(已截止)Rustichella 義大利麵_組合_0228

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/Rustichella 裸食克拉義大利麵 /

全世界最富盛名的工藝義大利麵，紐約時代雜誌報導，白宮晚宴指定使用。
使用杜蘭粗粒小麥，以山泉水製作，50小時低溫緩慢烘乾保留香氣，以銅模生產粗糙麵體吸附醬汁。

/商品介紹/

🔸義大利麵(辣椒) 500g

裸食克拉工藝型義大利麵，以紅辣椒調味，有點類似常見的義大利麵，再稍微寬一些，重口味愛好者很適合搭配有「憤怒醬料」之稱的羅馬式香辣茄汁，想要有點肉，番茄培根醬也很不錯，或是以特級初榨橄欖油和鯷魚細心調味，再淋上辣椒風味的橄欖油，愛好辣椒的同好們，不能錯過！

[成分]  杜蘭朵小麥粉、辣椒、甜椒、水
[建議食用方式] 建議烹煮時間：8-10分鐘

🔸義大利麵(波菜) 500g

裸食克拉工藝型義大利麵，以義大利產的波菜葉調味，有點類似常見的義大利麵，再稍微寬一些，非常適合搭配番茄羅勒義大利麵醬，或是有「憤怒醬料」之稱的羅馬式香辣茄汁醬，如果能搭配未經殺菌的阿布魯佐有機熱那亞羅勒醬，會更美好！

[成分]  杜蘭朵小麥粉、菠菜、水
[建議食用方式] 建議烹煮時間：8-10分鐘

🔸薩丁尼亞珍珠麵 500g

源自薩丁尼亞的工藝麵是以粗粒杜蘭小麥粉與泉水製作，在巨大的陶盆中搓揉，一點一點的撒入水與番紅花，因此能產生強烈的香氣與紅黃色澤，也因為是以粗粒杜蘭小麥粉手工製作，小圓球並非完美的圓形，大小、形狀不均，搓揉完成後進入烤箱烘乾。傳統的食譜會和蚌殼或海鮮燉飯一起料理，擠上新鮮檸檬、蕪菁葉、櫻桃番茄、大蒜、與帕馬森起司，也可能以烘烤過的西葫蘆與櫻桃番茄來調味，上桌前淋上辣味特級初榨橄欖油。

[成分]  杜蘭朵小麥粉、水
[建議食用方式] 建議烹煮時間：14-17分鐘

🔸義大利捲麵 500g

這種捲麵源自於義大利坎帕尼亞，形狀有點類似拉長的螺旋麵，拿坡里的家庭主婦會將吸管麵纏繞在打毛線的木棍針上，製造出波浪的形狀，非常有口感，搭配番茄羅勒醬能品嘗它簡單的美味。

[成分]  杜蘭朵小麥粉、水
[建議食用方式] 建議烹煮時間：9-11分鐘

🔸水果義大利麵(佛手柑) 250g

裸食克拉最近推出了一款獨家創新的水果水管麵，為了滿足主廚與餐廳渴望創作與眾不同的食譜，裸食克拉很驕傲的使用100%義大利產粗粒杜蘭小麥與35%的新鮮莓果果泥，含有12%藍莓、11.5%黑醋栗、11.5%附盆子，水管麵以銅模生產，並且經過緩慢低溫的烘乾過程，因此完整的保存了香氣與品質。

米其林主廚William Zonfa的食譜中，以野生莓果風味的水管麵搭配乾燥牛肝菌菇、蘆筍沙拉、來自L’Aquila產區的番紅花奶油，以及煙燻瑞可達起司與松子，如果你愛海味，我們也推薦搭配碳烤螯蝦，拌上荷蘭芹與裸食克拉的INTOSSO PrimoGrano特級初榨橄欖油。

佛手柑的起源無法被確定，並且籠罩在一股神祕的氣息中，傳說中，是由航海家哥倫布從Canary島所進口，再從西班牙的Berga抵達Reggio Calabria，才有了佛手柑這個名字，第一株佛手柑植栽是在1750，由Nicola Parisi在Giunchi海岸所種下，它療育芬芳的香氣被用來作為抗憂鬱與抗衰老。

[成分]  杜蘭朵小麥粉、佛手柑果泥、螺旋藻萃取物、天然香料
[建議食用方式] 建議烹煮時間：11-13分鐘

🔸水果義大利麵(莓果) 250g

米其林主廚William Zonfa的食譜中，以野生莓果風味的水管麵搭配乾燥牛肝菌菇、蘆筍沙拉、來自L’Aquila產區的番紅花奶油，以及煙燻瑞可達起司與松子，如果你愛海味，我們也推薦搭配碳烤螯蝦，拌上荷蘭芹與裸食克拉的INTOSSO PrimoGrano特級初榨橄欖油。

[成分] 杜蘭朵小麥粉、綜合果泥 (藍莓、黑莓、覆盆子)
[建議食用方式] 建議烹煮時間：11-13分鐘

🔸[獨家]水果義大利麵(鳳梨) 250g

鳳梨起源於南美洲，印地安人叫它ANANA，源自NANA這個字，意思是香水，西班牙人征服南美洲後，改名為PIGNA DELLE INDIE或是PIGNA ROYALE，帶有歡迎與招待的意思，在堅硬的果皮下，鳳梨擁有一顆精緻甜美的內心，還有許多健康的天然成分與維他命C，運用你的創作靈感做出更繽紛且健康美味的義大利麵吧！

[成分] 杜蘭朵小麥粉、鳳梨果泥、天然香料
[建議食用方式] 建議烹煮時間：11-13分鐘

🔸螺旋捲麵 500g


作為美味的西西里烹飪傳統的象徵，busiate 是一種細短纏繞造型的義大利麵，麵款分類屬於通心粉。名稱“buso”是一種特殊的織針，通常用於加工羊毛和棉花等織物。但也可以指代 busa 或“disa”，是一種典型的地中海禾本科植物，農民在古代用它來捆紮穗狀花序。 Rustichella d'Abruzzo busiate 是用 timilia 製成的，這是一種古老的小麥品種，Rustichella 主張恢復Timilia小麥能提供更健康小麥選擇。本款義大利麵可以與番茄醬和魚露一起料理食用。

[成分] 有機杜蘭朵小麥粉（古老種有機小麥）、水
[建議食用方式] 建議烹煮時間：7-9分鐘

🔸S型螺旋麵 500g

雙S造型的螺旋麵，特色是中央帶有經典的凹槽，口感獨特。最初來自西西里島，但在意大利南部地區也廣為人知。它與肉醬和蔬菜或海鮮醬汁都能完美搭配。

[成分] 杜蘭朵小麥粉、水
[建議食用方式] 建議烹煮時間：9-11分鐘
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義大利麵系列
[產地] 義大利
[有效期限] 未開封36個月, 開封後請於3個月內食用完畢。
[保存方式] 本產品不含防腐劑，開封後請放置於陰涼乾燥處保存，並速食用完畢。
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🔸特級橄欖油醃漬鯷魚罐頭 90g

在亞得里亞海一帶所捕獲的鯷魚，是品質甚好且最受歡迎的，它使料理擁有強烈的地中海特色，使一道菜擁有質樸的味道。現撈的鯷魚必須在12小時內加工，如此製成的油漬鯷魚會很有特色，很好吃，真的美味且獨特，是義大利美食文化很重要的一部分。

鯷魚是典型的地中海魚類，長 15-20 厘米，在淺灘活動，是最受歡迎的地中海美食海產之一。鯷魚的名聲不僅是為了傳播地中海美食，還因為它的營養特性，使得它是一種清爽、營養、用途廣泛且美味的烹飪產品。鯷魚特別適合與義大利麵一起食用，或油炸，也可作為三明治的抹醬，甚至可以保存在油或鹽中，是一年四季都可以品嚐的理想選擇。

[成分] 鯷魚、特級橄欖油、鹽、水
[產地] 義大利
[有效期限] 未開封24個月
[保存方式] 請放置於陰涼乾燥處，避免陽光直射，開封後若未食用完畢請於冰箱保存，並盡速食用完畢。

🔸義式羅勒青醬 130g

Rustichella d'Abruzzo 生產的經典熱那亞青醬精心挑選所有食材，包含選用來自 Aprutino Pescarese 地區的特級初榨橄欖油，以及起司之王─帕馬森起司 Parmigiano Reggiano，並使用非常大量的義大利羅勒，每100g的不含油的青醬中使用74g的新鮮羅勒。
同時，也是通過不需要巴氏殺菌的創新產品，再沒有高溫影響羅勒風味的狀態下，呈現如同新鮮現做的美味，不影響原料的高品質。我們推薦與新鮮乳清乾酪一起搭配大螺旋麵，如此搭配的靈感來源，是填塞了滿滿新鮮起司的大水管麵。
請將麵醬直接拌入煮好的義大利麵中，勿加熱麵醬破壞風味！

[成分] 橄欖油 (66%)、羅勒 (25%)、鹽、胡桃、乳清蛋白、大蒜、玉米澱粉、松子、紅酒、帕瑪森乾酪 (牛奶，鹽，凝乳酵素)、果糖、檸檬酸、乳酸

[產地] 義大利
[有效期限] 未開封36個月
[保存方式]保存於陰涼乾燥處，開封後請儘速食用，未食用完請放入冰箱冷藏，並於3天內食用完畢。

🔸 RUMMO 波隆那番茄蔬菜麵醬 340g

RUMMO為義大利麵百年品牌，榮獲多項獎章，並深受大眾喜愛，品質優於其他市售頂級義大利麵品牌，堅持只用當地最好的頂級原料。

選用新鮮的義大利番茄為基底,加入三種靈魂蔬菜-芹菜、洋蔥和紅蘿蔔燉煮,特別添加大豆植物肉,是蔬食版的波隆那肉醬,可搭配Rummo寬麵來道經典的蔬食版波隆那肉醬麵。
波隆那Bologna,是義大利北部的一個城市,歷史悠久,眾所皆知的波隆那肉醬RaguallaBolognese就是源於此。

[成份] 番茄泥、脫水組織狀大豆蛋白(大豆)、蔬菜(胡蘿蔔、 芹菜、洋蔥)、水、雙倍濃縮番茄、蔗糖、特級初榨 橄欖油、葵花油、玉米澱粉、鹽、大蒜、黑胡椒、 肉荳蔻、天然香料、乳酸
[保存方式/有效期限] 未開封:請存放乾 燥陰涼處;開封後:請冷藏於4°C 並建議於4 天內食用完畢。(實際效期以商品為主)
[產地] 義大利

🔸 RUMMO 卡拉布里亞麵醬190g 

Rummo路莫卡拉布里麵醬漂亮的橋紅色來自於紅椒與番茄·再加上鹹香的D.O.P.羅馬瑞可達乾酪與D.O.P.佩克里諾乾酪,完美比例中和出此款起司紅醬。推薦義大利麵拌匀食用、當作熱沾醬或直接抹麵包。

卡拉布里亞Calabria,是義大利南部的一個大區,有著典型的地中海型氣候,溫暖的海風和充足的日曬,產出香甜的蔬菜水果。因為有著跟同樣卡拉布里亞產區的蠟肉醬Nduja一樣溫暖的紅色,卡拉布里亞紅醬也被稱做蔬食的Nduja！

[成份] 水、橄欖油、瑞可達乾酪P.D.O.(羊乳乳清、食鹽)、濃縮紅椒、葡萄糖、洋蔥、雙倍濃縮番茄、佩克里諾乾酪P.D.O.(羊奶、食鹽、凝乳酶)、玉米澱粉、乳酸、乳清蛋白(牛奶)、蔗糖、食鹽、辣椒粉、奧勒岡草
[產地] 義大利
[保存方式/有效期限] 未開封:請存放乾 燥陰涼處 ; 開封後:請冷藏於4°C 並建議於4 天內食用完畢。(實際效期以商品為主)

 🔸 RUMMO 熱那亞羅勒青醬190g

以熱那亞缽杵磨青醬的傳統配方為發想,加入大量的義大利羅勒為主成分,加入腰果、松子、帕造諾乾酪(GranaPadano佩克里諾乾(PecorinoRomano)大蒜與橄油等製成的羅勒香林醬。

入口帶有濃郁的羅勒、起司的鹹香,堅果與极油提供滑的香氣,和消加熱育後與義大利趙拌勻,或常熱沾醬搭配麵包食用。

[成份] 羅勒、葵花油、馬鈴薯粉(馬鈴薯)、葡萄糖漿、腰果、帕達諾乾酪(牛乳、食鹽、凝乳酶、 含有雞蛋溶菌酶)、佩克里諾乾酪(羊乳、食鹽、凝乳酶)、特級初榨橄欖油、松子、食鹽、天然羅勒香料、大蒜、乳酸、抗氧 化劑(維生素C)
[保存方式/有效期限]
未開封:請存放乾 燥陰涼處 ;開封後:請冷藏於4°C 並建議於4 天內食用完畢。
(實際效期以商品為主)
[產地] 義大利

 🔸   La Rustichella 樂奇雅頂級黑松露醬 90g

[成份]  洋菇、牛肝蕈、葵花油、黑松露(夏季松露)、食鹽、胡椒、蔗糖、天然香料、黑松露香料、香料、檸檬酸、抗氧化劑（維生素C）

[保存方式/有效期限]
未開封:請存放乾 燥陰涼處 ;開封後:請冷藏於4°C 並建議於4 天內食用完畢。
(實際效期以商品為主)
[產地] 義大利

 🔸   La Rustichella 樂奇雅頂級白松露醬 90g

被譽為「廚房的鑽石」的松露，白松露更為稀有昂貴。以松露、蔬食調和，呈現溫潤綿長的松露⾹氣，並獨步全球以新鮮⽜肝蕈搭配，穩定後韻，帶出深邃的森林氣息，⼀如漫步山野，品味難以⾔喻的芬芳。
適合搭配義⼤利麵、燉飯、披薩、紅⽩⾁、麵包抹醬與各式佐菜。

 [成份]  洋菇、牛肝蕈、葵花油、白松露 5 % (畢昂切多白松露)、食鹽、胡椒、蔗糖、天然香料、白松露香料、香料、檸檬酸、抗氧化劑(維生素C)
[保存方式] 開封前，請存放於乾燥陰涼處；開封後，請冷藏並儘快食用完畢；未食用完亦可加入少許食用油掩蓋松露醬，隔絕空氣避免發霉與香氣揮發。
[有效期限] 36個月
[產地] 義大利

🔸  La Rustichella 樂奇雅牛肝蕈醬 90g

牛肝蕈菇自古以來就是歐洲菜餚裡不可缺少的美味，盛產於夏天與秋天，因應現今全世界對此美味食材的高需求量，市面上常見醬類、乾燥、冷凍或是粉狀等形式來保存牛肝菌菇，讓此種馥郁芬芳的風味一年四季皆可出現在餐桌上！

適合用於: 燉飯、義大利麵、濃湯等等菜餚。

[成分] 洋菇、牛肝蕈30%、葵花油、食鹽、胡椒、蔗糖、天然香料、檸檬酸、抗氧化劑(維生素C)
[產地] 義大利
[有效期限]  36個月
[保存方式] 存放乾燥陰涼處；開封後，請冷藏並儘快食用完畢。

🔸 Agromonte 油漬櫻桃番茄乾 200g

產品使用來自義大利西西里島的櫻桃蕃茄，日曬風乾後以葵花籽油油漬，加入羅勒、奧勒岡、鹽、蒜等香料。每口咀嚼都富有西西里島的夏日風情與香氣。 

[成分] 烘乾櫻桃番茄，葵花油，食鹽，丁香羅勒，奧勒岡草，大蒜，辣椒，檸檬酸，抗氧化劑（維生素C）  
[保存期限]：24個月
[保存方式]：未開封，請存放於陰涼處；開封後，請冷藏並於七天內食用完畢。
[產地]：義大利

🔸 Casa Rinaldi 油漬炭烤朝鮮薊 320g

朝鮮薊，被譽為「蔬菜之皇」，外型如含苞待放的玫瑰，擁有獨特的風味及高營養價值，為歐陸餐桌上不可或缺的食材。因產季主要集中在春天與秋天，Casa Rinaldi將朝鮮薊炭烤後油漬，並添加多種香料來調味出可即食的美味。

適合直接拌入沙拉，或搭配海鮮、義大利麵、披薩、肉類做料理。

[成分] 朝鮮薊、葵花籽油、特級初榨橄欖油、香辛料(薄荷、大蒜、辣椒)、葡萄酒醋、食鹽、檸檬酸、抗氧化劑(維生素C)
[產地] 義大利
[有效期限]  36個月
[保存方式] 存放乾燥陰涼處；開封後，請冷藏並儘快食用完畢。

#LizSays

我只是燒水煮麵，香甜的氣味卻飄近鼻尖。

正埋首打字的我，黑人問號。走近瓦斯爐，沒錯，正是這鍋清水麵條發散香氣！更令我訝異的是，這些甜香的麵原本亮麗的色彩，也沒有隨著加熱而變淡。

試吃一下，嘩！這些麵好有味道喔！只是單吃，就嚐得到鳳梨的蜜香、莓果的清甜、佛手柑的橙皮雅芳。

太神奇了！

確認麵的風味後，靈感也來了。我可以用這三款水果麵，做出簡單又有趣的義麵料理，煮義大利麵從來沒有這麼好玩！

這是我真心喜愛我的工作的時刻。試煮試吃，是為了把我欣賞的產品介紹給大家，而這次我們發現的好東西，是來自義大利阿布魯佐（Abruzzo），有將近百年歷史的精品義大利麵：

「裸食克拉 Rustichella d’Abruzzo」。

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如果大家還記得的話，今年元旦我po了一篇「玉女小番茄辣椒麵」的食譜，那紅通通的麵條就是「裸食克拉 Rustichella d’Abruzzo」的辣椒麵！

好多人陸陸續續來問我辣椒麵哪裡買，我還傻傻地丟其他賣場連結，吼。現在我們要來賣了，我也好好研究了一下「裸食克拉 Rustichella d’Abruzzo」這個品牌，發現他們家真的優秀！

裸食克拉 Rustichella d’Abruzzo 對於品質的堅持，表現在以下四點：

◇ 高蛋白質含量粗粒杜蘭小麥

◇ 長時間揉捻

◇ 低溫慢烘

◇ 傳統銅模

裸食克拉選用高品質的杜蘭小麥，原料好是一點，製程更是關鍵。更長時間的揉捻，可以形成更好的麵筋結構，口感更優。

低溫慢烘更加重要，比起一般廠商以高溫攝氏90度、4至6小時進行烘乾，裸食克拉採取40度至50度之間的低溫、36至50小時的烘乾時間，麵條不僅乾燥得徹底，更能保留風味與營養價值。

裸食克拉也捨棄一般模具，謹守傳統銅模，為什麼呢？因為傳統銅模可以讓麵條產生粗糙表面與孔隙，更容易吸附醬汁！

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這次我們開「裸食克拉」的團，除了寬扁麵（Linguine）、捲麵（Fussili）、麻花捲麵（Casareccia）等等，常見好用的原味麵型，我們想推廣的一大重點，是他們家的風味麵— 辣椒麵、菠菜麵、水果麵。

辣椒麵自帶辛香與刺辣，水果麵蘊含芬芳與甜感！

辣椒麵真的好好用，基本和番茄、肉醬都搭，也能單純用橄欖油、大蒜、鯷魚來炒，揉進麵裡的香辣真的很涮嘴！我做過的麵，除了先前分享過的玉女小番茄版，這次我用在「煙花女義大利麵」上，簡直絕配！煙花女義大利麵，就是用櫥櫃常備的酸豆、鯷魚、橄欖來做，通常也會加上乾辣椒或新鮮辣椒的香氣，改以辣椒麵，讓麵體的熱辣直接說話，合理得好過癮！

這次的煙花女義大利麵，我特別用開團商品裡有的「特級橄欖油醃漬鯷魚罐頭」和「Agromonte 油漬櫻桃番茄乾」來做，好好吃！而我要特別推薦這款鯷魚罐頭，和我家原有的小方鐵罐鯷魚完全不同！一點也不死鹹，還會回甘！鮮美程度更厲害！害我完全不想用櫥櫃裡還有的小方鐵罐鯷魚了......。

水果麵更讓我眼界大開。我沒想到麵體的水果風味這麼突出！還以為只是顏色好看，沒想到經過水煮，不僅香氣逼人，顏色也亮麗保持，味道真的好，太驚奇了！

水果麵我們開出三種口味：鳳梨、莓果、佛手柑。其中我最愛的就是佛手柑，我太喜歡那清幽明亮的香氣（如果你愛喝伯爵茶的話就懂），沒想到竟然被完整保存在麵裡！鳳梨也是，一煮開來就飄出令人熟悉的熱帶果香；莓果的風味也清清楚楚，嚼幾下就能感受鼻後的藍莓、黑醋栗的黑色莓果甜感，非常有趣。

因為太神奇了，我們特別詢問裸食克拉原廠，到底怎麼辦到的？他們很自豪地說，就是我們用心啊！除了遵守以上製程，水果風味的來源都是百分百天然的果泥，仰賴低溫長時間乾燥，而保留清楚風味。

辣椒麵的麵型是Tonnarelli，是和圓直麵（Spaghetti）相似、比較寬與方的一種麵條，在阿布魯佐地區也被稱為「吉他麵」；水果麵的麵型是大水管麵（Paccherini），咀嚼起來十分有存在感。

辣椒麵與三種水果麵，我都有把食譜寫下來，歡迎大家參考！如果不想這麼厚工，我們這團也開出一系列醬料與罐頭，只要拌一拌麵就能輕鬆上菜！

市面上罕見的精品義大利麵「裸食克拉 Rustichella d’Abruzzo」，真的不好買，請大家趁這機會買回家嚐嚐看吧！你會跟我一樣愛上他的！