Liz結帳用【UNA-VERSEx美食加】夜空燦爛酥餅盒

Name: Liz結帳用【UNA-VERSEx美食加】夜空燦爛酥餅盒
Brand: UNAVERSE
SKU: 35
Price: 12380.0 TWD
Availability: OutOfStock

出貨時間：9/2~9/9

商品說明

♦【UNA-VERSE X 美食加】夜空燦爛酥餅盒

▪︎單盒 NT$1299
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商品選項【UNA-VERSE X 美食加】夜空燦爛酥餅盒 10盒

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/LizSays/

\ 前米其林三星甜點主廚的第一份中秋禮！

UNA-VERSE x 美食加 【夜空燦爛酥餅盒】獨家上市！ /

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曾任米其林三星餐廳「JL Studio」甜點主廚的Una韓慧婷，今年三月開創了個人小宇宙「UNA-VERSE」，是台中第一間供應精緻套餐的盤式甜點餐廳。

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坐在UNA-VERSE明亮優雅的「甜點板前」，不僅能就近觀賞Una主廚行雲流水的工作美姿，更能盡情品嘗米其林水準的細膩工法與靈動風味。UNA-VERSE開幕菜單以台式傳統糕餅為主軸，端出意想不到的綠豆椪、太陽餅、鹹蛋糕，讓人鼓掌叫好！

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那麼，如果把這些台味糕餅創作，再一次「變回原形」，是不是很有趣？

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這就是UNA-VERSE首度催生的中秋禮盒，也是與我們「美食加選物」籌備多時、聯名推出的全新企劃！

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⭐ UNA-VERSE x 美食加【夜空燦爛酥餅盒】⭐

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2024中秋鉅獻，UNA-VERSE與美食加共同開發的自製禮盒，絕無僅有，獨家限量於「美食加選物」電商平台開賣！

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■ 一個酥餅就是一道甜點！

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合作緣起，要說回二年前，我在東京的美食地下街邂逅了精緻小巧的月餅。

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小月餅的概念多好！減少負擔，斷除貪念，太多的糖分油量都是罪惡。我一直想客製漂亮美味、尺寸迷你的月餅，前年、去年都有洽詢，無奈未果。今年春天又與同事提起，中秋有無可能推出自製的小月餅禮盒？討論著討論著，就把歪腦筋動到了Una主廚頭上。

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Una主廚竟然一口答應！

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或許是因為，她本身對於傳統糕餅就多留一分情。Una主廚在JL Studio時期，就擅長翻玩南洋甜食，現在自立門戶了，焦點自然移回台灣。UNA-VERSE的第一份菜單，以「呷餅配茶」為題，重新詮釋檸檬餅、爆米香、綠豆椪、鹹蛋糕等等，令人感覺親切的台式糕點；fine dining的精細技巧與創作思維，則讓道道甜點入口綻放煙火。

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名正言順地，當我們與Una討論月餅口味時，開幕菜單的風味組合，成為聯想延伸的絕佳基礎。

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這一個酥餅，就是一道甜點！

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風味的激盪，口感的對比，層次的轉折，精緻的盤式甜點精神，都蘊藏其中。

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Una主廚究竟怎麼研發口味？

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■ 鹹甜交織的閃亮風味

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若把食材比做星星，扁魚、野薑花、金棗、米香、夏威夷果仁、梅乾菜，都在月夜裡一閃一閃！

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【夜空燦爛酥餅盒】六款特殊口味，讓人眼睛一亮：

🐟 辣味扁魚白芝麻

🥬 昆布梅乾菜

🌼 綠豆野薑花

🧉 夏威夷果仁椰子

🍚 焦糖米香

🍊 金棗桔醬

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每款酥餅，靈感各來自一種讓你會心一笑的台灣美食！

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🐟 辣味扁魚白芝麻 <--白菜滷

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「鮮鮮香香，甜中有辣，太涮嘴了吧！」

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這都是扁魚的功勞。扁魚的作用，在於提鮮，也是Una主廚的母親製作白菜滷必備的「味精」。Una主廚向媽媽致敬，以白芝麻的暖香和扁魚的酥鮮配對，再以油潑辣子增添繚繞辛香。外殼黏著一整層白芝麻，酥香拉警報！值得一提的是，Una使用的扁魚，是媽媽親手油爆而成！從家鄉高雄快遞上來的愛，讓這款酥餅更美味了！

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🥬 昆布梅乾菜 <--鹹蛋糕

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「梅乾菜的陳年香氣，鹽昆布的海洋鹹辛，鮮美加倍！」

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和鹹蛋糕有什麼關係？原來．UNA-VERSE開幕菜單裡有一道新穎的鹹蛋糕，以肉鬆和蝦米取代尋常的肉燥，然而Una主廚一位吃素的朋友無法享用，她便構思起素食版鹹蛋糕的可能性。什麼植物性食材能提供鮮美與甘醇？Una 想到了鹽昆布，還有梅乾菜，再添一點酸菜提供口感與亮度。將這三種漬物，混入白豆沙，調一點醬油，就成了鮮醇不止的絕妙內餡！喜愛鹹甜口味的人一定無法擋！

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🌼 綠豆野薑花 <--綠豆椪

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「當綠豆沙遇上野薑花，彷彿初秋草原那般清新！」

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靈感來自綠豆椪，藉由夏秋當令的野薑花，改變綠豆沙單調的氣味。雅緻薑香真舒爽！工夫卻不只如此。Una主廚先把綠豆和香蘭葉一起煮軟，才做成豆沙，多一層芋香底蘊；再於豆沙中拌入新鮮野薑花製成的糖漿。你絕對沒吃過這樣的「綠豆椪」！

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🧉 夏威夷果仁椰子 <--太陽餅

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「堅果控會失心瘋，奶味與果仁香爆發的一品！」

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UNA-VERSE 開幕菜單中，一道太陽餅很有意思——太陽餅被解構為烤春捲皮與自製軟Q糖，另以夏威夷果仁和椰子雪增強奶香。夏威夷果仁和椰子這一對寶，被Una主廚繼續運用，因為她認為非常適合搭配台灣糕餅。她為白豆沙拌進椰子油，包入烘烤過的夏威夷果仁粗顆粒和椰絲，以及以麥芽、葡萄糖等材料製成的軟Q糖，軟甜酥香，咀嚼有味。

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🍚 焦糖米香 <--爆米香

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「爆米香變成了小酥餅，也像是沙其馬，黏牙甜蜜。」

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UNA-VERSE 開幕菜單中，我十分欣賞一道爆米香，Una將米香的焦糖和米香拆解開來，以焦糖布丁和炸米餅、米香冰淇淋和糙米米湯來呈現，既美味又聰明！在禮盒裡，她則把爆米香做成了小酥餅，米香裹上焦糖與糙米麩，提升香氣，入口黏牙甜稠，彷彿在吃沙其馬，備感親切！

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🍊 金棗桔醬 <--鳳梨酥

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「柑橘的雙面風情，像陳皮，似鹹檸，回甘涮嘴。」

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從鳳梨酥衍伸而來的一品。Una主廚先熬了鳳梨果醬作為基底，加入金桔醬、客家桔醬，再填入切小丁的金棗果乾。柑橘香氣噴湧而出！還有陳皮、鹹檸似的深沉韻味，卻沒有陳皮，必須歸功於金棗。不喜歡鳳梨酥的人，也會被圈粉！

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最後，六款酥餅的外殼也有玄機：跳脫傳統中式酥餅的作法，改採法式「巴斯克蛋糕」（Gâteau Basque）。為什麼獨鍾Gâteau Basque？「我覺得Gâteau Basque酥香、酥鬆的口感，和一般的塔殼不一樣。」Una主廚娓娓道來，她認為一般塔殼較硬較脆，不好與內餡融合。既有口感，又能入口即化，是Una主廚自我挑戰的技術思維。