已截止【青青餐廳】廚神阿發師 年菜專區_1212

青青餐廳

你有嚐過「台灣廚神」燒的年菜嗎？ 

/商品介紹/ 

頂級佛跳牆 (無魚翅)  [美食加獨賣] 

阿發師家傳佛跳牆，年菜澎湃首選，十餘種嚴選食材、黃金比例，四十年泡炸蒸烤醃滷燙繁複工法，文武火候交替精燉、香味纏綿饒喉。

商品規格：2700公克±10%（固形重1300公克）
內容物成份：鮑魚、魚皮、香菇、紅棗、栗子、芋頭、排骨、翅中肉、干貝、鳥蛋、魚肚、豬腳肉、松茸片、海參、佛跳牆高湯。
包裝方式：青花瓷甕冷凍包裝。
享用份量：10人。

保存方式：冷藏3天，冷凍30天

青青佛跳牆

蹄膀滷筍絲

闔家團圓，節節高升

蹄膀滷筍絲是台灣常見的年菜，又稱滷腿庫，以豬腳上半段做成，外型呈現團狀，具有年節「闔家團圓」的意喻，同時代表「大富大貴」的吉祥含義，因此在過年時節是非常討喜的一項菜色。，此外，蹄膀通常加入竹筍絲，另有福氣、節節高昇的意義。

商品規格：1000公克±10%

➻內容物成份：蹄膀、筍絲、滷汁。
➻包裝方式：冷凍真空包裝。
➻享用份量：6-8人。
➻營養標示：請見包裝上標示。

❄ 建議解凍：
方法❶室溫泡水解凍2小時。
方法❷ 水煮解凍約30分鐘。

♨ 建議加熱：
❶ 水蒸：將解凍蹄膀和筍絲真空包拆開，
倒入可加熱器皿中，
用電鍋隔水加熱蒸約30分鐘。

（此烹調時間為阿發師最佳風味，依照個人喜好食材軟硬度。）


蔥油淋雞腿

低溫烹調、留住好風味

低溫烹調、三溫暖焗雞，澆淋蔥油臺菜古早味。

商品規格：350公克±10%

➻內容物成份：雞腿、紅蔥油、蔥末、薑末。
➻包裝方式：冷凍真空包裝。
➻營養標示：請見包裝上標示。

❄ 建議解凍：
方法❶室溫解凍12-20分鐘。

食用方式：打開包裝後半解凍切適量大小放入盤中淋上蔥油即食用。


韓松花膠干貝雞湯

菇中之王 花膠滋養

雞，引領夫妻倆〈好起家〉(台語) 的吉兆涵義。因此在喜宴和入厝宴席中『雞湯』極為重要，不僅是討吉 利、也是早期師傅們設計菜單12道菜餚中最後一道重點湯品；早期辦桌菜大場、澎湃，好以表示主人家的心意，前幾道菜多為大魚大肉、搭配上酒精下肚，最後以湯品收尾、讓人客暖胃劃下句點。而青青餐廳特別選用韓松(松茸)，即為山上鮑魚，早期進口罐頭製品熟成下獨特風味口感，以及台灣60天以上鹿野母雞、台灣黑豬腳川燙後洗淨，把全部食材放進容器中再加入吊好的雞高湯並且調味，最後放入蒸 籠炊蒸1.5小時精華淬煉，澄清鮮甜。

商品規格：2800公克±10%

➻內容物成份：松茸、豬腳丁、全雞、干貝、枸杞、花膠、雞高湯。
➻包裝方式：冷凍真空包裝。
➻享用份量：8-10人。
➻營養標示：請見包裝上標示。

❄ 建議解凍：
方法❶室溫解凍6小時。
方法❷ 水煮或蒸解凍30分鐘。

♨ 建議加熱：
❶ 水蒸：將真空包拆開，
倒入可加熱器皿中，
用電鍋隔水加熱蒸約40分鐘以上即可。

（此烹調時間為阿發師最佳風味，依照個人喜好食材軟硬度。）
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[產地] 皆為台灣
[保存方式] 在未開封冷凍-18°C。
[保存期限] 詳見包裝

本為食品特殊類別，一經拆封食物、包裝碰撞變形或保存不良導致變質，非運送過程失溫導致食品變質者，恕無法退換貨，敬請見諒與配合。
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/ Liz說食話 /

台灣廚神阿發師的年菜

青青餐廳現址矗立於土城已三十餘年，看板人物是台菜界知名的 阿發師 施建發，許多人認識他的起點，是1995年李安導演的名作《飲食男女》，他扮演郎雄的烹飪替身，切斬拆剁蒸煮炒炸，漂亮的身手讓人目不轉睛。後來他屢屢比賽獲獎，上節目出書，進軍海外，被媒體封為台灣廚神，也牢牢扛著父母開創的「青青餐廳」金字招牌。

如果把阿發師的兒女也算在內，施家做廚已傳承四代。最早，阿發師的祖父在鹿港挑扁擔賣小吃，阿發師的父親施姓賢則北上打拼，在台北從路邊攤做到小吃店。身為家中老么，又坐不住唸書，阿發師十四歲就到餐廳當學徒，從日本料理店做起，在北投學過酒家菜，待過粵菜、臺菜、海產店、自助餐，也待過圓山飯店，短短四年間經過各種餐飲類型的磨練，十八歲就決定回家和父母一起開餐廳。那一年，施家搬到土城創業，「青青餐廳」就此誕生，生意興隆，六年後就搬到自建的四層獨棟樓房，佔地一千多坪，亦即青青餐廳現址。