，直接把麵丟進去給「燉」到熟，從頭到尾一鍋搞定！

原始版本用的是煙燻普洛佛拉起司（provola affumicata，和莫札瑞拉一樣是紡絲乳酪家族成員，也就是受熱後會有拉絲的效果，這裡用的是慢慢弄乳酪坊的煙燻起司球bocconcini (scamorza/mozzarella) affumicati。

材料（2人份）
義大利麵 160g
馬鈴薯 300g
番茄罐頭 50g(有無果肉均可)
培根 35g
芹菜半根、紅蘿蔔半條、洋蔥1/4顆（至少要有洋蔥）
帕瑪乾酪 50g
煙燻乳酪 100g

作法：
芹菜、胡蘿蔔、洋蔥切末，下油鍋與培根切丁拌炒數分鐘
加入番茄同煮，黑胡椒與鹽調味
加入馬鈴薯切丁，加水煮15-20分鐘
倒入義大利麵，加水再煮10分鐘(視想要的麵條Q度而定)
麵條煮好後加入刨好的帕瑪乾酪拌勻熄火
加入切丁的煙燻乳酪，與義大利麵攪拌均勻，乳酪受熱就會開始「牽絲」，也就是影片中"filante"的效果！