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Rustichella 特級橄欖油醃漬鯷魚罐頭 90g

Rustichella 特級橄欖油醃漬鯷魚罐頭 90g

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🔸特級橄欖油醃漬鯷魚罐頭 90g

在亞得里亞海一帶所捕獲的鯷魚,是品質甚好且最受歡迎的,它使料理擁有強烈的地中海特色,使一道菜擁有質樸的味道。現撈的鯷魚必須在12小時內加工,如此製成的油漬鯷魚會很有特色,很好吃,真的美味且獨特,是義大利美食文化很重要的一部分。

鯷魚是典型的地中海魚類,長 15-20 厘米,在淺灘活動,是最受歡迎的地中海美食海產之一。鯷魚的名聲不僅是為了傳播地中海美食,還因為它的營養特性,使得它是一種清爽、營養、用途廣泛且美味的烹飪產品。鯷魚特別適合與義大利麵一起食用,或油炸,也可作為三明治的抹醬,甚至可以保存在油或鹽中,是一年四季都可以品嚐的理想選擇。

[成分] 鯷魚、特級橄欖油、鹽、水
[產地義大利
[有效期限] 未開封24個月
[保存方式請放置於陰涼乾燥處,避免陽光直射,開封後若未食用完畢請於冰箱保存,並盡速食用完畢。



#LizSays

我只是燒水煮麵,香甜的氣味卻飄近鼻尖。

正埋首打字的我,黑人問號。走近瓦斯爐,沒錯,正是這鍋清水麵條發散香氣!更令我訝異的是,這些甜香的麵原本亮麗的色彩,也沒有隨著加熱而變淡。

試吃一下,嘩!這些麵好有味道喔!只是單吃,就嚐得到鳳梨的蜜香、莓果的清甜、佛手柑的橙皮雅芳。

太神奇了!

確認麵的風味後,靈感也來了。我可以用這三款水果麵,做出簡單又有趣的義麵料理,煮義大利麵從來沒有這麼好玩!

這是我真心喜愛我的工作的時刻。試煮試吃,是為了把我欣賞的產品介紹給大家,而這次我們發現的好東西,是來自義大利阿布魯佐(Abruzzo),有將近百年歷史的精品義大利麵:

「裸食克拉 Rustichella d’Abruzzo」。


如果大家還記得的話,今年元旦我po了一篇「玉女小番茄辣椒麵」的食譜,那紅通通的麵條就是「裸食克拉 Rustichella d’Abruzzo」的辣椒麵!

好多人陸陸續續來問我辣椒麵哪裡買,我還傻傻地丟其他賣場連結,吼。現在我們要來賣了,我也好好研究了一下「裸食克拉 Rustichella d’Abruzzo」這個品牌,發現他們家真的優秀!

裸食克拉 Rustichella d’Abruzzo 對於品質的堅持,表現在以下四點:
◇ 高蛋白質含量粗粒杜蘭小麥
◇ 長時間揉捻
◇ 低溫慢烘
◇ 傳統銅模

裸食克拉選用高品質的杜蘭小麥,原料好是一點,製程更是關鍵。更長時間的揉捻,可以形成更好的麵筋結構,口感更優。

低溫慢烘更加重要,比起一般廠商以高溫攝氏90度、4至6小時進行烘乾,裸食克拉採取40度至50度之間的低溫、36至50小時的烘乾時間,麵條不僅乾燥得徹底,更能保留風味與營養價值。

裸食克拉也捨棄一般模具,謹守傳統銅模,為什麼呢?因為傳統銅模可以讓麵條產生粗糙表面與孔隙,更容易吸附醬汁!


這次我們開「裸食克拉」的團,除了寬扁麵(Linguine)、捲麵(Fussili)、麻花捲麵(Casareccia)等等,常見好用的原味麵型,我們想推廣的一大重點,是他們家的風味麵— 辣椒麵、菠菜麵、水果麵。

辣椒麵自帶辛香與刺辣,水果麵蘊含芬芳與甜感!

辣椒麵真的好好用,基本和番茄、肉醬都搭,也能單純用橄欖油、大蒜、鯷魚來炒,揉進麵裡的香辣真的很涮嘴!我做過的麵,除了先前分享過的玉女小番茄版,這次我用在「煙花女義大利麵」上,簡直絕配!煙花女義大利麵,就是用櫥櫃常備的酸豆、鯷魚、橄欖來做,通常也會加上乾辣椒或新鮮辣椒的香氣,改以辣椒麵,讓麵體的熱辣直接說話,合理得好過癮!

這次的煙花女義大利麵,我特別用開團商品裡有的「特級橄欖油醃漬鯷魚罐頭」和「Agromonte 油漬櫻桃番茄乾」來做,好好吃!而我要特別推薦這款鯷魚罐頭,和我家原有的小方鐵罐鯷魚完全不同!一點也不死鹹,還會回甘!鮮美程度更厲害!害我完全不想用櫥櫃裡還有的小方鐵罐鯷魚了......。

水果麵更讓我眼界大開。我沒想到麵體的水果風味這麼突出!還以為只是顏色好看,沒想到經過水煮,不僅香氣逼人,顏色也亮麗保持,味道真的好,太驚奇了!

水果麵我們開出三種口味:鳳梨、莓果、佛手柑。其中我最愛的就是佛手柑,我太喜歡那清幽明亮的香氣(如果你愛喝伯爵茶的話就懂),沒想到竟然被完整保存在麵裡!鳳梨也是,一煮開來就飄出令人熟悉的熱帶果香;莓果的風味也清清楚楚,嚼幾下就能感受鼻後的藍莓、黑醋栗的黑色莓果甜感,非常有趣。

因為太神奇了,我們特別詢問裸食克拉原廠,到底怎麼辦到的?他們很自豪地說,就是我們用心啊!除了遵守以上製程,水果風味的來源都是百分百天然的果泥,仰賴低溫長時間乾燥,而保留清楚風味。

辣椒麵的麵型是Tonnarelli,是和圓直麵(Spaghetti)相似、比較寬與方的一種麵條,在阿布魯佐地區也被稱為「吉他麵」;水果麵的麵型是大水管麵(Paccherini),咀嚼起來十分有存在感。

辣椒麵與三種水果麵,我都有把食譜寫下來,歡迎大家參考!如果不想這麼厚工,我們這團也開出一系列醬料與罐頭,只要拌一拌麵就能輕鬆上菜!

市面上罕見的精品義大利麵「裸食克拉 Rustichella d’Abruzzo」,真的不好買,請大家趁這機會買回家嚐嚐看吧!你會跟我一樣愛上他的!

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