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Rustichella 水果義大利麵(佛手柑) 250g
Rustichella 水果義大利麵(佛手柑) 250g
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商品說明
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/Rustichella 裸食克拉義大利麵 /
全世界最富盛名的工藝義大利麵，紐約時代雜誌報導，白宮晚宴指定使用。
使用杜蘭粗粒小麥，以山泉水製作，50小時低溫緩慢烘乾保留香氣，以銅模生產粗糙麵體吸附醬汁。
/商品介紹/
🔸水果義大利麵(佛手柑) 250g
裸食克拉最近推出了一款獨家創新的水果水管麵，為了滿足主廚與餐廳渴望創作與眾不同的食譜，裸食克拉很驕傲的使用100%義大利產粗粒杜蘭小麥與35%的新鮮莓果果泥，含有12%藍莓、11.5%黑醋栗、11.5%附盆子，水管麵以銅模生產，並且經過緩慢低溫的烘乾過程，因此完整的保存了香氣與品質。
米其林主廚William Zonfa的食譜中，以野生莓果風味的水管麵搭配乾燥牛肝菌菇、蘆筍沙拉、來自L’Aquila產區的番紅花奶油，以及煙燻瑞可達起司與松子，如果你愛海味，我們也推薦搭配碳烤螯蝦，拌上荷蘭芹與裸食克拉的INTOSSO PrimoGrano特級初榨橄欖油。
佛手柑的起源無法被確定，並且籠罩在一股神祕的氣息中，傳說中，是由航海家哥倫布從Canary島所進口，再從西班牙的Berga抵達Reggio Calabria，才有了佛手柑這個名字，第一株佛手柑植栽是在1750，由Nicola Parisi在Giunchi海岸所種下，它療育芬芳的香氣被用來作為抗憂鬱與抗衰老。
[成分] 杜蘭朵小麥粉、佛手柑果泥、螺旋藻萃取物、天然香料
[建議食用方式] 建議烹煮時間：11-13分鐘
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義大利麵系列
[產地] 義大利
[有效期限] 未開封36個月, 開封後請於3個月內食用完畢。
[保存方式] 本產品不含防腐劑，開封後請放置於陰涼乾燥處保存，並速食用完畢。
#LizSays
我只是燒水煮麵，香甜的氣味卻飄近鼻尖。
正埋首打字的我，黑人問號。走近瓦斯爐，沒錯，正是這鍋清水麵條發散香氣！更令我訝異的是，這些甜香的麵原本亮麗的色彩，也沒有隨著加熱而變淡。
試吃一下，嘩！這些麵好有味道喔！只是單吃，就嚐得到鳳梨的蜜香、莓果的清甜、佛手柑的橙皮雅芳。
太神奇了！
確認麵的風味後，靈感也來了。我可以用這三款水果麵，做出簡單又有趣的義麵料理，煮義大利麵從來沒有這麼好玩！
這是我真心喜愛我的工作的時刻。試煮試吃，是為了把我欣賞的產品介紹給大家，而這次我們發現的好東西，是來自義大利阿布魯佐（Abruzzo），有將近百年歷史的精品義大利麵：
「裸食克拉 Rustichella d’Abruzzo」。
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如果大家還記得的話，今年元旦我po了一篇「玉女小番茄辣椒麵」的食譜，那紅通通的麵條就是「裸食克拉 Rustichella d’Abruzzo」的辣椒麵！
好多人陸陸續續來問我辣椒麵哪裡買，我還傻傻地丟其他賣場連結，吼。現在我們要來賣了，我也好好研究了一下「裸食克拉 Rustichella d’Abruzzo」這個品牌，發現他們家真的優秀！
裸食克拉 Rustichella d’Abruzzo 對於品質的堅持，表現在以下四點：
◇ 高蛋白質含量粗粒杜蘭小麥
◇ 長時間揉捻
◇ 低溫慢烘
◇ 傳統銅模
裸食克拉選用高品質的杜蘭小麥，原料好是一點，製程更是關鍵。更長時間的揉捻，可以形成更好的麵筋結構，口感更優。
低溫慢烘更加重要，比起一般廠商以高溫攝氏90度、4至6小時進行烘乾，裸食克拉採取40度至50度之間的低溫、36至50小時的烘乾時間，麵條不僅乾燥得徹底，更能保留風味與營養價值。
裸食克拉也捨棄一般模具，謹守傳統銅模，為什麼呢？因為傳統銅模可以讓麵條產生粗糙表面與孔隙，更容易吸附醬汁！
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這次我們開「裸食克拉」的團，除了寬扁麵（Linguine）、捲麵（Fussili）、麻花捲麵（Casareccia）等等，常見好用的原味麵型，我們想推廣的一大重點，是他們家的風味麵— 辣椒麵、菠菜麵、水果麵。
辣椒麵自帶辛香與刺辣，水果麵蘊含芬芳與甜感！
辣椒麵真的好好用，基本和番茄、肉醬都搭，也能單純用橄欖油、大蒜、鯷魚來炒，揉進麵裡的香辣真的很涮嘴！我做過的麵，除了先前分享過的玉女小番茄版，這次我用在「煙花女義大利麵」上，簡直絕配！煙花女義大利麵，就是用櫥櫃常備的酸豆、鯷魚、橄欖來做，通常也會加上乾辣椒或新鮮辣椒的香氣，改以辣椒麵，讓麵體的熱辣直接說話，合理得好過癮！
這次的煙花女義大利麵，我特別用開團商品裡有的「特級橄欖油醃漬鯷魚罐頭」和「Agromonte 油漬櫻桃番茄乾」來做，好好吃！而我要特別推薦這款鯷魚罐頭，和我家原有的小方鐵罐鯷魚完全不同！一點也不死鹹，還會回甘！鮮美程度更厲害！害我完全不想用櫥櫃裡還有的小方鐵罐鯷魚了......。
水果麵更讓我眼界大開。我沒想到麵體的水果風味這麼突出！還以為只是顏色好看，沒想到經過水煮，不僅香氣逼人，顏色也亮麗保持，味道真的好，太驚奇了！
水果麵我們開出三種口味：鳳梨、莓果、佛手柑。其中我最愛的就是佛手柑，我太喜歡那清幽明亮的香氣（如果你愛喝伯爵茶的話就懂），沒想到竟然被完整保存在麵裡！鳳梨也是，一煮開來就飄出令人熟悉的熱帶果香；莓果的風味也清清楚楚，嚼幾下就能感受鼻後的藍莓、黑醋栗的黑色莓果甜感，非常有趣。
因為太神奇了，我們特別詢問裸食克拉原廠，到底怎麼辦到的？他們很自豪地說，就是我們用心啊！除了遵守以上製程，水果風味的來源都是百分百天然的果泥，仰賴低溫長時間乾燥，而保留清楚風味。
辣椒麵的麵型是Tonnarelli，是和圓直麵（Spaghetti）相似、比較寬與方的一種麵條，在阿布魯佐地區也被稱為「吉他麵」；水果麵的麵型是大水管麵（Paccherini），咀嚼起來十分有存在感。
辣椒麵與三種水果麵，我都有把食譜寫下來，歡迎大家參考！如果不想這麼厚工，我們這團也開出一系列醬料與罐頭，只要拌一拌麵就能輕鬆上菜！
市面上罕見的精品義大利麵「裸食克拉 Rustichella d’Abruzzo」，真的不好買，請大家趁這機會買回家嚐嚐看吧！你會跟我一樣愛上他的！
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