(預購) Prunier頂級魚子醬 (Caviar House & Prunier)

/ Liz說食話 /

Prunier魚子醬
你有嚐過魚子醬加青葡萄嗎？在青葡萄上塗點艾許法國酸奶油，點綴上Prunier魚子醬，濃甜、奶滑、鮮鹹同時發生，好驚訝好好吃！

教我這麼吃的，就是Caviar House & Prunier。

說起Prunier魚子醬，Prunier是法國最古老的百年魚子醬生產商，起點是1872年開張、位於巴黎的海鮮餐廳「La Maison Prunier」（現在還在！），至今已有150年的歷史。其創辦人Alfred Prunier於1920年代在法國建立第一個裏海以外的魚子醬生產基地，後於1990年在波爾多附近建立鱘龍魚養殖場；2004年被全世界最大的伊朗魚子醬貿易商Caviar House併購。

野生鱘龍魚被《華盛頓公約》列為瀕危野生動物，受到嚴格保護，人工養殖成為兼顧生物永續性與美味品質的替代方案。Prunier目前使用二種鱘龍魚製作魚子醬：西伯利亞鱘龍魚 與 俄羅斯鱘龍魚，挑選魚子的過程十分嚴謹，會以重量、大小、色澤、油脂做分類，也有獨家配方，因此製作出各式各樣不同風味的魚子醬產品。

美食加的是Prunier 2021年在台灣新推出、特別針對餐廳主廚開發的魚子醬新品牌「Prunier Français」，旗下二款魚子醬。為什麼是針對餐飲通路呢？相較於Caviar House & Prunier門市販售的其他產品，這二款魚子醬價格比較實惠，也因為是供應給餐廳，所以在晶華的門市是買不到的喔！

二款魚子醬介紹如下：
🔸Prunier Français Baerri 法國貝里魚子醬 30g
選用6至8歲的西伯利亞鱘龍魚卵，以精準的鹽份配方製成，呈現深琥珀色澤。此款風味清晰，鮮味中釋放明顯的鹹度，適合搭配如白蘆筍、tartare 、蟹肉等口味較清香的食材。

🔸Prunier Français Oscietra 法國頂級奧賽加魚子醬 30g
選用俄羅斯鱘龍魚卵，呈現碳棕色，光澤迷人。鹽度美妙，入口有濃郁的榛果風味，尾韻又飄散青草氣息，深受饕客喜愛

🔸保存方式與期限：冷藏(-2-+2度C) 3個月