【山里麵】傻瓜醬

「我很喜歡山里麵的醬料，雙醬二油加上手工日曬陽春細麵，可以做出傻瓜麵、麻醬麵，和二者結合的麻瓜麵，有餛飩還可以做紅油抄手，太好用了！」— Liz

🔶 傻瓜醬

【傻瓜醬】，顧名思義是傻瓜乾麵的醬，黃豆醬油與蔥、薑、花椒、八角、冰糖一起熬煮，是經典台式風味的萬用醬油！不只拌麵，做涼拌菜也超好用！

1. 富含蔥、薑、八角、花椒等台式辛香料
2. 醬料超值份量，約可料理15碗麵
3. 亦可作為燒菜、滷味、沾醬多用途使用

這不只是瓶拌麵醬油，將經典台式辛香料熬煮入醬，蔥薑八角花椒長時熬煮，台式料理的絕配Sauce！ 開了數十年的小店，讓客人再三回來吃麵的靈魂， 就是來自這一瓶－傻瓜醬。 ​

以黃豆醬油作為基底，搭配台灣經典辛香料慢火燉煮數小時，嚐來底蘊帶有老薑的暖、青蔥的嗆，八角花椒更豐富了風味層次，再加些冰糖溫潤，讓這一瓶醬汁回甘不死鹹。沾、滷、拌、炒的恰好調味，比醬油還好用！

台灣的料理習慣，喜好用蔥蒜爆香，或伴隨大量蔥薑一同滷製。辛香料和醬油已密不可分，那何不打造一瓶飽含辛香料風味的萬用醬汁呢？

以台式「甜醬油」配方加以改良調製， 選擇蔥、薑、八角、花椒等與醬油一起熬製， 細火將辛香料風味融入醬料之中， 成為薄鹽淡口但香氣十足的傻瓜醬。

【規格】280ml
【成分】水、醬油、冰糖、蔥、薑、花椒、八角
【保存期限】6個月，開封後請冷藏
【產地】臺灣

★建議食用方式：1大匙傻瓜醬、蒜油辣油各1小匙、加點白醋，就是傻瓜麵和紅油抄手的醬料配方。