已截止【阿勇家】年菜專區_VIP

/ Liz 說食話 : 南霸天辦桌王阿勇家 /

美食加今年的年菜檔期很強，聚集了台菜三大天王 【青青餐廳】、【錦霞樓】、【阿勇家】，青青餐廳與錦霞樓先前登場過，所以，現在我要來好好介紹阿勇家。

阿勇家，可是南霸天辦桌王呢！

阿勇家的靈魂人物是阿勇師汪義勇，南部辦桌最負盛名是他，就連本身是國寶級的青青餐廳阿發師也多敬他幾分，「我可以說他就是台灣的『辦桌王』！」，阿發師曾這麼受訪表示。

我的吃貨朋友們，也紛紛推崇阿勇師。一位朋友的婚宴就是阿勇師操刀的，當年羨煞許多人，也被津津樂道至今。因為不辦桌設宴就難吃到，所以品嚐阿勇師的手藝要靠機緣；2018年台南美食節舉辦「總鋪師古早味辦桌」活動，阿勇師和阿霞飯店攜手共奏，轟動在地，八十八桌瞬間搶訂一空，原因就在此。

阿勇師厲害在哪裡？

他的菜，做工繁複，步步確實，捨得花時間、下重本；除了菜好，在塑膠矮凳、粉紅塑料桌布的年代，阿勇師就已經砸錢買餐具、 鋪白桌布，靠背餐椅套上椅套，希望提升辦桌文化到精緻的層次。

1953年出生於台南縣永康鄉的阿勇師，辦桌資歷已有一甲子。八歲起，他就跟隨父親汪丁坤開席設宴，跑遍台南大小鄰里，從洗碗、收拾做起，逐步學會切菜、爆香、整套料理功夫，十八歲初挑大樑掌杓廟會廚神筵席，正式當上總鋪師。由於外燴沒有實體店鋪，客人透過口耳相傳撥電話訂席，早期接電話時都以台語「阿勇咱！你好」作為問候，久而久之演變為「阿勇家」。

阿勇師現與兒子汪士千一同經營「阿勇家餐飲事業」，旗下擁有宴會場館「漂亮議會廳」、「漂亮莊園」，雄霸台南一方。這次開團，我們原本希望阿勇師能提供個人帥照，但阿勇師堅定否決，「因為阿勇師會不在，而阿勇家永遠都在。」

美味掛保證

雖然我還沒有緣分吃到阿勇家的辦桌，卻也品嘗到阿勇家的手藝。

我必須說，真的很好吃！功夫全反映在味道裡，選材精良，風味足實，烹飪、調味都打在點上，解凍、覆熱也不影響，絕對能為你的春節餐桌增添光彩！

阿勇家的好手藝，美食加幫你送到家！真心推薦大家試試看！

/ 商品介紹 /  

[NEW] 鮑魚布袋繡球雞

早期為富貴人家才能享用的阿舍菜，因雞身填滿餡料，有「 賺錢滿布袋 」之意，日後便成為入厝、工廠、公司開幕落成所常見的一道菜色。

嚴選養殖120天的烏骨雞，皮薄肉嫩，以手工取出之雞骨熬湯，並與特熬48小時老母雞上湯入味嚴製湯底。

美味高湯底，滋味鮮醇、品味極致的鮮澈湯頭，烏骨雞內放入干貝、鮑魚、筍絲、八寶丸、小珠貝、香菇、杏包菇等食材與雞湯底一起蒸煮，完美呈現出整體的清香與甘甜。

[規格] 固形物1100g/湯底2000cc

[成份]烏骨雞、干貝、鮑魚、筍絲、八寶丸、小珠貝、香菇、杏包菇、薑絲

[有效期限/保存方式]冷凍二個月/開封後需冷藏，建議於一日內食用完畢

[建議食用方式]解凍後以電鍋加熱，至少蒸1小時

[葷素類別]葷

[NEW] 櫻花蝦荷葉米糕

精選東港櫻花蝦、鬆軟白蓮子、紅仁鴨蛋、台灣本產三層肉，以荷葉包覆，放入柴桶，蒸煮後會散發出淡淡荷葉香，適合小家庭享用。

[規格] 900g

[成份]櫻花蝦、香菇、蓮子、油蔥酥、紅仁鴨蛋、三層肉、蝦米、糯米

[有效期限/保存方式] 冷凍一個月/開封後需冷藏，建議於一日內食用完畢

[建議食用方式] 建議解凍依解凍程度而定，至少蒸30分鐘。

[葷素類別]葷

金錢蝦餅

嚴選新鮮海蝦仁、新鮮鱈魚漿、豬板油、青蔥、荸薺製成，食材加大份量， 不添加任何色素、純手工製作。

[規格] 十入，每入約60g

[成份] 花枝漿、海蝦仁

[有效期限/保存方式]冷凍包裝有效期限一個月/ 開封後需冷藏，建議於三日內食用完畢

[建議食用方式]解凍後，以180度熱油進行油炸，炸至金黃色即可

酒釀紹興蝦

特選大草蝦， 整尾草蝦長約14公分， 單尾重量約100g。

特選大草蝦鮮美香甜， 鮮嫩緊實搭配中藥秘方湯汁及特選紹興酒，川燙後於冷藏溫度下浸漬。

[規格] 一份10隻，整份約1000g

[成份]草蝦、紹興酒、中藥材

[有效期限/保存方式]冷凍包裝有效期限一個禮拜/ 開封後需冷藏，建議於一日內食用完畢

[建議食用方式]紹興蝦建議退冰至常溫食用，保持草蝦鮮美香甜風味。

紅燒小封肉

嚴選台灣本產三層豬肉配附筍干，重現濃濃台灣味 肉質綿密、口感微甜 最宜搭配白飯、大口享用。

台灣本產三層黑豬肉，配附筍干，適合小家庭4~5人享用。

[規格] 400g

[成份]三層黑豬肉，醬油

[有效期限/保存方式]冷凍包裝有效期限一個月/ 開封後需冷藏，建議於三日內食用完畢

[建議食用方式]解凍後以電鍋或微波爐加熱可立即食用

[葷素類別]葷