已結團【失控怪獸】法式主廚的完美家常甜點（10/21 開始陸續出貨）

Name: 已結團【失控怪獸】法式主廚的完美家常甜點（10/21 開始陸續出貨）
Brand: 失控怪獸
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商品說明

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花生餅巧克力布朗尼*1盒+奶酒核桃葡萄乾司康*1盒

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♦【經典布朗尼迷必吃組】 NT$1175
花生餅巧克力布朗尼*1盒+海鹽巧克力布朗尼*1盒

♦【司康大滿足組】 NT$1690
奶酒核桃葡萄乾司康*3盒

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/LizSays/

\ 失控的秋季甜點 /

中秋過後，幫你預約微涼的天氣。

味蕾也該換季了。告別蛋黃酥，我們為你獻上：會讓人失控的司康！

這司康，有個爆笑的名字：「失控怪獸」。

失控＝scone＝司康！

失控的卻不只有司康，怪獸級美味也不只一樣。他們家出的布朗尼，以及結合軟餅乾與布朗尼的「Brookie」，也好吃得要命！

而這些濃濃美式風格的邪惡甜食，竟然是一位法式甜點主廚做的。

還記得「Pâtisserie ALEX」嗎？由Alex （蘇厚宇）主廚創設，位於忠孝東路松菸旁的巷弄內，2010年代曾是台北佔據一席之地的法式甜點專門店。

2019年Pâtisserie ALEX結束營業後，Alex主廚沒閒著，除了繼續忙碌的甜點教學，他還寫了一本書：《完美司康的烘烤秘密》，於2021年出版；過沒多久，他就孵出了一個新品牌：「失控怪獸」，用心做司康。

為什麼是司康？

除了是Alex主廚客居紐約時的回憶（他畢業於美國哥倫比亞大學電機研究所，也在紐約ICC廚藝學院習得法式甜點技巧），他更希望「改變一般人對司康的看法」。

「我本來也是一個不太喜歡吃司康的人。」Alex主廚告訴我，他以前和許多人一樣，覺得司康乾乾卡喉，必須像英國人配果醬或德文郡奶油（clotted cream）才吃得下去。「但是，我在美國的火車站吃到了一個我非常喜歡的司康！口感很濕潤，不必搭果醬就能輕鬆吞下去。」他後來發現，美式司康相較於傳統英式司康，含有較多油脂（奶油）及風味（糖、堅果、果乾等等），才能做到適口性與豐富滋味，單吃就很好吃！

「司康雖然看起來製作簡單，也蘊含了很多烘焙的理論與學問，」Alex主廚殷殷訴說。

然而，不同於坊間糕餅店喜歡為單一烘焙產品同時間開發出五花八門的口味，Alex主廚將失控怪獸設定為，一段時間只出一種口味。

這和他過去經營法式甜點店有關。「以前做法式甜點，到後期往往得注重甜點的外觀，如何去吸引消費者的注意力。」求新求變的習性擾人，現在，Alex主廚想回歸司康的本質與內涵，「一次把一種口味做好，不做得很花俏，著重在味道與口感。」

其實這不是我第一次介紹失控怪獸給大家。從2021年開始，我們陸續推薦過比利時肉桂香料司康、奶黃蜜紅豆司康、番茄培根切達比司吉等等品項，三年多來，我發現Alex主廚一直穩穩走在他原先設定的軌道上，不眼花撩亂，不精雕細琢，只是做著他相信的紮實好味。

「與其說我從法式甜點轉做美式甜點，我更想要做的是將我過去做法式甜點的經驗，用來做一些比較平易近人的甜點。」

「所謂平易近人的甜點是指，沒有過度裝飾，也不強調採用多高檔的食材。」

運用新的技術與觀念，為家常甜點升級，才是失控怪獸的DNA。

睽違許久再度登場，這一次，Alex主廚為我們帶來三款令人無可自拔的濃郁甜點！

🔸奶酒核桃葡萄乾司康

失控怪獸的本命招牌！貼近秋冬的溫暖氣息，濕潤鬆軟的內裡，融入了貝禮詩奶酒幽幽的焦糖乳香、核桃的爽朗質地與葡萄乾的濃縮果甜，烤過再放涼的酥脆表層，讓人抗拒不了！

Alex主廚如何做到司康不乾不硬呢？

「我的配方有比較多的天然奶油、糖、蛋液，達到內部鬆軟的效果。」秘訣還在於奶油，使用的是冷凍的奶油打成碎粒，能夠使麵糰在烘焙時有比較好的膨脹力，也能達到內部鬆軟。

這絕對有美國哥倫比亞大學電機研究所的理工精神！

🔸海鹽巧克力布朗尼

先別說無聊，這款布朗尼，有許多別人沒有的細節。

太喜歡外酥內嫩的口感了！表面崎嶇的脆殼，薄透清脆，包覆著軟滑帶實的糕身；再嘗一口，這根本是蛋糕與生巧克力的綜合體！

雄厚的可可風味像浪撲來，Alex主廚調和了多款巧克力，以及日本奶油、比利時奶油，造就油潤噴香；還有一絲深邃的烘焙芬芳，原來是咖啡粉，用得很巧。表面的海鹽也不馬虎，他特別指定馬爾頓海鹽，因為鹽粒體積較大，嚼感較突出，鹹的衝擊感能很快把甜膩感降下來。充滿職人精神的一品！

🔸花生餅巧克力布朗尼 ✨獨家新品

吃完海鹽巧克力布朗尼，再吃這款「花生餅巧克力布朗尼」，你會大喊OMG！

太太好吃了吧！尬的！這是軟餅乾與布朗尼的混血兒！

原來美國人發明了「Brookie」—— 布朗尼（Browine）與餅乾（Cookie）的結合。Alex主廚「居心不良」，竟然在巧克力布朗尼上方疊起了美國經典的花生軟餅乾！

香死人！採用美國香氣充足的「吉比花生醬」來製作軟餅乾，添加水滴巧克力，口感更有變化。花生醬＋巧克力真是太罪惡！濃郁與濃郁的連續重擊，口感一下酥、一下鬆、一下脆，讓人失控。

把簡單的東西做到最好，失控怪獸的司康、布朗尼與餅乾布朗尼，推薦給大家！

同場加映📷：風味濃郁的甜點需要好茶來整理味覺，讓每一口都能重新體驗美味！這邊推薦「廣方圓」給大家， 1980年成立的廣方圓，是台灣第一家普洱茶大盤專賣公司喔！擁有獨到的普洱選料、製作與存放技術。香片、南非國寶茶、焙火烏龍茶、陳年普洱茶、清香烏龍茶，當然也有綜合禮盒可以直接購買！一口甜點、一口茶，美滋滋的秋季下午茶時光～