年節鍋物【胭脂】酸白菜鍋

Name: 年節鍋物【胭脂】酸白菜鍋
Brand: 胭脂
SKU: 50
Price: 130.0 TWD
Availability: InStock

出貨時間：接單後5-7個工作天完成配送，最後出貨日2/9

商品說明

♦ 個人包切塊酸白菜/包 NT$130
♦ ⼩包切塊酸⽩菜/包 NT$360
♦ 自然發酵酸白菜 NT$690

♦【胭脂】酸白菜鍋必備組 NT$1060
▸ ⼩包切塊酸⽩菜/包*2+鹽麴韭花醬+腐乳芝麻醬

♦ BAH_胭脂鴨醇濃高湯
⦁ 單包 NT$170
⦁ 3包 NT$500

♦ 秘製靈魂醬料組 NT$340
▸ 鹽麴韮花醬+腐乳芝麻醬

♦ 私藏日式梅沾醬組 NT$670
▸ 梅味噌+塩梅

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🔹金額滿1500元送一包高湯
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$130 TWD

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商品選項個人包切塊酸白菜/包 150g ⼩包切塊酸⽩菜/包 450g 自然發酵酸白菜 1500g 【胭脂】酸白菜鍋必備組 BAH_胭脂鴨醇濃高湯單包 BAH_胭脂鴨醇濃高湯 3包秘製靈魂醬料組（鹽麴韮花醬 100g+腐乳芝麻醬 100g）私藏日式梅沾醬組（梅味噌220g+塩梅150g）

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「我們在瓶罐中探索時間和微生物在味蕾延伸的神秘次元，在保存食的宇宙裡覺知台灣，期待能夠提煉出屬於你我共同的味覺語言，土地與時間之味。」— 胭脂

「天然發酵酸白菜配搭凍豆腐、白肉、粉條、炸丸子，沾上傳統「老七樣」沾醬，在台北已經有60多年的歷史了。」— Liz

在我生活的台北，酸菜白肉鍋之於我，等同「圍爐」二字。1993年開業，「圍爐酸菜白肉鍋」的幕後推手，是前國大代表楊公邁的媳婦，也是我父親的好友，圍爐我從小吃到大，天然發酵的酸白菜絲結合壓平片薄的白肉，蘸裹韭菜花、腐乳、芝麻醬的鮮醇滋味，是我家每年過冬的儀式。

不過，那都是外食。如果想在家享用包裝好的酸菜白肉鍋呢？

「胭脂」就是我心目中的首選了！

/ 商品介紹 /

🔸【胭脂】酸白菜鍋必備組

▸ ⼩包切塊酸⽩菜/包 450g*2+鹽麴韮花醬 100g+腐乳芝麻醬 100g

✨【胭脂】酸白菜鍋推薦吃法

打開胭脂的自然發酵酸白菜，請把白菜滷水倒入容器中，另把酸白菜切粗絲。
湯頭：6人份的話，可用1500ml至2000ml的清水，混合600ml的雞高湯或豬高湯，並加入酸白菜絲煮開。剛剛裝起來的白菜滷水，是在吃的過程中調整湯頭味道用的，只要覺得湯頭減少、味道淡了，都可以用清水與白菜滷水調整味道。
材料：一定要有豬肉，傳統上使用豬五花，如果不想吃那麼油，很推薦梅花肉，其他部位也可以。也很推薦海鮮，蛤蜊、白蝦、牡蠣等等，會讓湯頭更鮮美。蔬菜若有茼蒿最佳，當然各種蔬菜都歡迎，也可以放番茄讓湯頭更鮮美。一定要有凍豆腐。
醬料：我吃胭脂的酸白菜鍋，基本上是不準備蔥花、香菜、辣椒、大蒜、醬油、醋、麻油等等火鍋佐料的，光是酸白菜本身的韻味，以及鹽麴韭花醬、腐乳芝麻醬的鮮活，就令人滿足。當然也很歡迎大家調配最對自己胃口的醬料。

大啖鍋物的季節，你家該儲備胭脂的酸白菜鍋，自己吃、請親朋好友吃，都很享受！

🔸 個人包切塊酸白菜/包