【豊賀大酒家】四兩等級超厚切一口吃 (200g)
【豊賀大酒家】四兩等級超厚切一口吃 (200g)
出貨時間:現貨下單2-4個工作天寄出
商品說明
商品說明
🔸運費: 1盒 $200 ; 2-6盒$255 ; 7-12盒$320 (循環計算)
🔸運送方式: 烏魚子-冷凍宅配
無法載入取貨服務供應情況
/ Liz說食話 /
-
野生烏魚子的形狀比較細長、不規則;養殖烏魚子的形狀通常比較短胖渾圓。
-
野生烏魚子的顏色比較深,橙橘、磚紅,代表魚卵成熟度比較高;純日曬的烏魚子顏色也會比較深。
-
野生烏魚子通常會有二條黑色的血管;養殖的會放血所以比較沒有。
-
可以按壓看看烏魚子的軟硬程度,壓下去容易有凹痕的,可能曬不夠乾。脫水不夠保存不易,水份沒散出來,氣味也會悶悶的。
-
聞一聞烏魚子的氣味,日曬的一打開就會聞到濃郁的鹹鮮味;機器風乾的通常氣味淡。
-
去膜後泡酒,不要泡太多!刷上薄薄一層酒,稍微浸透一下就好,不然是在吃「燒酒烏魚子」(汗)。
-
一定要大火快烤,小火慢烤會太乾又不香。
-
所以要用火源頂端的紅火,不要壓太下去到藍火。
-
外層要有點焦才會香,烤完後再用刀子或銅刷刮掉焦黑的部分。
-
切法也很重要!立起來切,切面又大又厚,超暴力!
品牌介紹 /
由主廚林敬堯(阿堯)上山下海,跑遍市場、產地到後廚,把關嚴選出最好的特色物產,不只將產地帶到餐桌,而是將大廚帶到廚房,讓送禮送的有格有品,在家自煮的每一餐也都充滿驚喜感動。
/ 商品介紹 /
台南野生日曬烏魚子-四兩等級超厚切一口吃 (200g)
每年冬天11月至翌年1月是烏魚子洄游的時節,野生的烏魚子與養殖最大的差異在於油脂的組成,造成風味的差異。
台灣台南以在地的野生烏魚子依循古法製造,整塊烏魚子搓鹽後,由經驗獨到的老師傅細細修補,在日出與日落、日頭最輕柔時,至短曝曬自然風乾七日 ,由老師傅不停確認乾燥程度、翻面、收起再擺放,濃縮進太陽的風味。
細緻的手路,造就豐富如起士般的旨味、多層次的鹹度、自然發酵的果香與如糖蜜的悠長尾韻,成為多家米其林星級餐廳主廚御用的單品,你從來沒有嘗試過的烏魚子風味。
每一片經過人工去膜、烘烤,無菌真空包,裝拆袋即食,除了適合隨時隨地解饞,也適合作為登山健行的零嘴。
-野生烏魚子依循古法手工製作,台灣在地生產、決無添加任何防腐劑
-7日以上長時間日曬自然風乾,你沒有想像過的絕佳風味
-多家米其林星級餐廳指定使用、老饕的唯一選擇
-不需去膜、不需烘烤,真空包裝拆代即食
-健康零嘴、登山、露營時的好夥伴
[規格]200g / 2~3人份
[成分]新鮮烏魚子卵、食用鹽
[產地]台南
[有效期限/保存方式] 1年/ 冷藏或冷凍,拆封後於一天內食用完畢
[建議食用方式] 拆代即食,不需加熱
[葷素類別] 葷




















你可能會喜歡
-
售罄
樂沐 法式工藝蛋糕卷
$650 TWD售罄 -
一風堂 經典拉麵&博多日式餃子享受組合
$1,180 - $1,260 TWD -
特價
老媽拌麵-干貝花雕雞拉麵
$188 - $564 TWD特價 -
慢慢弄|莫札瑞拉捲皮150g (原味/煙燻)
$300 - $330 TWD -
特價
老媽拌麵-麻辣鴨血寬粉
$169 - $825 TWD特價 -
慢慢弄|瑞可塔乳酪 Ricotta Cheese
$80 - $450 TWD