略過產品資訊
1 / 12

米其林入選【寒舍食譜】龍年大發聚寶盆年菜_1/15

米其林入選【寒舍食譜】龍年大發聚寶盆年菜_1/15

出貨時間:分兩批次出貨: 第一批次 1/22-1/26 ; 第二批次1/29-2/2

商品說明

♦️ 【寒舍食譜】龍年大發聚寶盆年菜 (含一不銹鋼鍋) / $10,699
♦️ 【寒舍食譜】雞粥 150g *6入 / $679
♦️ 【寒舍食譜】黑潮海鮮蟹湯 *2盒共4包 (700g/包) / $1,318
-----------------------------------------------------------
🔸 運費: 單筆$350
🔸 運送方式: 冷凍宅配
🔸 團購時間: 1/15(一) -1/31(三)13:30

定價 $10,699 TWD
定價 $0 TWD 售價 $10,699 TWD
特價 售罄
結帳時計算運費
樣式
出貨時間

查看完整資訊

\ LizSays /

「盆菜」是一道眾星雲集的大菜,山珍海味搶站C位,BLACKPINK也得閃到一邊!

台灣人對於盆菜也許不那麼熟悉,然而這麼講,你就懂了:盆菜之於香港,有如佛跳牆之於台灣,我們對於「高級」的聯想,就是這麼不經大腦。有海參耶!有鮑魚耶!有花膠耶!那是貨真價實的「撈」,每一撈都是舀進碗裡的好料,澎湃興奮,歡欣團圓。

今年春節,除了佛跳牆,也來一鍋盆菜嗎?

--

■ 盆菜的前世今生

有意思的是,現代習以為常的豪華,卻是往昔的落難將就。

有關盆菜的起源,流傳最廣的說法是,南宋末年,年僅七歲的宋朝末代皇帝趙昺,與忠臣陸秀夫、張世傑等人,為了躲避元軍的追殺,南逃至東莞烏紗和香港新界的圍村。村民們見到皇帝,儘管資源有限,仍然盛情款待,將所剩無幾的食材層層堆疊在木盆中,獻給飢寒交迫的宋帝。雖然不知道年幼的小皇帝能否體會其難能可貴,周遭的大人肯定感激涕零。

往後,當地圍村的村民們在嫁娶、壽辰、入厝、清明拜山頭等特殊場合,便會製作盆菜慶祝,「食盆」也於當地積累成俗。

不過,和如今一般人對於盆菜的印象不同,盆菜在香港的地位,不是一開始就家喻戶曉。它原先只是香港新界客家人的鄉土菜, 樸實無華,且僅是一部分人的小眾口味。

盆菜如何搖身一變,站上家家戶戶的年節C位?

根據香港中文大學人類學系教授——張展鴻的說法,盆菜的普及與其在現代社會的轉變,起源於上世紀九十年代初香港「一日遊」的興起。當時,面對九七回歸的不明朗前景和香港人身份的迷失,大眾對地方歷史和文化進行了深刻反思,諸如元朗屏山市聚星樓飯店和八鄉觀音古廟前的食檔成為本地旅遊團的熱門景點,「本地文化旅遊就成了一個折衷的尋根運動」,不僅地方文物古蹟獲得推廣,大多數香港人沒聽過的「食盆」也從鄉村走進城市。

盆菜從此在香港大紅大紫,港人不僅在過年吃,中秋節也吃,材料也從新界圍村簡樸的燜豬肉、枝竹、蘿蔔,演變成鮑翅肚參,鋒頭之健快把佛跳牆給比下去了。

--

■ 龍年大發聚寶盆菜 / 米其林入選「寒舍食譜」

故事可以配飯吃,了解盆菜的前世今生後,你是否也想嘗嘗?

2024龍年春節,我們就要推薦盆菜給大家!

台灣有做盆菜的餐廳不多,就算有做,也以現場自取為多。今年我們找到可以冷凍宅配,而且名聲穩健的一家:米其林入選餐廳「寒舍食譜」!

寒舍食譜推出【龍年大發聚寶盆菜】,冷凍真空包裝,連外鍋都送給你!內容當然是豪華版,不搞鄉土菜那套,一大鍋匯集海陸食材精華!

鮑魚、油爆虎蝦、海參、花膠、滷雞腿、燒鵝、花菇、鵝掌、干貝,眼睛所見已經忙不過來,鍋底還藏有玄機:一整隻炸過的筍殼魚!連年年有餘都幫你顧到了啊~

每樣食材分開處理,鮑魚、花菇、花膠、鵝掌、海參都有用高湯與蠔油煨過;打開享用時,請加入隨附的高湯,加熱所有食材,就能上桌囉!

山珍與海味的集大成,食材本身的鮮美,融入雞高湯與蠔油的甘醇,只要有這鍋,配上飯菜,就是經典歡樂的年節大餐!

--

還有其他值得儲備的好菜!

■ 黑潮海鮮蟹湯 / 米其林入選「寒舍食譜」

緣起於澳門的辣汁花甲蟹火鍋,濃厚的湯底以胡椒、蟹身、蝦頭、雞骨、魚骨熬製而成,加入花甲(海瓜子)的鮮甜,洶湧的甲殼海味滔滔不絕,辛香有勁!

做火鍋湯底、煮麵、煮雜炊都很棒!我另外準備草蝦、蛤蜊以及煮熟的白飯,做了黑潮海鮮蟹粥,起鍋時撒上一把芹菜珠,好吃到不行!

■ 雞粥 / 米其林入選「寒舍食譜」

概念是以生米熬煮出米融於粥的「粥水」。將黃皮雞加入糙米,烹成鮮醇甜美的上湯湯底,取代粵式傳統的太白粉勾芡,另外添加提升身體元氣的巴西蘑菇與甘甜新鮮的北海道干貝,一同熬煮 4 小時後,匯集所有食材精華並過濾雜質,糙米的膠性黏柔化作綿純細稠的湯粥,口感溫潤滑順,是營養補氣的聖品。

這個雞粥很厲害!既有雞湯的醇美鮮活,又有米湯的溫綢綿密,就像在吃加厚的雞湯,天氣冷、身體虛的時候來一碗,整個人都有精神了!一盒6包,冷凍出貨,也是年節好禮!

2024春節步步靠近,今年的過年餐桌,要有「寒舍食譜」的經典好菜!

 

/ 商品介紹 /

♦️ 【寒舍食譜】龍年大發聚寶盆年菜 (含一不銹鋼鍋)/約四人份

團圓好味道,一品粵式年菜,匯集一整年所需的補品以及高級食材。

悉心燉製的溫潤干貝湯底,品味鮑魚、油爆虎蝦、海參、花膠、滷雞腿、花菇、鵝掌等海陸風肴,迎接龍年好運來。

【規格】4人份盆菜
【成分】干貝湯底1包、40頭乾鮑4顆、花膠4片、鵝掌4只、海參4只、油爆虎蝦4只、筍殼魚1隻、滷雞腿1支、花菇4朵
【產地】台灣
【有效期限】30天
【保存方式】請於-18°C以下冷凍保存。 退冰解凍後需當餐使用完畢
【建議食用方式】1.冷藏解凍 2.覆熱至湯滾即可


♦️ 【寒舍食譜】寒舍食譜雞粥 150g *6入

將黃皮雞加入糙米烹製而成鮮醇甜美的上湯湯底,取代粵式傳統的太白粉勾芡,完美體現現代人養生的內涵。

另外,為增添美食香味,特別伴入提升身體元氣的巴西蘑菇與甘甜新鮮的北海道干貝,一同熬煮 4 小時後,匯集所有食材的菁華並過濾雜質,使糙米的膠性黏柔化作綿純細稠的湯粥,口感溫潤滑順,成為營養補氣的聖品。

【規格】150公克*6包
【成分】雞湯【水、雞肉】、雞油、糙米、白米、風味調味料【水、鹽、雞 油(雞油、迷迭香抽出物)、雞湯(水、全雞、鹽)、糖、味精、雞肉粉(雞抽出 物、迷迭香抽出物)、水解膠原蛋白、麥芽糊精、酵母抽出物、調味粉(酵母 抽出物、水解植物蛋白、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉)、香料、玉米糖膠、調 味粉(果糖、葡萄糖、酵母抽出物、麥芽糊精)、調味粉(水解植物蛋白、胺基 乙酸、檸檬酸)、大豆卵磷脂、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷磷 酸二鈉、D-木糖】、干貝、雞粉【鹽、麥芽糊精、L-麩酸鈉、糖、玉米澱 粉、雞肉粉(雞肉、迷迭香萃取物)、香料、酵母抽出物(酵母萃取物、鹽) 、 雞油(雞油、迷迭香萃取物) 、棕櫚油、調味劑(5'次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5' 鳥嘌呤核苷磷酸二鈉)、白胡椒】、味粉【L-麩酸鈉、精鹽】、鹽。
【產地】台灣
【有效期限】12個月
【保存方式】須冷凍於-18°C以下,保存期間係指未開封前在-18°C以下可保存天數,開封後請儘快食用以確保品質)
【建議食用方式】一、解凍 (請放置於托盤或容器中,避免破包) 建議使用冷藏解凍(0°C~7°C)12-16 小時。 二、 解凍後加熱


♦️ 【寒舍食譜】黑潮海鮮蟹湯 *2包 (700g/包)

緣起於澳門的辣汁花甲蟹火鍋,濃厚的湯底以胡椒、蟹身、蝦頭、雞骨、魚骨熬製而成,加入花甲的鮮甜,清甜海味融和著恰到好處的鹹香,與時令雜菌菇類、洋蔥及芹菜為底蘊燉煮,細緻風味融於舌尖

【規格】700 毫升/包 (本包裝含 2 包)
【成分】湯頭(蟹身、雞骨、魚骨、蝦殼、洋蔥、番茄、西芹、大蒜、 辣椒、黑胡椒、米酒、鯷魚萃取物、鹽、糖、L-麩酸鈉)。
【產地】台灣
【有效期限】1年
【保存方式】請於-18°C以下冷凍保存。
【建議食用方式】1.冷藏解凍 2.覆熱至湯滾即可

---------------------------------------------------------------

♦️ 【寒舍食譜】龍年大發聚寶盆年菜 (含一不銹鋼鍋)/約四人份 / $10,699
♦️ 【寒舍食譜】雞粥 150g *6入   / $679
♦️ 【寒舍食譜】黑潮海鮮蟹湯 *2包 (700g/包)   / $1,318
-----------------------------------------------------------
🔸 運費: 單筆$350
🔸 運送方式: 冷凍宅配
🔸 團購時間: 1/15(一) -1/31(三)13:30

你可能會喜歡

1 / 8