【羅仕克拉】頂級工藝義大利麵

／LizSays／

粗糙的義大利麵，為什麼比光滑的義大利麵貴四倍？

󠀠因為「粗糙感」才是製麵工藝的展現。下次你再聽到有人形容經過乾燥的義大利麵「絲滑彈Q」，你就知道，這個人不懂麵！
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那麼，到底什麼是好的乾燥義大利麵？該怎麼挑選？還有，為什麼可以貴四倍？
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往下看，你就不會在超市貨架前猶豫了，甚至可以直接下單！
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■ 挑選乾燥義大利麵的秘訣
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首先，以下我要介紹的知識是針對「乾燥義大利麵」而言，新鮮義大利麵追求的是「絲滑」沒錯，所以別誤會了。
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好的乾燥義大利麵有哪些特徵？
🔸【表面粗糙度】： 優質麵條的表面應是粗糙、有粉霧感且沒有光澤。這來自於「銅模」 壓製，能產生細微孔隙，妥善抓附醬汁。反之，光滑的麵條（鐵氟龍模具）會導致醬汁滑落。
🔸【顏色】： 應呈現杜蘭小麥自然的「琥珀色」或「淡金色」。若顏色過白（可能混入普通麵粉）或過於鮮黃（可能烘乾過熱）皆不佳。
🔸【成分標示】： 成分表必須單純，僅標示「100% 杜蘭小麥粗麵粉 」 和「水」。若只寫「麵粉」，通常表示缺乏「Al Dente」彈性。
🔸【乾燥方式】： 尋找包裝上強調「低溫緩慢乾燥」的標示。此法能保留小麥的蛋白質結構與天然堅果香氣，避免高溫快乾造成的死硬口感。
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依照以上標準選出來的義大利麵，一定不會太便宜。家樂福官網上，你會看到圓直麵500g賣新台幣65元，這種划算程度，顯示了上述四標準，有些（或全部！）沒做到。
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那麼，圓直麵500g賣到285元，是什麼概念？
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這就是我要介紹的「羅仕克拉 頂級工藝義大利麵」（Rustichella d'Abruzzo）的厲害了！
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■ 在台灣，最高級的義大利麵
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「羅仕克拉」是義大利阿布魯佐地區有百年歷史的精品義大利麵，以最優的杜蘭粗粒小麥粉、純淨的山泉水手工製成，應是台灣市場上最高級的義大利麵品牌。
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但，這樣還不足以說明「羅仕克拉」的頂級地位。它之所以身價不凡，是因為以下工藝：
🔸【獨家麵粉配方】：除了阿布魯佐當地杜蘭小麥粉，也加入北美的杜蘭小麥粉，兼顧香氣與蛋白質含量，每一年都會微調，造就黃金配方！
🔸【青銅模具粗糙表面】：以傳統青銅模具製麵，100%扒附醬汁！
🔸【10倍時間緩慢乾燥】：一般義大利麵多以 90°C 高溫、4-5 小時快速烘乾麵條，羅仕克拉堅持以35-40°C、近 50 小時耐心淬鍊，避免高溫造成的焦糖化與風味流失。
🔸【最多傳統麵條選擇】：和知名大廠相比，羅仕克拉提供最多麵型，方形吉他麵、特飛麵和長型螺旋捲捲麵都是少見但美味的選項！
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我家使用羅仕克拉已有二年多的時間，真心熱愛其麥香與嚼勁，一旦吃過就回不去了！問題只是在於，供貨不穩。所幸台灣代理商全新出手，大推一波，我們也要跟上專業餐廳的水準！
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這一次，我們開出六款麵條，搭配不同醬料，有組合有單品！讓我先來介紹麵條們與該怎麼吃：
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1️⃣ 長型螺旋捲捲麵（Fusilli col Buco）✨IG爆紅款，超扒醬汁
源自坎帕尼亞，早期是當地家庭主婦將長長的 bucatini 繞在編織針上來製作，捲曲的外型能牢牢吸附醬汁！嚼勁超棒！
✅ 搭配：羅仕克拉胡椒起司麵醬（Cacio e Pepe），用平底鍋或微波加熱，就能使用的輕鬆醬汁，Pecorino羊奶起司與黑胡椒的濃鮮渾厚，和捲捲麵超搭！再加個水波蛋更銷魂～

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2️⃣ 方型吉他麵（Chitarra）✨搭配濃郁醬汁的最佳麵型
源自阿布魯佐，因使用金屬弦切麵而得名，橫斷面呈方形，形狀與粗糙麵體能讓麵醬更好附著。比起我們熟悉的圓直麵（Spaghetti）要更強勁飽滿！
✅ 搭配：RUMMO辣味番茄麵醬（Arrabbiata），義大利文意思是「憤怒的」，因為使用大量辣椒，刺激爽快！切點培根與蒜片炒炒，倒入煮好的吉他麵，就是好過癮的午餐！

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3️⃣ 含蛋鳥巢寬麵（Pappardelle all'Uovo） ✨不加一滴水，蛋香MAX
源自托斯卡尼，以雞蛋製成的寬大扁平麵條，這款麵的雞蛋含量高達31.7%，不加一滴水！
✅ 搭配：樂奇雅頂級黑松露蕈醬，鳥巢麵跟松露是絕配！以松露醬和煮麵水製作乳化醬汁，再添奶油增加香氣，裹上鳥巢麵風味好高級！

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4️⃣ 特飛麵（Trofie） ✨獨特外型手感十足
源自利古里亞，有著細長扭紋，短小輕巧又口感粗實，特別適合搭配熱那亞當地經典的羅勒青醬。
✅ 搭配：RUMMO熱那亞羅勒青醬，必須的吧！還可加上水煮的四季豆與馬鈴薯塊，與麵條一起拌上青醬與松子，就跟義大利人一樣道地！

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5️⃣ 長型粗圓麵（Spaghettoni del Leone） ✨獨創的極粗圓麵體
羅仕克拉獨創的極粗麵，直徑達2.6毫米，比經典款更厚實飽滿有嚼勁！
✅ 搭配：羅仕克拉煙花女麵醬，或者用組合有的油漬炭烤朝鮮薊、橄欖油漬鯷魚菲力做煙花女義大利麵。強勁麵體讓這款用醃漬物就能做出的義大利麵更有質感！

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6️⃣ 含蛋溝紋管麵 （Garganelli all'Uovo） ✨凹槽鎖醬蛋香濃郁
源自艾米利亞-羅馬涅地區，傳統製作方法是將扁平的方形麵條在有脊的木板上擀成圓柱形，表面有條紋，更容易沾附醬汁。雞蛋含量高達20%！
✅ 搭配：波隆那番茄肉醬（自製），和有彈性又凹凸不平的麵體極搭，蛋香更有層次！

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💡不知道該怎麼選？
【Liz靈感推薦醬麵組】包括「1️⃣到4️⃣」所有麵條與醬料，無腦下單吧！
【煙花女經典醬麵組】包含「5️⃣與6️⃣」，這組也帶就一網打盡！
還有其他單品，歡迎參考！
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台灣市面上最高級的義大利麵，醬料通通搭配好，在家輕鬆做出老饕風味，獨家組合只有我們有！

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📸同場加映：「宇宙小艇」青森土岐蘋果限定蘋果派，以及多款人氣巴斯克蛋糕、太空罐甜點，帶給你秋冬的甜蜜感，結單倒數一周！

購買連結👉https://lihi.cc/UtmnR

 

／商品介紹／

>>>> +* ++ 羅仕克拉 Rustichella d'Abruzzo 頂級義大利麵系列 ++ *+ <<<<

Rustichella d'Abruzzo起源於義大利中部的阿布魯佐區(Abruzzo)，自1924年開始製作義大利麵，至今已有百年製麵的經驗，堅持選用最優質的粗粒杜蘭小麥粉，麵筋含量較高，並用純淨的山泉水揉捏，使義大利麵具有獨特的風味和韌性。珍貴的銅模使麵食表面足夠粗糙，可以扒住任何類型的醬汁。

經過長時間慢慢的乾躁過程，最長可達 50 小時，控制溫度約為 35~40 度之間，能最有效的保留杜蘭小麥的香氣與嚼勁。

★ 精選優質粗粒杜蘭小麥粉製作

★ 加入純淨山泉水揉捏

★ 長時間低溫慢速乾燥麵體

★ 以銅模壓製而成

★ 粗糙表面能更完美扒住醬汁

★ 保留杜蘭小麥的風味與香氣

 

🔸 方型吉他麵 Chitarra

這款麵型源自阿布魯佐的傳統手工方形麵，因使用金屬弦切麵而得名，橫斷面呈方形，因其形狀與粗糙麵體能讓麵醬更好的巴附在上面。適合搭配羊肉番茄醬或松露奶醬等風味濃郁的醬料。

【規格】500g
【成分】粗粒杜蘭小麥粉、水
【保存期限】如包裝標示 (日/月/西元年)
【產地】義大利
【保存方式】請存放陰涼乾燥處；開封後建議冷藏保存。

⚠️ 本產品含有麩質之穀物及其製品； 本產品生產管線有處理大豆及其製品。

⚠️ 因台灣氣候潮濕，穀類產品有可能長蟲，為維護商品品質，請儘速食用完畢。

 

🔸 捲捲麵義大利麵 Fusilli col Buco

網路人氣捲捲麵:羅仕克拉義大利麵開賣! Fusilli col buco 是源自坎帕尼亞的一款特色麵食，早期是當地的家庭主婦將長長的 bucatini 繞在編織針上來製作這種麵食。由於其捲曲的形狀，醬汁可以很好地巴在上面，使用特選的杜蘭小麥及純淨的山泉水揉捏，具有獨特的風味和韌性，沾附醬汁的能力無可比擬。

【規格】500g
【成分】粗粒杜蘭小麥粉、水
【保存期限】3年
【產地】義大利
【保存方式】請存放陰涼乾燥處。

⚠️ 本產品含有麩質之穀物及其製品； 本產品生產管線有處理大豆及其製品。

⚠️ 因台灣氣候潮濕，穀類產品有可能長蟲，為維護商品品質，請儘速食用完畢。

 

🔸 含蛋鳥巢寬麵 Pappardelle all'Uovo

Pappardelle all'Uovo 是一種義大利蛋麵，其特點是寬而扁平的條狀，Rustichella d'Abruzzo 羅仕克拉 堅持使用手工低溫慢烘，溫度介於35至40度之間長達近50小時，這款義大利蛋寬麵更高達31.7%的雞蛋含量，無添加一滴水，蛋香濃郁，造就絕佳Q彈口感與迷人濃郁的小麥發酵香氣。寬大麵體適合濃郁肉醬、松露或香腸等佐料，風味獨特。

【規格】250g
【成分】粗粒杜蘭小麥粉、雞蛋31.7%、水
【保存期限】3年
【產地】義大利
【保存方式】請存放陰涼乾燥處。

⚠️ 本產品含有麩質之穀物及其製品； 本產品生產管線有處理大豆及其製品。

⚠️ 因台灣氣候潮濕，穀類產品有可能長蟲，為維護商品品質，請儘速食用完畢。

 

🔸 長型粗圓麵 Spaghettoni del Leone 

PRustichella d'Abruzzo 羅仕克拉獨創的極粗麵，直徑達2.6毫米。用珍貴銅模壓製的義大利麵，形成粗糙表面，能更完美的扒附醬汁，比經典款更厚實飽滿有嚼勁，推薦給喜愛濃郁口感的饕客。

【規格】500g
【成分】粗粒杜蘭小麥粉、水
【保存期限】3年
【產地】義大利
【保存方式】請存放陰涼乾燥處。

⚠️ 本產品含有麩質之穀物及其製品； 本產品生產管線有處理大豆及其製品。

⚠️ 因台灣氣候潮濕，穀類產品有可能長蟲，為維護商品品質，請儘速食用完畢。

 

🔸 溝紋蛋捲麵 Garganelli all'Uovo 

這款溝紋蛋捲麵來自於義大利北部的艾米利亞-羅馬涅地區，傳統製作方法是將扁平的方形麵條在有脊的木板上擀成圓柱形，使麵條形成短管狀、表面有條紋的獨特造型，使其更容易沾附醬汁。而Rustichella d'Abruzzo 羅仕克拉 堅持使用手工低溫慢烘，溫度介於35至40度之間長達近50小時，這款義大利蛋捲麵更高達20%的雞蛋含量！可煮湯也可拌醬，與香腸、蔬菜醬等都極為合拍。

【規格】250g
【成分】粗粒杜蘭小麥粉、雞蛋20%、水
【保存期限】3年
【產地】義大利
【保存方式】請存放陰涼乾燥處。

⚠️ 本產品含有麩質之穀物及其製品； 本產品生產管線有處理大豆及其製品。

⚠️ 因台灣氣候潮濕，穀類產品有可能長蟲，為維護商品品質，請儘速食用完畢。

 

🔸 特飛麵 Trofie

這款特飛麵「Trofie」是以粗粒杜蘭小麥粉與水慢慢混合，使用珍貴的傳統銅模製成，使形狀的表面變得粗糙和多孔，與醬汁和調味品完美結合。粗糙的表面增強了由精選硬質小麥製成的粗麵粉的香氣。乾燥在低溫（35°- 40°）的狀態下進行，並持續時間長達50小時，透過這種方法，所選粗粒杜蘭小麥粉的蛋白質價值和Q彈韌性得以保留。

特飛麵的形狀有著細長扭紋、外型獨特，口感十足，非常適合扒附醬汁，是義大利西北海岸利古里亞地區經典的義大利麵形狀。在熱那亞市以及整個地區，特飛麵通常會搭配辛辣的熱那亞羅勒香蒜醬。

【規格】250g
【成分】粗粒杜蘭小麥粉、水
【保存期限】3年
【產地】義大利
【保存方式】請存放陰涼乾燥處。

⚠️ 本產品含有麩質之穀物及其製品； 本產品生產管線有處理大豆及其製品。

⚠️ 因台灣氣候潮濕，穀類產品有可能長蟲，為維護商品品質，請儘速食用完畢。

 

 

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>>>> +* ++ 樂奇雅 La Rustichella 頂級黑松露系列 ++ *+ <<<<

1986年樂奇雅創立於義大利諾爾洽(Norcia)，當地以優良品質的黑松露聞名。創辦人 Sergio Brugnoli 以這份優勢與敬業精神創立了松露品牌中的佼佼者─ La Rustichella 樂奇雅。

成立⾄今近40年來，Brugnoli 先生費盡心思在各國主廚挑剔敏銳的味蕾上勤奮耕耘，開發了多樣化的產品線；不僅如此，樂奇雅的製作程序絲毫不怠慢：嚴格的⼈工挑選、獨家配方、各國市場的認同喜愛，造就樂奇雅成為國際上知名的優質松露品牌。

★ 嚴格挑選優良義大利品質松露

★ 首創以牛肝蕈作為松露醬基底

★ 100%義大利製造

★ 無食物色素、無麩質、無過敏原、無膽固醇

 

🔸 頂級黑松露蕈醬

松露含量高達15%，100%義大利製造，首創以牛肝蕈作為松露醬基底，無食物色素、無麩質、無過敏原、無膽固醇，被譽為「廚房的鑽石」的松露，香味濃郁，適合搭配義⼤利麵、燉飯、披薩、紅⽩⾁、麵包抹醬與各式佐菜。

【規格】90g
【成分】洋菇、牛肝蕈、葵花油、黑松露15%、食鹽、胡椒、蔗糖、天然香料、黑松露香料、香料、檸檬酸、抗氧化劑(維生素C)
【保存期限】36個月;2028.01.09
【產地】義大利
【保存方式】開封前，請存放於乾燥陰涼處；開封後，請冷藏並儘快食用完畢；未食用完亦可加入少許食用油掩蓋松露醬，隔絕空氣避免發霉與香氣揮發。

 

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/ RUMMO路莫 /

RUMMO為義大利麵百年品牌，榮獲多項獎章，並深受大眾喜愛，品質優於其他市售頂級義大利麵品牌，堅持只用當地最好的頂級原料。

🔸 【RUMMO】熱那亞羅勒麵醬Pesto Alla Genovese (青醬) 

RUMMO路莫 熱那亞羅勒青醬仿製熱那亞缽杵磨青醬的傳統配方，打造出這款經典的羅勒青醬。適合與義大利麵拌勻食用、當作沾醬或是直接抹麵包。可使用 RUMMO短管麵來道經典的義大利青醬麵，或是直接搭配小法棍食用最美味。

【規格】190g
【成分】羅勒、葵花油、馬鈴薯粉(馬鈴薯)、葡萄糖漿、腰果、帕達諾乾酪(牛乳、食鹽、凝乳酶、含有雞蛋溶菌酶)、佩克里諾乾酪(羊乳、食鹽、凝乳酶)、特級初榨橄欖油、松子、食鹽、天然羅勒香料、大蒜、乳酸、抗氧化劑(維生素C)   
【保存期限】36個月;2027.06.19
【產地】義大利
【保存方式】未開封，請存放乾燥陰涼處；開封後，請冷藏於4℃並建議於4天內食用完畢。

⚠️ 本產品含有牛奶、羊奶、堅果類、雞蛋及其製品，其生產管線有處理花生。

 

🔸 【RUMMO】辣味蕃茄麵醬Sugo All' Arrabbiata (紅醬) 

RUMMO路莫辣味番茄麵醬 SUGO ALL'ARRABBIATA，精選新鮮道地的義大利番茄跟辣椒品種製作，微微辣味更提出番茄的香甜，達到一種美味的平衡。

ARRABBIATA是義大利文「生氣/憤怒」的意思，而辣味番茄尖管麵正是義大利羅馬四大名菜之一，這道義大利麵是用蒜頭、辣椒與蕃茄三樣主要材料做成的，然而因為很辣，所以每次吃完這道義大利麵的人往往都滿臉通紅，拼命吸氣，彷彿真的生氣了一樣，便因此獲得了這個名稱。

適用於製作義大利麵、披薩、燉牛肉或是任何番茄基底的醬汁料理，運用非常廣泛是義式菜餚中的靈魂醬料，是家家都必備的經典歐陸食材！

【規格】340g
【成分】番茄泥、葵花油、洋蔥、辣椒、辣椒粉、濃縮檸檬汁、食鹽
【保存期限】36個月
【產地】義大利
【保存方式】未開封，請存放乾燥陰涼處；開封後，請冷藏於4℃並建議於4天內食用完畢。

 

/ Casa Rinaldi /

義大利知名品牌 Casa Rinaldi Casa 成立於1979年義大利 Modena，以出產高品質的巴沙米克醋起家，使用的釀醋設備更是傳承自16-17世紀沿用至今。致力於蒐羅義大利正統食材，尋訪義大利全境經典食材，研究、淬鍊與推廣，從橄欖油、青醬、果醬到各式調味料，多年來在喜愛義大利傳統風味的饕客們心中具有一席之地。

🔸 【Casa Rinaldi】油漬炭烤朝鮮薊

朝鮮薊，被譽為「蔬菜之皇」，外型如含苞待放的玫瑰，擁有獨特的風味及高營養價值，為歐陸餐桌上不可或缺的食材。因產季主要集中在春天與秋天，Casa Rinaldi將朝鮮薊炭烤後油漬，並添加多種香料來調味出可即食的美味。適合直接拌入沙拉，或搭配海鮮、義大利麵、披薩、肉類做料理。

【規格】320g
【成分】朝鮮薊、葵花籽油、特級初榨橄欖油、香辛料(薄荷、大蒜、辣椒)、葡萄酒醋、食鹽、檸檬酸、抗氧化劑(維生素C)  
【保存期限】3年;2028.03.31
【產地】義大利
【保存方式】未開封，請存放於乾燥陰涼處；開封後，請冷藏。

 

/ Consorcio /

19世紀末，一艘義大利的船隻來到了西班牙桑托尼亞海岸（Santoña）尋找美味的鯷魚，不經意地被小鎮美好的人與景色所吸引，因此定居了下來，這是 Consorcio 的起源。如今，Consorcio 已經成為享譽國際的品牌，他們依然遵循著傳統的手工技術，並且選用最棒的魚貨，確保每一口都能讓您感受到真正的海味。

除了生產頂級工藝罐頭，希望能實踐對於環境與社會更永續的經濟運作模式。Consorcio帶著對海洋的感謝，以及對各個環節中付出的人們的尊重，透過商業力量，建立更包容的社會。

🔸 【Consorcio】橄欖油漬鯷魚菲力

採用最高品質的歐洲鯷（Engraulis encrasicolus）製作，並且始終遵循傳統的手工技術將鯷魚裝罐。鯷魚於四月到六月達成最佳狀態時從坎塔布里亞西海岸（Cantabrian coast）捕撈上岸，此時的風味－嚐起來較不死鹹、層次更為豐富。與眾多料理都能輕易的搭配食用。

【規格】50g
【成分】鯷魚(學名Engraulis encrasicolus)、橄欖油、食鹽
【保存期限】16個月;2026.06.18
【產地】西班牙
【保存方式】未開封，請放於5℃-12℃；開封後，請冷藏並儘早食用完畢。

⚠️ 本產品含有魚類及其製品。

 

🔸 【Rustichella d'Abruzzo】煙花女麵醬 Sugo alla puttanesca

這款現成醬汁是用番茄、鮪魚、橄欖、鯷魚、酸豆、洋蔥和產自Abruzzo地區的特級初榨橄欖油慢煮而成。質地濃郁、香氣誘人。只要搭配喜愛的義大利麵／燉飯，即刻享有海風拂面的義式風情。

【規格】270g
【成分】番茄泥 72%、鮪魚 12%、特級初榨橄欖油 8%、黑橄欖 2%、鯷魚醬 2%、洋蔥 2%、酸豆 1%、鹽、酸度調節劑（乳酸）
【保存期限】16個月
【產地】義大利
【保存方式】未開封，請放於5℃-12℃；開封後，請冷藏並儘早食用完畢。

 

🔸 【Rustichella d'Abruzzo】胡椒起司麵醬 Condimento pasta cacio e pepe

想吃正宗義大利「Cacio e Pepe」卻沒時間備料？Casa Rustichella 幫你搞定！嚴選義大利 Pecorino Romano 羊奶乳酪 與 現磨黑胡椒，完美還原羅馬傳統的鹹香與辛香層次。

【規格】270g
【成分】牛奶、水、羅馬佩科里諾起司 12%（羊奶、鹽、凝乳酶）、格拉納帕達諾起司 12%（牛奶、鹽、凝乳酶、溶菌酶〈蛋白來源：蛋〉）、鮮奶油、奶油、澱粉與膳食纖維、特級初榨橄欖油 3%、黑胡椒 0.5%、鹽
【保存期限】16個月
【產地】義大利
【保存方式】未開封，請放於5℃-12℃；開封後，請冷藏並儘早食用完畢。

 

⚠️注意：食品無鑑賞期，除內盒損毀導致商品破損，不接受退換

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/ 銷售方案  / 🚚 常溫宅配，每筆運費180元，滿3500元免運；如購買含有Consorcio 橄欖油漬鯷魚菲力品項，則整筆訂單冷藏出貨

🔸 Liz靈感推薦醬麵組 NT$2550

麵條 ▸ 方型吉他麵+長型螺旋捲捲麵+含蛋鳥巢寬麵+特飛麵

醬汁 ▸ 樂奇雅黑松露醬+胡椒起司麵醬 +RUMMO 熱那亞羅勒青醬 + RUMMO 辣味番茄麵醬

🔸 煙花女經典醬麵組 NT$1500

麵條 ▸ 長型粗圓麵+含蛋溝紋管麵

醬汁 ▸ 煙花女麵醬+Casa Rinaldi 油漬炭烤朝鮮薊+Consorcio 橄欖油漬鯷魚菲力

🔸 主廚最愛麵條組 NT$899

▸ 含蛋鳥巢寬麵 +含蛋溝紋管麵+長型螺旋捲捲麵

🔸 RUMMO 熱那亞羅勒青醬190g  NT$220

🔸 Casa Rinaldi 油漬炭烤朝鮮薊 320g NT$350

🔸 Consorcio 橄欖油漬鯷魚菲力 NT$330

🔸 Rustichella d'Abruzzo 煙花女麵醬 NT$295

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🔹運費： 常溫宅配，每筆運費180元，滿3500元免運；如購買含有Consorcio 橄欖油漬鯷魚菲力品項，則整筆訂單冷藏出貨
🔹團購時間：11/11~11/30 13:30
🔹出貨時間：12/15~12/19