已結團【悠寂庵】改變人生的日式最中餅(7/9~7/16出貨)

/LizSays/

日本人也沒吃過的日式甜點？
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快來認識這間台中最新的絕美日式茶屋：去年十一月才試營運的「悠寂庵」，位於審計新村旁，以沉靜的侘寂美學、精緻的和風甜點，立刻在IG、Threads上引發討論。

又一家網美店嗎？它的確很好拍。不過，它也做了一件滿大膽的事情，或許是日本人自己都不會做的。
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悠寂庵把「最中餅」變成脆的！
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你知道最中餅吧？ 那個用二片糯米粉做成的外殼，夾入紅豆餡的討喜點心，吃的是外酥內軟的口感對比。然而，悠寂庵不知道怎麼想到的，竟然把最中餅整個變得酥脆！
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一開始我納悶，這樣會好吃嗎？試咬一口，腦洞開了！
（為什麼是脆的，讓我先賣個關子。）
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也讓我對悠寂庵的來龍去脈更加好奇了。
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■ 想對你好的日式甜點店
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當同事告訴我在IG上發現了悠寂庵，我一看，就知道這間店的創辦人對於生活中的質感，有極高的要求。
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靈魂人物是Martina，曾經是品牌企劃，離開高壓的工作後，決定放自己一個長假。某天，在富士山腳下，她吃到了一顆「改變人生」的最中餅——輕脆的餅皮，夾著冰淇淋與信玄餅，細緻的風味令她大受感動。
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她於是起心動念，一頭鑽進日式甜點，學習其工藝與知識。她著迷不已的就是最中餅，為此前往金澤，請日本最大的最中餅工廠設計專屬模具（！），也去大阪訂製了獨步全台的烘焙設備，專門用來製作最中餅皮（！！）。為了深入理解日式茶點文化，她也多次造訪京都，學習茶道與和菓子，拜訪蕨餅名店，向職人們請益。
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也就在這過程中，Martina意識到，茶與甜點，如果沒有在原料上把關，吃了會對身體造成負擔。於是，她一一測試市面上的食材與茶葉，希望做出不刺激、低負擔、任何年齡都能舒服享用的甜食。目前，悠寂庵使用的糖、麵粉、蕨粉、黃豆粉等材料，皆是日本進口或有機等級；茶也只選用有機或自然農法的款式。
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悠寂庵的官方簡介強調「意識探索」與「適體性」，言詞用得高深，其實只是換句話說：希望你在吃甜點的同時，也能感受自在的身心靈。
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■ 獨步全台的日式甜點禮盒
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於是，悠寂庵的甜點，我吃著吃著就明白了。可以用台灣人評論甜點最愛的「不甜」來形容，不甜卻不是沒有風味，而是在輕盈、鬆化、爽朗的質地中，綻放食材的本質。
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和法式甜點的美學完全不同，那種刻意留白的內斂，嘗起來非常舒服，而且不知道怎麼地，竟然會越吃越想吃！
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這一次美美的日式甜點禮盒，也可以說是我們美食加與悠寂庵共同討論研發出來的。
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悠寂庵是很新很新的品牌，雖然內用已經有聲量，禮盒卻仍在草創階段。因為很想把悠寂庵介紹給大家，也謝謝創辦人的信任，這一次，我們美食加與悠寂庵攜手合作，催生出目前市面上絕無僅有的日式甜點禮盒！

每一款禮盒都是我們的✨獨家：
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🔸【白霜最中】：加賀棒茶、小山園抹茶、冷漬果乾、煙燻白味噌、海鹽熟成黃豆
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🔸【甘酒燒菓子】：酒釀紅豆鹹蛋黃、加賀棒茶、小山園玄米茶、武夷烏龍、野放紅玉
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🔸【大人味御守琥珀糖】：熟成梅酒、艾雷島威士忌、有機玉露
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🔸【限量綜合組】：
白霜最中：加賀棒茶、煙燻白味噌、海鹽熟成黃豆、小山園抹茶
甘酒燒菓子：武夷烏龍、野放紅玉、酒釀紅豆鹹蛋黃、小山園玄米茶
御守琥珀糖：熟成梅酒、艾雷島威士忌
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首先我要大推的，就是【白霜最中】！開頭我說的很脆的最中餅，謎底揭曉：悠寂庵把最中餅的內餡，換成了蛋白霜餅！蛋白霜餅本身就輕巧有空氣感，最中餅皮以日本新大正糯米粉手工烤製而成，也是鬆脆細緻，兩相結合，產生了大於二的脆感！就是一咬酥脆但入口即化的神奇體驗，非常輕，也因為無油，和法式千層的那種酥脆截然不同，清爽無比！

【白霜最中】目前悠寂庵店內沒有販售，和內用的最中完全不同！所有口味也都是新的！加賀棒茶加了杏桃乾，小山園抹茶加了鳳梨乾，綠茶香氣與果甜配對十分可口；煙燻白味增、海鹽熟成黃豆鹹甜鹹甜的，更加涮嘴。

【甘酒燒菓子】很秀氣，就像穿了和服的費南雪，有點磅蛋糕的調調，卻更清新曼妙。悠寂庵特別在配方裡加了甘酒，散發天然的甜味與幽靜的發酵感；其中有四款茶燒菓子，二款日本茶、二款有機台灣茶，可以比較日本綠茶、台灣烏龍茶、台灣紅茶的不同風味；「酒釀紅豆鹹蛋黃」則是悠寂庵招牌的「甘酒蛋黃酥」，蘭姆酒漬蛋黃搭配手工熬煮的日式紅豆，是蛋黃酥的重新詮釋。

【大人味御守琥珀糖】，設計超可愛的！真的有御守喔～「健康祈願」、「開運除災」，希望為你帶來安定的力量。琥珀糖的製作則十分厚工，以低溫烘烤120小時，造就外脆內嫩的口感，熟成梅酒、艾雷島威士忌的酒精揮發掉了，香氣仍在，還有小山園玉露的涼爽茶香，小口小口吃，心就靜了。

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如果你想一網打盡以上三種甜點，也有【限量綜合組】，不過口味就沒那麼齊全囉！
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台中最新話題日式甜點，悠寂庵首度登場，趕快搶先體驗！手工製作，數量有限，真的要把握機會下單了～

/ 商品介紹 /

選用日本傳統甘酒製作，綿密口感中帶有甘酒的天然甜感與發酵香氣。

【規格】224公克 / 10入 / 內含甘酒燒菓子 5 款，每款 2 入
【成分】

【產地】台灣
【有效期限】未拆封常溫保存10天，冷凍保存28天
【保存方式】請放置於陰涼處或是冷凍保存，一週內食用口感最佳
【食用方式】

⦁ 常溫：甘酒燒菓子推薦使用烤箱/氣炸鍋回烤，180度回烤約1分鐘，口感外酥內軟，常溫亦可直接食用

⦁ 冷凍：甘酒燒菓子推薦使用烤箱/氣炸鍋回烤，180度回烤約2-3分鐘，口感外酥內軟。

⦁ 常溫解凍/微波爐：若室溫解凍。約0.5-1小時即可食用，或使用微波爐 700W 約8-10秒，微波後放置1分鐘冷卻後食用，口感溫熱鬆軟。

 

🔸悠寂庵 白霜最中系列 蛋奶素

▸ 瑞士白霜霜最中、加賀棒茶白霜最中、小山園抹茶白霜最中、煙燻白味噌白霜最中、海鹽熟成黃豆白霜最中

★ 來自日本金澤的最中餅皮

★ 低溫研磨的茶道等級茶粉

★ 輕盈無負擔的細緻點心

🔸大人味御守琥珀糖組合 全素

▸ 熟成梅酒琥珀糖、艾雷島威士忌琥珀糖、小山園玉露琥珀糖

★ 120小時低溫烘烤

★ 外脆內軟的特殊質地

★ 麩胺酸發酵物帶來平靜放鬆