【法朋】帶來幸福的甜點舖 新竹地區 9/5出貨

\ LizSays /

\ 千層蛋塔是怎麼紅起來的？/

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乍看之下，千層蛋塔與港式飲茶裡的酥皮蛋塔、曾經暴起暴落的葡式蛋塔，確實不同。

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它有著可愛的花形裙邊，酥皮層次清楚可見，僅僅看著，耳邊就響起酥脆的聲響，張口一咬，蛋奶餡爆開濃醇，和焦酥的塔皮、暖香的奶油，旋轉擁抱。你淪陷在美味的漩渦裡了！

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不過，再仔細一想，千層蛋塔和酥皮蛋塔、葡式蛋塔相同，都是酥皮與蛋奶餡的組合。千層蛋塔，真的不一樣嗎？

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■ 千層蛋塔騙很大？

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先說結論：千層蛋塔根本是換湯不換藥的東西！

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2023年世界最佳麵包師武子靖告訴我，千層蛋塔和傳統酥皮蛋塔的區別在於，酥皮的捏製方法。

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先來科普一下酥皮。這是一種層次分明的麵團，將麵團包覆奶油並反覆折疊而成，烘烤時，奶油中的水分蒸發，產生蒸汽，使麵團層次分開並膨脹，最終呈現出酥脆且層層分離的質地。

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港澳的酥皮蛋塔作法是，酥皮的層次壓完，把整塊麵皮捲起來，切小段，露出蝸牛般的層次紋路，再放進塔模捏開；現在流行的千層蛋塔是，酥皮壓好層次後，把麵皮壓開，直接用圓模壓出來，捏進塔模中，層次就會在花型側。

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■ 從香港紅到台灣，千層蛋塔的軌跡

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那麼，千層蛋塔到底在紅什麼？

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為了追溯千層蛋塔走紅的原因，我請教了Google大神，也在脆上面搜集網友意見，初步的線索，都指向香港。而在查詢資料的過程中，有一間店不斷映入我眼簾，就是主打港式麵包的「Hashtag B」。

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Hashtag B的招牌拿破崙焦糖千層撻，掀起排隊狂潮。據說一開始是在IG上走紅，後來在小紅書上廣為流傳，成為中國大陸旅客遊香港的指定伴手禮。它的酥皮有二十七層，口感偏脆，塔殼底部還有一層焦糖，很多人就特愛那一層甜滋滋的焦糖。

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不過，Hashtag B只能說是搭到了順風車。香港這一波蛋塔熱，早在疫情中就方興未艾，而關鍵的店家，就是在香港擁有五間分店、台灣也很多粉絲的「Bakehouse」。他們家用酸種麵團做蛋塔，過去二年賣出了一千萬顆！其創辦人是香港四季酒店前糕餅總廚Grégoire Michaud，挾著五星飯店的光環，看準香港市場手工歐式酸種麵包的空缺，Bakehouse在2018年開幕就走紅，酸種蛋塔更是紅到發紫。

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那麼，台灣的千層蛋塔熱又是怎麼開始的呢？

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台灣跟香港距離近、交流頻繁，如果說千層蛋塔是從香港流傳過來，不無道理。不過，目前無法斷定在台灣第一個做千層蛋塔的店家是誰。我搜集到的網友意見中，有人提到在台中發跡的甜點店「COMEME」，今年三月在台北信義新光三越A11開設新據點時，所發售的新產品「可頌蛋塔」，最早引發搶購，

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COMEME在三月打前鋒之後，在五月爆發人氣並帶動趨勢的，是台北的另一間烘焙坊，「巢屋」。巢屋的行銷手法推高聲量，聯合台灣從北到南的四間指標性店家，包括野上麵包、傑里麵包、麥嵐綺麵包、莎士比亞烘焙坊，一起製作販售同款義式千層蛋塔。

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差不多同一時間，台灣幾間知名烘焙坊也加入戰局，法朋在四月底推出「千層布蕾蛋塔」，陳耀訓在五月初開賣「布蕾千層酥」，吳寶春在六月初發售「浪花千層蛋塔」，吉可頌也同在六月初上架「吉蛋塔」。霎時間，千層蛋塔在全台灣遍地開花，基隆也有、苗栗也有、南投也有、屏東也有，各種盤點、推薦、美食地圖紛紛出爐，台灣又掉進了排隊的流沙裡！

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■ 法朋 千層布蕾蛋塔 限量登場！

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講到這裡，各烘焙甜點店門口，又排起了長長人龍。

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扼腕嗎？別氣餒，美食加選物幫你去排隊！

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我們特別洽談了「法朋烘焙甜點坊」，請他們分一點【千層布蕾蛋塔禮盒】的產能給我們，終於，搶到了，限量的，100盒！！！

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我們將分批次，在不同日期，以Lalamove到法朋門市取貨，再送至各位下單時指定的地址。

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千層蛋塔熱賣至今，我嘗過巢屋、吳寶春、Hashtag B、Bakehouse（上週才去香港做了功課！）和法朋，我必須說，「法朋」的【千層布蕾蛋塔】，真的很好吃！

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法朋【千層布蕾蛋塔】，酥皮的口感偏向硬脆，上色更深，焦香更足；蛋奶餡更像布丁一樣誘人！使用大武山牧場AA級雞蛋，混合法國鮮奶油、牛奶，以及關鍵的煉乳、香草醬，一咬下去濃郁噴發，奶味香甜如浪襲來，搭配同樣強勁的塔皮，天作之合。

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除了【千層布蕾蛋塔】，法朋這次也大方供應【海洋鹽味小酥餅禮盒】，給大家換換口味！這是一盒，一打開就好香的餅乾！六款鹹味小點心：台灣洋蔥酥餅、洲南鹽場薄片、三星蔥貓舌餅、花蓮柴魚酥餅、屏東鹹蛋黃起士薄片、台灣九層塔胡椒酥餅，非常適合嘴饞時取個幾塊來吃。

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蛋塔從來沒有遠離我們的生活，這一波千層蛋塔熱，不過再一次提醒我們，蛋塔有多美味誘人。下單吧，心情會變好喔！

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📷 同場加映：全世界第一個榮獲「IWSC 國際葡萄酒暨烈酒大賽」無酒精與低酒精金獎的康普茶品牌，「茗茗茶香檳」，得獎作品與獨家口味，販售只剩一週！

/ 品牌介紹 /

「一個社區裡，只要有一家甜點店，那個社區就會幸福。」

法朋重視的是能夠一同分享的溫暖感受， 結合生活土地上的元素，使用當季新鮮的材料， 於傳統中解構更新，呈現鮮明的季節時令感， 創造一個能夠滿足現代人們對於甜品的需求與想像的甜點城堡。

/ 商品介紹 /

🥐 千層布蕾蛋塔禮盒｜升級焦香酥嫩的魔力

「好好品嚐，小心上癮！」

堅持使用高級食材製作，蛋塔外皮有獨特酥脆口感，內裡蛋奶餡柔軟滑嫩、奶香濃郁，一口咬下去的幸福感，也許會讓你難以忘懷！

焦！香！酥！嫩！ 選用大武山牧場的AA級雞蛋，外皮層層酥脆、蛋奶香氣濃郁，咬下去滑嫩不膩的口感，倍感幸福！

【規格】每盒6入
【成分】低筋麵粉、法國奶油、法國鮮奶油、牛奶、煉乳、大武山牧場AA級雞蛋、香草醬
【有效期限】為保持風味最佳，請於當日內享用完畢
【保存方式】常溫，冷凍保存7日
【建議食用方式】♢ 常溫四小時內吃最佳 ♢ 建議當天食用完 ♢ 回烤｜烤箱170度3~5分鐘 ♢ 冷凍｜保存7天，像吃奶香雪糕
【葷素】蛋奶素

 ⚠️無法指定到貨時間

🥐 海洋鹽味小酥餅禮盒｜台灣精選風味

這組新創作的餅乾使用台灣各地精選風味食材，製成各種不同型式的點心，希望每一口，都可以讓您享受餅乾極致的美味！

 鐵盒視覺為台灣知名插畫家、設計師米力，量身打造，讓您從外觀開始就可以感受到餅乾的美好滋味。 鹽味、甜蜜接使用丹麥Lurpak®無鹽發酵奶油及日本熊本珍珠薄力粉。

🌊口味內容：

台灣洋蔥酥餅、州南鹽場薄片、三星蔥貓舌餅、花蓮柴魚酥餅、屏東鹹蛋黃起士薄片、台灣九層塔胡椒酥餅

【禮盒規格】19x11.5x6cm 附贈專屬提袋
【有效期限】常溫25度可放30天
【保存方式】常溫保存
【建議食用方式】直接食用
【葷素】部份五辛素、部分葷食

  ⚠️ 無法指定到貨時間

/ 銷售方案  / 

🔸【甜鹹味蕾一次滿足】 NT$1030

►千層布蕾蛋塔禮盒*1+海洋鹽味小酥餅禮盒*1

🔸【千層布蕾蛋塔禮盒】 NT$530

  ⚠️無法指定到貨時間